Velouté glacé fanes de radis, avocat et pomme

IMG_0405Amis gourmands, bonjour !

Saviez-vous que les fanes de radis sont aussi bonnes à manger que les radis eux-mêmes ? On en fait du pesto, des cakes, du velouté chaud, ou glacé….

Je vous propose ici un délicieux velouté tout frais pour les beaux jours, léger et acidulé. Il se réalise très rapidement et garde une belle couleur verte. L’acidité raisonnable de la pomme contrebalance le piquant des fanes. Un beau mariage !

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Velouté de fanes de radis, avocat et pomme (vegan) 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 1 avocat
  • les fanes d’une botte de radis
  • 10 cl de crème végétale (avoine, soja…)
  • le jus d’1/2 citron
  • piment d’Espelette
  • 50 cl de bouillon de légumes
  • 1 petite pomme
  1. Portez à ébullition le bouillon de légumes, puis baissez le feu et faites-y cuire les fanes de radis pendant 5 min. Égouttez, gardez le bouillon et plongez les fanes dans un saladier d’eau glacée.
  2. Mixez : les fanes, l’avocat, la pomme, le jus de citron, le piment, la crème végétale et une pincée de sel. Ajoutez du bouillon louche après louche, jusqu’à obtenir la texture souhaitée (j’y ai mis 3 louches environ).
  3. Placez au frais jusqu’au moment de servir.

L’inspiration vient d’ailleurs… Merci à Cécile du blog Le cri de la courgette 😉 

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Ne jetez plus les fanes de radis ! Et toi, c’est quoi ta recette anti-gaspi ? 

12 réflexions sur “Velouté glacé fanes de radis, avocat et pomme

  1. titoulematou 8 mai 2016 / 14:06

    je n’aime pas l’avocat , mais l’association fanes de radis et pomme doit être sympa… je note!

  2. cuisinedetouslesjours 11 mai 2016 / 17:03

    J’adore utiliser les fanes également. Je garde donc ta recette sous le coude pour la prochaine botte 😉 Bises

  3. myrtee 23 mai 2016 / 19:25

    Hmm !!! Que de délicieuses saveurs réunies dans ton velouté. Miam, miam !!!

  4. jaggillarbananskal 6 avril 2017 / 21:14

    Texture et goût parfaits ! Je ne savais pas comment utiliser mes fanes, maintenant je sais ! Merci beaucoup !

  5. Morton 3 mai 2017 / 16:10

    Bonjour,
    Je viens de faire la soupe pour ce soir….j’ai évidemment goûté: délicieux, mariage des aliments parfait!
    Merci !

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