Le Renard et les Raisins déménage…!

Ami•e•s gourmand•e•s, bonjour ! 

C’est non sans émotion que je vous annonce que Le Renard et les Raisins déménage pour de bon !

Enfin, un nom de domaine rien qu’à nous : lerenardetlesraisins.com

Un nouveau site sur lequel j’ai longuement travaillé et qui, je l’espère, vous plaira. Les recettes y sont 100% végétales, pour le bien des autres animaux, de la planète, et de notre santé ❤

Capture d_écran 2018-05-29 à 14.57.11

Capture d_écran 2018-05-29 à 15.42.28

Capture d_écran 2018-05-29 à 15.42.18

Capture d_écran 2018-05-29 à 15.42.06

Capture d_écran 2018-05-29 à 15.42.13

On se retrouve là bas ? :)

Publicités

Barres énergétiques crues, coco & banane (vegan & sans gluten) 🍌

IMG_0552

Ami•e•s gourmand•e•s, bonjour ! 💕

Depuis que j’ai goûté aux délices de la pâtisserie crue, je ne m’en passe plus.

Avec la pâtisserie crue, on crée des desserts à base d’ingrédients bruts, nécessairement plus sains que les ingrédients transformés (tels que les sucre ou la farine raffinés). Le produit final est subtil, riche en saveurs mais également en nutriments, puisqu’aucun n’a pu s’échapper lors de la cuisson. 🎯

Ces barres seront parfaites pour toutes les occasions : à emporter pour le petit-déjeuner ou le goûter, avant un effort physique ou intellectuel, en guise de dessert pour votre lunchbox… Bien plus économiques, écolo et saines que les barres vendues dans le commerce, elles vous accompagneront partout ! 🍌

IMG_0557

Barres énergétiques crues, coco & banane

Ingrédients :

  • 1 banane moyenne (env. 120 g)
  • 30 g de poudre d’amandes + 5 amandes
  • 200 g de dattes
  • 200 g de noix de coco râpée
  • le zeste d’1/2 citron bio
  1. Mettez de côté deux dates, trois pincées de noix de coco et vos 5 amandes. Dénoyautez vos dates puis coupez-les en morceaux. Concassez vos amandes.
  2. Dans votre mixeur lame en S, placez tous vos ingrédients. Veillez à dénoyauter vos dates.
  3. Mixez.
  4. Huilez légèrement un plat carré ou rectangulaire, puis versez-y votre pâte.
  5. À l’aide de vos mains légèrement humidifiées, tassez votre pâte à barres dans votre plat.
  6. Sur le dessus, ajoutez-y les dates, la noix de coco et les amandes réservées. Appuyez un peu afin de les incruster légèrement dans les barres.
  7. Placez-le au réfrigérateur pour au moins 1h.
  8. Au sortir du réfrigérateur, munissez-vous d’un couteau et coupez vos barres.
  9. Conservez vos barres dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Cette recette vient d’ailleurs ! Elle est fortement inspirée de cette recette de barres sur le blog Running on real food. 

IMG_0553

Mon contenu te plaît ? Retrouve-moi sur Instagram pour des recettes au quotidien !

@ le.renard.et.les.raisins 🔑

 

Crème d’aubergine aux câpres (vegan & sans gluten) 🍆

IMG_0569

Ami•e•s gourmand•e•s, bonjour ! 😃

La crème que je vous présente aujourd’hui est un pur délice ! Réalisée avec une aubergine et quelques épices, sa saveur crie l’été 🌞.

Sa texture toute lisse est idéale pour accompagner un plat de pâtes, de riz, ou toutes autres céréales. Elle fera une parfaite base pour un sandwich végane. Pensez-y également à l’apéritif ! Parfaite en dip pour des chips tortilla, des petits toast, ou même des crudités  .

IMG_0571

Crème d’aubergine aux câpres

Ingrédients :

  • 1 aubergine
  • 2 cs de levure maltée
  • 1 cs d’origan séché
  • ½ gousse d’ail
  • 2 cs de câpres
  • 1 pincée de piment en poudre
  • 1 pincée de paprika fumé
  • 2 cs de sauce soja (ou, au choix, 1 cc de miso, ou une pincée de sel, au goût)
  • 10 gouttes de « fumé liquide » (optionnel mais apporte vraiment un plus)
  • 1 cs de purée de noisettes (ou 25ml d’huile d’olive)
  • 1 cs de purée d’amandes complète (ou 25ml d’huile d’olive)
  1. Lavez et coupez votre aubergine en petit cube.
  2. Portez de l’eau à ébullition, ajoutez-y votre origan et votre aubergine. Laissez cuire à feu fort pendant 10 minutes.
  3. Lorsque votre aubergine est cuite, égouttez-la.
  4. Mixez tous les ingrédients ensemble.
  5. Servez immédiatement ou réservez au frigo.

L’inspiration vient d’ailleurs ! La recette originale, modifiée par mes soins, me vient du livre Ma cuisine vegan pour tous les jours de Séphanie Tresch-Medici

IMG_0571

IMG_0573

➡ Tu peux me retrouver sur Instagram sous le pseudo le.renard.et.les.raisins 🐣

Fondant au chocolat de la mort qui tue (vegan) 🍫

IMG_0558

Ami.e.s gourmand.e.s, bonjour ! 👋

Lorsque j’étais petite, ma maman ❤ préparait toujours le même fondant au chocolat pour mon anniversaire : riche, bien chocolaté, beurré, j’ai le souvenir d’un dessert réconfortant qui fondait en bouche. Mes petit.e.s camarades invité.e.s aux goûters d’anniversaire en redemandaient 🙋‍

Récemment, je me suis lancé un défi : reproduire ce fondant sans beurre, sans oeuf, avec une recette végane facile et rapide. Et quel défi ! 🦎

Une multitude d’alternatives au beurre et aux oeufs s’offraient à moi : la compote, la banane, l’avocat, la patate douce, les haricots rouges, les pois-chiches, le potimarron… le tofu soyeux ? Et si je testais l’association chocolat fondu / tofu soyeux ?

Neutre en goût, polyvalent et capable d’apporter beaucoup de fondant, le tofu soyeux, que l’on trouve très facilement en magasin bio, est l’ingrédient rêvé ! Associé à la richesse du chocolat noir, la voilà, notre recette de fondant au chocolat facile et rapide. Et sans aucun ingrédient d’origine animale, c’est encore mieux 🍾

✅ Quelques pistes pour décliner cette recette, ça vous dit ? Ajoutez à la pâte, au choix :

  • le zeste râpé d’une orange ou d’un citron bio
  • quelques gouttes d’huile essentielle d’orange douce
  • des pépites de gingembre confit
  • des noisettes torréfiées concassées
  • des framboises surgelées
  • … d’autres idées ? Partage-les en commentaire ! 🍓

IMG_0563

Fondant au chocolat et tofu soyeux (vegan, possible sans gluten)

Ingrédients :

  • 400 g de tofu soyeux
  • 400 g de chocolat noir *
  • 70 g de sucre de canne non raffiné
  • 140 g de farine de blé (blanche ou semi-complète) **
  • 2 cc de levure chimique
  • 1 pincée de sel de mer ***
  1. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
  2. Préchauffez votre four à 180°C.
  3. Pendant ce temps, battez le tofu soyeux dans un grand saladier, jusqu’à ce qu’il prenne la texture d’un yaourt légèrement granuleux.
  4. Ajoutez le chocolat fondu, mélangez.
  5. Ajoutez alors les ingrédients secs : la farine, la levure chimique, le sel. L’appareil est compact, c’est normal !
  6. Enfournez pour 30 à 35 min dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé. Vous pouvez également réaliser ce gâteau dans un moule à manqué.
  7. Laissez bien refroidir avant de déguster.

* Pensez à vérifier la liste des ingrédients, des produits laitiers s’y cachent parfois.

** Pour une version sans gluten : 100 g de farine de sarrasin + 30 g de farine de riz + 10 g de farine de pois-chiche.

*** Ou 1 cc de miso brun !

IMG_0566

Ça te plaît ? N’hésitez pas à liker ma page Facebook, mon Instagram & à me laisser un commentaire ⬇ ! 

 

Barres aux figues, orange et amandes (vegan & sans gluten) 🍊

IMG_0545

IMG_0544

Ami.e.s gourmand.e.s, bonjour ! 👋

Eh non, vous ne rêvez pas : après plusieurs mois d’absence, me voici de retour ! Et je ne viens pas les mains vides… Laissez-moi vous présenter les barres gourmandes aux figues séchées, orange et amandes.

Végétales et sans gluten, ces barres nutritives sont parfaites pour le petit-déjeuner où à l’heure du thé. Le secret de leur gourmandise réside dans leurs trois couches complémentaires : en fond, une pâte moelleuse parfumée aux zestes d’orange, à la noisette, à l’amande et à la vanille. Au coeur, une pâte de figues délicatement sucrée. Au dessus, un crumble avec quelques flocons d’avoine, choisis sans gluten 🚩

Le recette m’a été inspirée du livre Green, Cuisine végétarienne, sans gluten, souvent vegan, parfois crue d’Anya Kassoff. Ce livre m’a été offert par Natura-sense ! Natura-sense est un site marchand qui vous propose tout l’attirail utile pour une alimentation saine : extracteur de jus, germoir, blender ultra-puissant, deshydrateur, livres de cuisine santé…

Ce que j’apprécie tout particulièrement avec ce site, au delà du fait qu’il fasse la promotion d’une alimentation saine et végétale (bénéfique, je le rappelle, pour l’environnement & les animaux, qu’il serait temps qu’on laisse en paix), Natura-Sense propose également des tas de conseils, recettes et produits en alimentation saine et nutrition ! Si c’est un sujet qui vous intéresse, n’hésitez pas à leur faire un petit coucou sur leur site et blog (ici), ainsi que sur leur page instagram (ici).

Et pour les papilles impatientes… Voici la recette des fameuses barres ! 🍊

IMG_0548

IMG_0547

Barres gourmandes figues & orange 🍴

végétaliennes, sans gluten, sans huile 

Ingrédients (pour un plat carré de 23 cm de côté) :

  • 300 g de figues séchées
  • 1 cs de mélasse
  • le jus d’1/2 orange
  • le zeste d’1 orange bio
  • 150 g de farine d’avoine (sans gluten)
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 90 g de farine de riz
  • 2 cc de levure chimique (sans gluten)
  • 1 pincée de sel
  • 300 ml de lait végétal (au choix)
  • 80 g de purée d’amandes ou de noisettes
  • 6 cs de sucre complet
  • 1 cs de vanille liquide (ou 1 cc d’extrait de vanille)
  1. La veille, mettez vos figues équeutées à tremper dans de l’eau.
  2. Le lendemain : égouttez les figues et réservez le liquide de trempage. Mixez les figues avec la mélasse et la moitié du jus d’orange. Si votre purée de fruit est trop compacte, ajoutez le liquide de trempage, 1 cs à la fois, jusqu’à ce que la texture soit celle d’une purée assez épaisse, qui se tienne bien.
  3. Dans un saladier, mélangez la farine d’avoine (qui peut se réaliser maison en mixant très finement des flocons d’avoine sans gluten), la farine de riz, la levure chimique et la pincée de sel.
  4. Dans un autre saladier, mélangez le lait végétal, la purée d’amandes (ou de noisettes), le sucre, la poudre d’amandes, le reste du jus d’orange.
  5. Versez les ingrédients humides sur les ingrédients secs. Malaxez jusqu’à l’obtention d’une pâte souple.
  6. Chemisez votre plat carré de papier sulfurisé, ou graissez-le avec un peu d’huile d’olive, de tournesol, de coco…
  7. Préchauffez votre four à 200°C.
  8. Etalez-y la moitié de la pâte en lissant à l’aide du dos d’une cuillère à soupe humidifiée.
  9. Déposez la purée de figues par dessus en couche régulière –utilisez également l’astuce de la cuillère humidifiée.
  10. Émiettez le reste de la pâte par dessus, comme un crumble. Appuyez doucement afin de faire adhérer le crumble.
  11. Saupoudrez vos barres d’un peu de sucre complet & de quelques flocons d’avoine.
  12. Laissez cuire 20 à 25 min.
  13. À la sortie du four, laissez refroidir, puis coupez en barres ou carrés, selon votre préférence, à l’aide d’un couteau sans dents, bien aiguisé.

IMG_0551

Ça vous plaît ? N’hésitez pas à liker ma page Facebook, mon Instagram & à me laisser un commentaire !

Boules d’énergie façon halva (vegan & sans gluten) 🌸

IMG_0567

Ami.es gourmand.es, bonjour ! 👋

Si vous aimez le sésame, vous n’avez pas pu passer à côté du halva ! Cette confiserie d’origine turque, très sucrée et friable, est réalisée à partir de pâte de sésame (tahin ou tahini), de sucre, et agrémentée parfois d’amandes, de pistaches, de fruits secs ou autres pépites gourmandes.

Autant vous dire que c’est un pur délice ! Que j’adore déguster à la petite cuillère ☝️

IMG_0570

La recette de boules d’énergie façon halva (que l’on peut aussi appeler « energy balls », ou truffes…) je l’ai inventée par hasard. À la base, je voulais faire des cookies aux flocons d’avoine.

Comme souvent, j’ai cédé à la tentation de goûter la pâte crue. J’ai trouvé l’appareil tellement savoureux sans cuisson, et parfait tel quel que je n’ai plus du tout eu envie de le cuire ! Je l’ai façonné très facilement en petites boules et je les ai disposées sur une assiette.

Les boules d’énergie façon baklava étaient nées 👯

Boules d’énergie façon halva (vegan & sans gluten) 

Ingrédients :

  • 150 g de tahini (beurre de sésame, en épicerie orientale ou en magasin bio)
  • 50 g de sucre de canne complet (type muscovado)
  • 2 cs de lait végétal (au choix)
  • 70 g de raisins secs
  • 140 g de petits flocons d’avoine certifiés sans gluten (si nécessaire)
  1. Dans un saladier, mélangez le tahini, le sucre, le lait.
  2. Ajoutez les flocons d’avoine et les raisins secs. Mélangez longuement, jusqu’à ce que les flocons soient imbibés du mélange précédent.
  3. Avec vos mains humides, façonnez des boules de la taille souhaitée.
  4. Dégustez de suite ou conservez au réfrigérateur. Quel délice !

IMG_0572

Vous aimez cette recette ? N’hésitez pas à me suivre sur Facebook et Instagram 🍉

 

Tomates farcies au millet (vegan & sans gluten) 🍅

IMG_0004

Ami.es gourmand.es, bonjour ! 👋

Je garde un merveilleux souvenir des tomates farcies de ma grand-mère bretonne. Le matin, nous choisissions les tomates les plus belles du marché, toujours des « coeur de boeuf ». Puis, nous rentrions à la maison vider les beaux fruits rouges, et les farcir. J’adorais remettre les petits chapeaux sur les tomates, ne me demandez pas pourquoi 😛 Un séjour au four plus tard, et toute la famille était conviée à table pour un moment de partage.

En devenant végane, j’ai décidé que je ne me priverai d’aucun plat familial. Hachis Parmentier, tartiflette, raclette, quiche, pot-au-feu, couscous… Tous ces plats se réalisent très facilement sans aucun produits animaux ! Il suffit de faire preuve d’un peu de créativité.

Vous découvrirez dès lors de nouvelles saveurs, tantôt originales, tantôt proches de ce à quoi vous aviez habitué votre palais. Et toujours délicieuses !

Alors aujourd’hui, toute la famille se réuni autour de tomates farcies 100% végétales, garanties sans cruauté animale, pour un moment de partage.

Ces tomates sont farcies au millet, tofu et olives vertes. Ces trois ingrédients se marient parfaitement et sont sublimés par le jus des tomates cuites et une touche d’origan, de curry et d’ail.

Faites-moi confiance, les tomates farcies de votre enfance ne vous manqueront pas ! 🍅

IMG_0001

IMG_0008

🍅 Tomates farcies au millet (vegan & sans gluten) 🍅

Ingrédients :

  • 12 tomates classique (ou 6 tomates cœur de bœuf)
  • 100 g de tofu ferme
  • 100 g d’olives vertes
  • 3 oignons rouges
  • 2 cc de curry
  • 2 cs d’origan
  • 200 g de millet
  • 3 gousses d’ail
  • persil ou autre herbes fraîches au choix
  1. Rincez votre millet à plusieurs reprises. Mesurez votre millet avec un verre doseur, et ajoutez 2 volumes d’eau pour 1 volume de millet dans votre casserole. Faites cuire le millet à l’eau pendant environ 20 min.
  2. Pendant ce temps, lavez les tomates. Coupez leur chapeau, puis évidez-les délicatement avec une cuillère.
  3. Placez les tomates dans un plat à four.
  4. Placez la chair des tomates dans un saladier. Ajoutez-y les olives hachées, le tofu émietté, les oignons émincés, le curry, l’origan, les gousses d’ail émincées et le millet cuit. Mélangez.
  5. Remplissez chaque tomate avec la farce de millet, replacez le petit chapeau (tellement mignons ces petits chapeau ❤ ), puis enfournez dans un four préchauffé à 190°C pendant 40 min.
  6. Servez parsemez d’herbes fraîches. Régalez-vous !

IMG_0005

Cette recette vous plaît ? Pour encore plus de gourmandises, suivez moi sur Facebook et Instagram ! N’hésitez pas à partager vos belles réalisations avec le hashtag #lerenardetlesraisins ❤

Tartinade/dip d’avocat aux algues et sésame 🎨

IMG_0505

Ami-e-s gourmand-e-s, bonjour ! 👋

J’imagine que vous connaissiez le guacamole, célèbre accompagnement mexicain à base d’avocat écrasé, d’oignons, tomates, citron vert et herbes fraîches. Apprécié de tous, il est l’incontournable des apéros.

Je vous propose de découvrir aujourd’hui une version librement interprétée du guacamole : le dip d’avocat aux algues et au sésame (que vous pouvez choisir noir ou blond, de préférence grillé pour un goût plus prononcé).

Avant de vous livrer la recette, j’ai un petit message à faire passer à mes lecteur/trice/s végéta*ien/ne/s : mangez des algues ! En effet, si vous n’êtes pas supplémenté/e/s en iode, et que vous mangez rarement des algues, il y a de fortes chances pour que vous soyiez carencé-e-s.

Il faut savoir que l’iode est essentielle à la formation du corps humain puisqu’elle est, je cite « une des composantes principales des hormones thyroïdiennes qui ont un rôle au niveau de la régulation de la température corporelle, du métabolisme de base, de la reproduction, de la croissance, de la production de cellules sanguines  ainsi qu’au niveau du développement du système nerveux et du fonctionnement des muscles ».

À noter que si les personnes qui mangent les animaux obtiennent l’iode par l’intermédiaire des poissons ou des crustacés, eux-mêmes sont comme nous et ne synthétisent pas l’iode tous seuls ! Au contraire : ils l’obtiennent grâce… Aux algues qu’ils mangent quotidiennement ! En résumé : au lieu de filtrer nos nutriments au travers des autres animaux, mangeons directement la source végétale de ces nutriments, c’est-à-dire des algues 😀 Veillez à en manger au moins une fois par semaine. Comment ? Grâce à cette recette, en paillettes dans une salade, dans des makis…

Guacamole aux algues et graines de sésame (vegan & sans gluten)

Ingrédients :

  • 2 feuilles d’algues Nori (en épiceries asiatiques ou même dans n’importe quel supermarché au rayon « cuisine du monde »)
  • 2 avocats bien mûrs
  • 1 cs bombée de graines de sésame (blond ou noir)
  • 3 cc de sauce soja
  • 1 pincée de piment (Cayenne, Espelette…)
  1. Dans votre mixeur, placez tous les ingrédients.
  2. Mixez, servez, et dégustez aussitôt.

L’inspiration vient d’ailleurs ! Cette recette me vient du livre « Veggie Burger » de Cléa et Estérelle Payany, aux Éditions La Plage. 

IMG_0501

Ça vous plaît ? N’hésitez pas à liker ma page Facebook, mon Instagram & à me laisser un commentaire ! 🍏

Crème glacée aux framboises (vegan, sans gluten, sans sorbetière) 🍒

IMG_0552Ami-e-s gourmand-e-s, bonjour ! 👋

Avez-vous déjà entendu parler de la « nice-cream » ? Très connue chez nos ami-e-s anglophones, la nice-cream (contraction de « nice », agréable/gentil/sympa et « cream », crème -outre le fait que ce soit « ice-cream » avec un « n » devant :p ) est une crème glacée sans sucre ajouté et extra-saine.

Et pour cause : elle n’est faite qu’à partir de fruits congelés. Sa base ? La banane 🍌 qui, une fois congelée et mixée, offre une texture ultra lisse et crémeuse, proche de la crème glacée nature que l’on trouve dans les fast-food américains, bourrée de lait et de sucre.

C’est bien beau tout ça, mais retrouve-t-on au moment de la dégustation d’une nice-cream autant de plaisir qu’en dévorant une crème glacée ? La réponse est assez personnelle… Mais moi, oui ! Savoir que je peux me délecter d’une crème glacée aussi bonne que saine et éthique me fait préférer la nice-cream à tout jamais 😉

Ce qui est génial avec la nice-cream, outre le fait qu’on peut en manger pour le petit-dej’, c’est que l’on a pas besoin de sorbetière pour obtenir la texture parfaite. Juste d’un blender vigoureux.

Et maintenant que vous avez la recette… Vous pouvez varier les parfums à l’infini ! Voici quelques idées :

  • Menthe/chocolat : sur une base de bananes 🍌 , ajoutez de la menthe fraîche 🌿 ou de quelques gouttes d’huile essentielle de menthe, 3 cs de cacao en poudre non sucré ainsi que quelques pépites de chocolat, ou grué de cacao 🍫.
  • Citron/mangue : sur une base de bananes 🍌 , ajoutez 1 mangue congelée ainsi que le qu’1/2 citron (jus et pulpe) 🍋.
  • Gingembre/noix : sur une base de bananes 🍌 , ajoutez 1 à 2 cc de gingembre fraîchement râpé. Au dernier moment, ajoutez 1 poignée de noix concassées, mixez quelques secondes.
  • Caramel « beurre » salé : sur une base de bananes 🍌 , ajoutez 4 dattes medjool dénoyautées, 1 cs de purée d’amandes complètes, 1 pincée de sel.
  • Donnez vos idées en commentaires 😀

IMG_0551

Nice-cream aux framboises (vegan & sans gluten)

Ingrédients (pour 2 à 4 personnes) :

  • 4 bananes bien mûres
  • 200 g de framboises surgelées
  1. La veille, découpez vos bananes en tronçons (ou en rondelles), placez les dans un boîte hermétique au congélateur.
  2. Le jour même, sortez vos bananes 10 min à l’avance.
  3. Dans un blender puissant, mettez vos bananes et vos framboises. Mixez quelques minutes, ou jusqu’à l’obtention d’une crème glacée.
  4. Servez aussitôt ! Si vous êtes un bec sucré, n’hésitez pas à ajouter 1 à 2 cs de sucre complet, de sirop d’érable ou d’agave.

IMG_0550

Ça vous plaît ? N’hésitez pas à liker ma page Facebook, mon Instagram & à me laisser un commentaire ! 🍓

[Collab’ La petite vie de Leslie] Comment remplacer les oeufs ? + 3 recettes gourmandes et véganes

Ami-e-s gourmand-e-s, bonjour ! 

IMG_0556

Les oeufs sont aujourd’hui très utilisés en cuisine : ça, ce n’est un secret pour personne. Mais ce qui est un peu moins connu, en revanche, c’est la maltraitance animale qui se cache derrière l’exploitation des poules pondeuses… Sélection des poussins à la naissance de laquelle résulte le broyage des poussins mâles, épointage des becs des oiseaux, courte et misérable vie, et, en fin de course, direction l’abattoir pour tout le monde.

Bonne nouvelle : on peut éviter toute cette souffrance aux poules. Il suffit pour cela de choisir d’exclure les oeufs de sa cuisine !

Les oeufs ont trois propriétés majeures : ils moussent, émulsifient, et lient. Et ces trois propriétés se retrouvent dans le règne végétal !

Mais avant de découvrir comment remplacer les oeufs dans votre cuisine, j’aimerai vous introduire Leslie, de la chaîne Youtube La petite vie de Leslie. Ceux qui me suivent sur Instagram l’ont su en avant première : Leslie et moi, on fait une collaboration !

Qui est Leslie ? Leslie est une adorable jeune fille qui s’intéresse à divers sujets sociétaux tels que le véganisme, le féminisme, la décroissance, le zéro-déchet, l’écologie, la communauté LGBTQ+ etc.

Sur sa chaîne Youtube La petite vie de Leslie, elle partage ses réflexions, mais aussi ses astuces et recettes de cuisine très gourmandes. Je vous invite à consulter sa dernière vidéo en date : Pourquoi ne pas manger d’oeufs, et globalement l’ensemble de son contenu. N’hésitez pas à la suivre sur Youtube et sur Instagram (Les.libre).

Pour cette collaboration, Leslie explique dans sa vidéos les raisons pour lesquelles il est souhaitable de ne plus consommer d’oeufs (le « pourquoi ? »), et je vous propose pour ma part des recettes pratiques sans oeufs (le « comment »).

C’est parti !

Alors tout d’abord, il faut savoir qu’Ophélie du blog Antigone XXI a fait un excellent article sur comment remplacer les oeufs dans la cuisine. Voici un tableau récapitulatif :

Remplacer les oeufs 1

Remplacer les oeufs 2

Je vous propose pour ma part 3 recettes gourmandes et 100% végétales, c’est-à-dire sans oeufs ni produits laitiers.

Petits biscuits sarrasin, pomme et graines variées (moelleux et sans œufs, sans gluten)

IMG_0554

Ingrédients :

  • 5 cs de sucre roux complet
  • 175 g de compote de pommes (avec ou sans sucre, selon vos goûts)
  • 1 cs de graines de lin mixées
  • 200 g de farine de sarrasin
  • 1 cc de miso (à défaut, 1 pincée de sel)
  • 8 cs de lait végétal au choix
  • 1 cc de levure chimique
  • 2 cs de graines de tournesol
  • 1 cs de graines de pavot
  • 1 cs de mélasse (en magasin bio, à défaut, du sirop d’agave ou d’érable)
  1. Mélangez vos graines de lin mixées avec 3 cs d’eau fraîche. Laissez reposer environ 10 min.
  2. Préchauffez votre four à 180°C.
  3. Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs : le sucre, la farine, la levure, les graines de pavot et de tournesol.
  4. Creusez un puits et ajoutez les ingrédients liquides : la compote de pommes, le miso, le lait, la mélasse, l’ »œuf » de lin.
  5. Mélangez à la cuillère ou spatule.
  6. Sur votre plaque de four chemisée de papier sulfurisé, formez vos biscuits à l’aide de votre cuillère. Vous pouvez saupoudrer sur chaque biscuit quelques graines.
  7. Enfournez pendant 13 à 15 min.

 

Mousse au chocolat et coulis de framboises (aérienne et sans œufs, sans gluten)

IMG_0052 (1)

Retrouvez la recette ici

Veganaise crue (sans œufs, sans gluten)

IMG_0561

 Ingrédients :

  • 60 g de graines de tournesol (trempée dans l’eau pendant 1 à 4h)
  • 60 ml d’eau filtrée
  • 1 cs de jus de citron (à défaut, du vinaigre de cidre)
  • 1 cs d’oignon frais émincé
  • 2 cs d’huile d’olive
  • 1 cm d’ail émincé
  • sel, poivre
  1. Placez tous vos ingrédients dans un mixeur.
  2. Mixez quelques minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit lisse et émulsionné.
  3. Dégustez comme une mayonnaise.

IMG_0563

Retrouvez également de nombreuses recettes sans oeufs tout au long de mon blog, et sur la chaîne Youtube de Leslie