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Quotidien végane #5 : Houmous de haricots rouges au persil

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Amis gourmands, bonjour ! 

Si il y a bien un cliché sur les végétaliens (mise à part que nous nous nourrissons exclusivement de cailloux et de buissons, comme le témoigne mon blog 😉 ), est que nous A-DO-RONS le houmous.

Et j’avoue, ce n’est pas tout à fait faux !

Personnellement, j’adore le houmous parce-que c’est une tartinade que j’utilise un peu partout. Dans un sandwichs avec des crudités, des similicarnés ou du tofu grillé, dans mes salades, à la place de la vinaigrette, sur mes légumes cuits, à mélanger avec mes céréales cuites (riz, blé, quinoa, sarrasin, avoine etc). Vous l’aurez compris : j’en mets partout !

Alors j’aime bien varier. Et pour cela, je change de légumineuses ! Pas de pois-chiches dans cette recette, mais plutôt des haricots rouges. Et pour ne rien vous mentir, j’adore réaliser cette recette avec des haricots blancs aussi 🙂

Houmous de haricots rouges au persil (vegan & sans gluten) 

Ingrédients :

  • 500 g de haricots rouges cuits, rincés et égouttés (ou haricots blancs !)
  • 2 cs de vinaigre de cidre
  • 2 cs d’eau
  • le jus d’1/2 citron
  • 2 cs de moutarde
  • 3 gousses d’ail
  • 1 cs de purée d’amandes (optionnel)
  • 1 cs de mélange d’épices mexicaines
  • ½ bouquet de persil
  1. Émincez les gousses d’ail.
  2. Placez tous les ingrédients sauf le persil dans un saladier, ou dans le bol d’un mixeur, et mixez.
  3. Ciselez votre persil et ajoutez-le au houmous. Dégustez de suite ou conserver au frais jusqu’au moment de servir.

 

 

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