Desserts aux fruits·Vegan

Délicieux pancakes (vegan)

… aux bananes, « oeufs » de lin, flocons d’avoines, épices…

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Amis gourmands, bonjour !

Les pancakes sont une institution du petit-déjeuner outre-atlantique. Tout américain qui se respecte possède même un « griddle », que l’on pourrait traduire par « plan de cuisson ». C’est une plaque de fonte posée directement sur le feu, sur laquelle les pancakes sont cuits.

Nous, on se contente de poêles lambdas, et on ne s’en sort plutôt bien ! Les pancakes que je vous propose aujourd’hui sont délicieusement parfumés à la banane et aux flocons d’avoine. Les graines de lin fraichement moulues sont riches en oméga trois. En plus, ils conviennent à tous puisqu’ils sont végétaliens.

Cette recette, elle me vient d’une série Youtube américaine : « Vegan. Raw. Not gross. » (comprendre « vegan, cru, pas étrange »). Même si toutes les recettes ne sont pas crues (et ça tombe bien, ce n’est pas ce qui m’intéresse particulièrement), toutes sont véganes et plus appétissantes les unes que les autres.

J’aurai pu vous laisser vous débrouiller avec cette splendide vidéo… Mais je vous retranscris la recette en français bien entendu !

Pancakes vegan banane et graines de lin

Ingrédients :

  • 2 bananes (le plus mûres possible)
  • 4 « œufs de lin » : mélangez dans un bol 4 cs de graines de lin fraichement moulues et 12 cs d’eau. Attendez une dizaine de minutes. Vos œufs de lin sont prêts ! Admirez cette texture gélatineuse, se rapprochant de celle d’un œuf.
  • 50 d’huile de noix de coco
  • 120 g de lait végétal (amande, noisette, soja, riz… Vous avez le choix !)
  • 140 g de farine d’avoine (faites-la maison en mixant 140g de flocons d’avoine finement)
  • 2 cc de cannelle (optionnel)
  • 1 cc de bicarbonate de soude
  1. Écrasez à la fourchette vos bananes jusqu’à l’obtention d’une purée.
  2. Ajoutez-y les œufs de lin, l’huile de coco fondue, le lait, mélangez.
  3. Ajoutez alors les ingrédients secs (farine, cannelle, bicarbonate), mélangez.
  4. Faites cuire dans une poêle huilée à feu moyen-fort en retournant chaque pancake à mi-cuisson.
  5. C’est prêt ! Régalez-vous 😉

Enjoy !

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Oui ! On voit mon doigt sur cette photo ! Rien de grave, c’est le métier qui rentre 😉

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7 réflexions au sujet de « Délicieux pancakes (vegan) »

  1. Des pancakes aux œufs de lin ! je trouve l’expression assez drôle, ta recette me plait bien mais j’ai une petite question. Ont-ils le goût de banane ? car si elle sert à remplacer les œufs et la matière grasse, je n’aime pas vraiment la banane.

    1. Coucou Clémentine ! J’adore l’expression aussi, et voir cette eau et ses graines moulues se transformer en un gel 100% végétal relève presque de la magie à mes yeux 😉
      Pour ce qui est de la banane, le goût n’est pas très fort, surtout si tu manges tes pancakes tartinées, mais présent quand même. Je ne sais pas à quel point tu n’aimes pas ça…
      Bises !

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