Côté salé·Sans gluten·Soupes·Vegan

Quotidien végane #7 : Soupe crémeuse de chou-fleur à la moutarde (vegan & sans gluten)

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Ami-e-s gourmand-e-s, bonjour ! 

Je ne vous cache plus mon amour pour les soupes au quotidien. Colorées, nutritives et réconfortantes, on peut en réaliser de 1000 façons différentes et ainsi ne jamais s’ennuyer.

La soupe que je vous propose aujourd’hui est hyper crémeuse. Le chou-fleur a un goût très doux qui est relevé par l’ajout de moutarde. Vous pouvez réaliser cette soupe les yeux fermés, elle plaira, faites-moi confiance ! 

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Soupe crémeuse de chou-fleur à la moutarde (vegan & sans gluten)

Ingrédients (pour 2-3 personnes) :

  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 chou-fleur
  • 500 g de pommes de terre
  • 1 cs de moutarde
  • 1 bouillon de légumes (choisissez-le sans huile de palme)
  • un peu de lait végétal ou d’huile d’olive
  • 1 cs de sucre non raffiné (sucre muscovado par ex)
  1. Dans une grande casserole ou un faitout, faites chauffer le lait végétal ou l’huile. Ajoutez-y les oignons et les gousses d’ail émincées, laissez revenir 5 à 10 min avec 1 cs de sucre roux, afin de faire caraméliser.
  2. Puis, ajoutez le chou-fleur détaillé en fleurettes, les pommes de terre épluchées, et faites revenir quelques minutes.
  3. Ajoutez le bouillon de légumes et 600 ml d’eau, puis laissez mijoter pendant environ 20 min, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  4. Ajoutez votre moutarde, mixez, dégustez ! Servez si vous le souhaitez avec divers toppings : noix grillées, herbes fraîches, sauce soja…

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