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Quotidien végane #3 : Soupe paysanne de lentilles vertes aux carottes

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Amis gourmands, bonjour ! 

Je ne vous avais pas menti : chez moi la soupe l’hiver, c’est sacré ! C’est toujours un plaisir pour moi de cuire une bonne soupe pour la semaine. Je dois dire que je suis assez fascinée par le côté « je mets tout pleins de légumes dans un casserole, j’attends que ça cuise, parfois je mixe et pouf j’obtiens un délicieux plat chaud ».

Bref, la soupe c’est pas très glamour, mais c’est très pratique. Et surtout délicieux 😛

Soupe de lentilles vertes aux carottes, chou, céleri… (vegan & sans gluten)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 bel oignon
  • 3 carottes
  • 2 branches de céleri
  • 1 poireau
  • 1 cube de bouillon de légumes (choisissez-le de préférence sans huile de palme)
  • 400 g de lentilles vertes du Puy
  • 1 cs de curry
  • 1 cs de thym séché
  • 1/4 chou (ou plus !)
  • 10 cl de lait végétal OU 2 cs d’huile d’olives
  • 6 gousses d’ail
  • poivre et sel au goût
  • du persil à volonté
  1. Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l’huile ou le lait végétal. Ajoutez-y l’oignon émincé et les carottes épluchées puis coupées en tronçons. Faites revenir pendant environ 5 min. Si vous utilisez du lait végétal, il se peut que vous deviez rajouter un peu de lait après quelques minutes, les oignons abordant le liquide.
  2. Pendant ce temps, coupez vos légumes en morceaux et coupez finement gousses d’ail. Ajoutez les à la casserole et faites revenir 2 à 3 min.
  3. Ajoutez à la casserole tous les ingrédients restants, ajoutez 2 litres d’eau, portez à ébullition. Baissez le feu, et laissez cuire 25 à 30 min environ, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. C’est déjà prêt !

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5 réflexions au sujet de « Quotidien végane #3 : Soupe paysanne de lentilles vertes aux carottes »

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