Fondant au chocolat de la mort qui tue (vegan) 🍫

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Ami.e.s gourmand.e.s, bonjour ! 👋

Lorsque j’étais petite, ma maman ❤ préparait toujours le même fondant au chocolat pour mon anniversaire : riche, bien chocolaté, beurré, j’ai le souvenir d’un dessert réconfortant qui fondait en bouche. Mes petit.e.s camarades invité.e.s aux goûters d’anniversaire en redemandaient 🙋‍

Récemment, je me suis lancé un défi : reproduire ce fondant sans beurre, sans oeuf, avec une recette végane facile et rapide. Et quel défi ! 🦎

Une multitude d’alternatives au beurre et aux oeufs s’offraient à moi : la compote, la banane, l’avocat, la patate douce, les haricots rouges, les pois-chiches, le potimarron… le tofu soyeux ? Et si je testais l’association chocolat fondu / tofu soyeux ?

Neutre en goût, polyvalent et capable d’apporter beaucoup de fondant, le tofu soyeux, que l’on trouve très facilement en magasin bio, est l’ingrédient rêvé ! Associé à la richesse du chocolat noir, la voilà, notre recette de fondant au chocolat facile et rapide. Et sans aucun ingrédient d’origine animale, c’est encore mieux 🍾

✅ Quelques pistes pour décliner cette recette, ça vous dit ? Ajoutez à la pâte, au choix :

  • le zeste râpé d’une orange ou d’un citron bio
  • quelques gouttes d’huile essentielle d’orange douce
  • des pépites de gingembre confit
  • des noisettes torréfiées concassées
  • des framboises surgelées
  • … d’autres idées ? Partage-les en commentaire ! 🍓

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Fondant au chocolat et tofu soyeux (vegan, possible sans gluten)

Ingrédients :

  • 400 g de tofu soyeux
  • 400 g de chocolat noir *
  • 70 g de sucre de canne non raffiné
  • 140 g de farine de blé (blanche ou semi-complète) **
  • 2 cc de levure chimique
  • 1 pincée de sel de mer ***
  1. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
  2. Préchauffez votre four à 180°C.
  3. Pendant ce temps, battez le tofu soyeux dans un grand saladier, jusqu’à ce qu’il prenne la texture d’un yaourt légèrement granuleux.
  4. Ajoutez le chocolat fondu, mélangez.
  5. Ajoutez alors les ingrédients secs : la farine, la levure chimique, le sel. L’appareil est compact, c’est normal !
  6. Enfournez pour 30 à 35 min dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé. Vous pouvez également réaliser ce gâteau dans un moule à manqué.
  7. Laissez bien refroidir avant de déguster.

* Pensez à vérifier la liste des ingrédients, des produits laitiers s’y cachent parfois.

** Pour une version sans gluten : 100 g de farine de sarrasin + 30 g de farine de riz + 10 g de farine de pois-chiche.

*** Ou 1 cc de miso brun !

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Boules d’énergie façon halva (vegan & sans gluten) 🌸

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Ami.es gourmand.es, bonjour ! 👋

Si vous aimez le sésame, vous n’avez pas pu passer à côté du halva ! Cette confiserie d’origine turque, très sucrée et friable, est réalisée à partir de pâte de sésame (tahin ou tahini), de sucre, et agrémentée parfois d’amandes, de pistaches, de fruits secs ou autres pépites gourmandes.

Autant vous dire que c’est un pur délice ! Que j’adore déguster à la petite cuillère ☝️

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La recette de boules d’énergie façon halva (que l’on peut aussi appeler « energy balls », ou truffes…) je l’ai inventée par hasard. À la base, je voulais faire des cookies aux flocons d’avoine.

Comme souvent, j’ai cédé à la tentation de goûter la pâte crue. J’ai trouvé l’appareil tellement savoureux sans cuisson, et parfait tel quel que je n’ai plus du tout eu envie de le cuire ! Je l’ai façonné très facilement en petites boules et je les ai disposées sur une assiette.

Les boules d’énergie façon baklava étaient nées 👯

Boules d’énergie façon halva (vegan & sans gluten) 

Ingrédients :

  • 150 g de tahini (beurre de sésame, en épicerie orientale ou en magasin bio)
  • 50 g de sucre de canne complet (type muscovado)
  • 2 cs de lait végétal (au choix)
  • 70 g de raisins secs
  • 140 g de petits flocons d’avoine certifiés sans gluten (si nécessaire)
  1. Dans un saladier, mélangez le tahini, le sucre, le lait.
  2. Ajoutez les flocons d’avoine et les raisins secs. Mélangez longuement, jusqu’à ce que les flocons soient imbibés du mélange précédent.
  3. Avec vos mains humides, façonnez des boules de la taille souhaitée.
  4. Dégustez de suite ou conservez au réfrigérateur. Quel délice !

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Tomates farcies au millet (vegan & sans gluten) 🍅

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Ami.es gourmand.es, bonjour ! 👋

Je garde un merveilleux souvenir des tomates farcies de ma grand-mère bretonne. Le matin, nous choisissions les tomates les plus belles du marché, toujours des « coeur de boeuf ». Puis, nous rentrions à la maison vider les beaux fruits rouges, et les farcir. J’adorais remettre les petits chapeaux sur les tomates, ne me demandez pas pourquoi 😛 Un séjour au four plus tard, et toute la famille était conviée à table pour un moment de partage.

En devenant végane, j’ai décidé que je ne me priverai d’aucun plat familial. Hachis Parmentier, tartiflette, raclette, quiche, pot-au-feu, couscous… Tous ces plats se réalisent très facilement sans aucun produits animaux ! Il suffit de faire preuve d’un peu de créativité.

Vous découvrirez dès lors de nouvelles saveurs, tantôt originales, tantôt proches de ce à quoi vous aviez habitué votre palais. Et toujours délicieuses !

Alors aujourd’hui, toute la famille se réuni autour de tomates farcies 100% végétales, garanties sans cruauté animale, pour un moment de partage.

Ces tomates sont farcies au millet, tofu et olives vertes. Ces trois ingrédients se marient parfaitement et sont sublimés par le jus des tomates cuites et une touche d’origan, de curry et d’ail.

Faites-moi confiance, les tomates farcies de votre enfance ne vous manqueront pas ! 🍅

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🍅 Tomates farcies au millet (vegan & sans gluten) 🍅

Ingrédients :

  • 12 tomates classique (ou 6 tomates cœur de bœuf)
  • 100 g de tofu ferme
  • 100 g d’olives vertes
  • 3 oignons rouges
  • 2 cc de curry
  • 2 cs d’origan
  • 200 g de millet
  • 3 gousses d’ail
  • persil ou autre herbes fraîches au choix
  1. Rincez votre millet à plusieurs reprises. Mesurez votre millet avec un verre doseur, et ajoutez 2 volumes d’eau pour 1 volume de millet dans votre casserole. Faites cuire le millet à l’eau pendant environ 20 min.
  2. Pendant ce temps, lavez les tomates. Coupez leur chapeau, puis évidez-les délicatement avec une cuillère.
  3. Placez les tomates dans un plat à four.
  4. Placez la chair des tomates dans un saladier. Ajoutez-y les olives hachées, le tofu émietté, les oignons émincés, le curry, l’origan, les gousses d’ail émincées et le millet cuit. Mélangez.
  5. Remplissez chaque tomate avec la farce de millet, replacez le petit chapeau (tellement mignons ces petits chapeau ❤ ), puis enfournez dans un four préchauffé à 190°C pendant 40 min.
  6. Servez parsemez d’herbes fraîches. Régalez-vous !

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Crème glacée aux framboises (vegan, sans gluten, sans sorbetière) 🍒

IMG_0552Ami-e-s gourmand-e-s, bonjour ! 👋

Avez-vous déjà entendu parler de la « nice-cream » ? Très connue chez nos ami-e-s anglophones, la nice-cream (contraction de « nice », agréable/gentil/sympa et « cream », crème -outre le fait que ce soit « ice-cream » avec un « n » devant :p ) est une crème glacée sans sucre ajouté et extra-saine.

Et pour cause : elle n’est faite qu’à partir de fruits congelés. Sa base ? La banane 🍌 qui, une fois congelée et mixée, offre une texture ultra lisse et crémeuse, proche de la crème glacée nature que l’on trouve dans les fast-food américains, bourrée de lait et de sucre.

C’est bien beau tout ça, mais retrouve-t-on au moment de la dégustation d’une nice-cream autant de plaisir qu’en dévorant une crème glacée ? La réponse est assez personnelle… Mais moi, oui ! Savoir que je peux me délecter d’une crème glacée aussi bonne que saine et éthique me fait préférer la nice-cream à tout jamais 😉

Ce qui est génial avec la nice-cream, outre le fait qu’on peut en manger pour le petit-dej’, c’est que l’on a pas besoin de sorbetière pour obtenir la texture parfaite. Juste d’un blender vigoureux.

Et maintenant que vous avez la recette… Vous pouvez varier les parfums à l’infini ! Voici quelques idées :

  • Menthe/chocolat : sur une base de bananes 🍌 , ajoutez de la menthe fraîche 🌿 ou de quelques gouttes d’huile essentielle de menthe, 3 cs de cacao en poudre non sucré ainsi que quelques pépites de chocolat, ou grué de cacao 🍫.
  • Citron/mangue : sur une base de bananes 🍌 , ajoutez 1 mangue congelée ainsi que le qu’1/2 citron (jus et pulpe) 🍋.
  • Gingembre/noix : sur une base de bananes 🍌 , ajoutez 1 à 2 cc de gingembre fraîchement râpé. Au dernier moment, ajoutez 1 poignée de noix concassées, mixez quelques secondes.
  • Caramel « beurre » salé : sur une base de bananes 🍌 , ajoutez 4 dattes medjool dénoyautées, 1 cs de purée d’amandes complètes, 1 pincée de sel.
  • Donnez vos idées en commentaires 😀

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Nice-cream aux framboises (vegan & sans gluten)

Ingrédients (pour 2 à 4 personnes) :

  • 4 bananes bien mûres
  • 200 g de framboises surgelées
  1. La veille, découpez vos bananes en tronçons (ou en rondelles), placez les dans un boîte hermétique au congélateur.
  2. Le jour même, sortez vos bananes 10 min à l’avance.
  3. Dans un blender puissant, mettez vos bananes et vos framboises. Mixez quelques minutes, ou jusqu’à l’obtention d’une crème glacée.
  4. Servez aussitôt ! Si vous êtes un bec sucré, n’hésitez pas à ajouter 1 à 2 cs de sucre complet, de sirop d’érable ou d’agave.

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[Collab’ La petite vie de Leslie] Comment remplacer les oeufs ? + 3 recettes gourmandes et véganes

Ami-e-s gourmand-e-s, bonjour ! 

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Les oeufs sont aujourd’hui très utilisés en cuisine : ça, ce n’est un secret pour personne. Mais ce qui est un peu moins connu, en revanche, c’est la maltraitance animale qui se cache derrière l’exploitation des poules pondeuses… Sélection des poussins à la naissance de laquelle résulte le broyage des poussins mâles, épointage des becs des oiseaux, courte et misérable vie, et, en fin de course, direction l’abattoir pour tout le monde.

Bonne nouvelle : on peut éviter toute cette souffrance aux poules. Il suffit pour cela de choisir d’exclure les oeufs de sa cuisine !

Les oeufs ont trois propriétés majeures : ils moussent, émulsifient, et lient. Et ces trois propriétés se retrouvent dans le règne végétal !

Mais avant de découvrir comment remplacer les oeufs dans votre cuisine, j’aimerai vous introduire Leslie, de la chaîne Youtube La petite vie de Leslie. Ceux qui me suivent sur Instagram l’ont su en avant première : Leslie et moi, on fait une collaboration !

Qui est Leslie ? Leslie est une adorable jeune fille qui s’intéresse à divers sujets sociétaux tels que le véganisme, le féminisme, la décroissance, le zéro-déchet, l’écologie, la communauté LGBTQ+ etc.

Sur sa chaîne Youtube La petite vie de Leslie, elle partage ses réflexions, mais aussi ses astuces et recettes de cuisine très gourmandes. Je vous invite à consulter sa dernière vidéo en date : Pourquoi ne pas manger d’oeufs, et globalement l’ensemble de son contenu. N’hésitez pas à la suivre sur Youtube et sur Instagram (Les.libre).

Pour cette collaboration, Leslie explique dans sa vidéos les raisons pour lesquelles il est souhaitable de ne plus consommer d’oeufs (le « pourquoi ? »), et je vous propose pour ma part des recettes pratiques sans oeufs (le « comment »).

C’est parti !

Alors tout d’abord, il faut savoir qu’Ophélie du blog Antigone XXI a fait un excellent article sur comment remplacer les oeufs dans la cuisine. Voici un tableau récapitulatif :

Remplacer les oeufs 1

Remplacer les oeufs 2

Je vous propose pour ma part 3 recettes gourmandes et 100% végétales, c’est-à-dire sans oeufs ni produits laitiers.

Petits biscuits sarrasin, pomme et graines variées (moelleux et sans œufs, sans gluten)

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Ingrédients :

  • 5 cs de sucre roux complet
  • 175 g de compote de pommes (avec ou sans sucre, selon vos goûts)
  • 1 cs de graines de lin mixées
  • 200 g de farine de sarrasin
  • 1 cc de miso (à défaut, 1 pincée de sel)
  • 8 cs de lait végétal au choix
  • 1 cc de levure chimique
  • 2 cs de graines de tournesol
  • 1 cs de graines de pavot
  • 1 cs de mélasse (en magasin bio, à défaut, du sirop d’agave ou d’érable)
  1. Mélangez vos graines de lin mixées avec 3 cs d’eau fraîche. Laissez reposer environ 10 min.
  2. Préchauffez votre four à 180°C.
  3. Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs : le sucre, la farine, la levure, les graines de pavot et de tournesol.
  4. Creusez un puits et ajoutez les ingrédients liquides : la compote de pommes, le miso, le lait, la mélasse, l’ »œuf » de lin.
  5. Mélangez à la cuillère ou spatule.
  6. Sur votre plaque de four chemisée de papier sulfurisé, formez vos biscuits à l’aide de votre cuillère. Vous pouvez saupoudrer sur chaque biscuit quelques graines.
  7. Enfournez pendant 13 à 15 min.

 

Mousse au chocolat et coulis de framboises (aérienne et sans œufs, sans gluten)

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Retrouvez la recette ici

Veganaise crue (sans œufs, sans gluten)

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 Ingrédients :

  • 60 g de graines de tournesol (trempée dans l’eau pendant 1 à 4h)
  • 60 ml d’eau filtrée
  • 1 cs de jus de citron (à défaut, du vinaigre de cidre)
  • 1 cs d’oignon frais émincé
  • 2 cs d’huile d’olive
  • 1 cm d’ail émincé
  • sel, poivre
  1. Placez tous vos ingrédients dans un mixeur.
  2. Mixez quelques minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit lisse et émulsionné.
  3. Dégustez comme une mayonnaise.

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Retrouvez également de nombreuses recettes sans oeufs tout au long de mon blog, et sur la chaîne Youtube de Leslie

Soupe de patates douces aux haricots rouges et maïs (vegan & sans gluten) 🌽

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Ami-e-s gourmand-e-s, bonjour ! 👋

Aujourd’hui, je vous propose une recette dont les saveurs sont inspirées par la cuisine mexicaine.

Je réalise cette soupe très régulièrement, car elle est vraiment délicieuse : les patates douces apportent une belle saveur et une texture veloutée, le lait (ou huile) de coco beaucoup de douceur, les haricots rouges et maïs, ajoutés au dernier moment, apportent un croquant très agréable.

En bref, un soupe aussi belle que bonne, qui vous régalera en cette période de l’année pas encore trop chaude.

Ingrédients :

  • 2 oignons
  • 4 cs de lait de coco OU 2 cs d’huile de coco
  • 2 belles patates douces 🍠
  • 2 carottes
  • 2 pommes de terre de taille moyenne
  • 200 g de maïs 🌽
  • 400 g de haricots rouges (poids cuits et égoutés)
  • Sel, poivre, persil
  • 1 bouillon cube de légumes (choisissez-le sans huile de palme)
  1. Dans votre faitout, faites cuire les oignons en émincés dans le lait ou l’huile de coco, jusqu’à ce que ces derniers soient translucides.
  2. Pendant ce temps, épluchez et coupez vos légumes en cubes.
  3. Ajoutez-les aux oignons, mélangez, laissez cuire quelques min.
  4. Ajoutez le bouillon cube, 700 ml d’eau, couvrez et laisser cuire environ 20 min, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  5. Ajoutez alors le maïs et les haricots rouges. Salez et poivrez au goût. Servez avec du persil ou d’autres herbes fraîches au choix (coriandre, ciboulette, oignons nouveaux…).

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Truffes chocolat, noix de coco et carottes (vegan & sans gluten) 🍫

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Ami-e-s gourmand-e-s, bonjour ! 👋

Au quotidien, je fais toujours en sorte d’avoir une douceur végane à la maison : un cake à la banane, un brownie, des biscuits, des truffes… Je ne dis pas que d’un point de vue nutritionnel ce soit particulièrement recommandé, mais pour ma part, cela me va très bien 😉

Comme ces gourmandises se trouvent fréquemment sur mon assiette à dessert, je fais en sorte qu’elles m’apportent autre chose qu’uniquement du réconfort, et je suis souvent à la recherche de recettes sucrées, nutritives et saines.

Voici donc ma version saine (et délicieuse !) des truffes : moelleuses, sucrées et gourmandes.

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Truffes cacao, noix de coco et carottes (vegan)

Pour une 10aine de truffes :

  • 2 carottes (ou 200g)
  • 1 banane (bien mûre)
  • 50 g de flocons d’avoine
  • 7 dates
  • 3 cs de cacao en poudre non sucré
  • 1 cs de sucre roux complet (type muscovado) (optionnel)
  • noix de coco râpée
  1. Placez vos carottes épluchées et coupées en tronçons dans un mixeur avec lame en S (ou un blender), ainsi que tous les autres ingrédients sauf la noix de coco. Veuillez bien sûr à ce que les dates soient dénoyautées.
  2. Mixez jusqu’à ce qu’une pâte se forme.
  3. Placez de la noix de coco dans un bol.
  4. Formez des boules de pâte avec vos doigts, puis roulez-les doucement dans la noix de coco. Procédez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.
  5. Placez vos truffes au frigo jusqu’à dégustation !

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Muffins moelleux compote, abricots secs et farine de maïs (vegan)

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Ami-e-s gourmand-e-s, bonjour !

Je vous propose aujourd’hui une recette de muffins nourrissants, végétaliens et simplissimes, parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter.

Ces muffins sont moelleux, goûteux et sains. Nous avons adoré les déguster au petit-déjeuner, au goûter ou en dessert, et je dois dire que l’utilisation de farine de maïs apporte à ces muffins une dimension originale.

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Muffins moelleux compote, abricots secs et farine de maïs (vegan)

Ingrédients :

  • 150 g de farine de seigle (à défaut, de la farine de blé complet ou semi-complet)
  • 140 g de farine de maïs (en magasins bio)
  • 340 g de compote de pommes (sans sucre ajouté)
  • 1 cc de bicarbonate alimentaire
  • 120 ml de jus de pommes (ou de raisins, d’ananas…)
  • 15 abricots secs (ou une poignée de raisins secs)
  • 120 ml d’eau
  • 150 g de sirop d’érable
  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans un saladier, placez tous les ingrédients secs : farines et bicarbonate. Mélangez.
  3. Formez un puits, ajoutez-y les ingrédients liquides : compote, jus, eau, sirop d’érable. Mélangez brièvement à la cuillère.
  4. Coupez vos abricots secs à 4, puis ajoutez-les à la pâte.
  5. Versez la pâte dans des moules à muffins (j’utilise des moules en silicone ou des caissettes en papier, mais si vos moules ne sont pas anti adhérents, veillez à les huiler puis les fariner).
  6. Enfournez pour 25 min.

L’inspiration vient d’ailleurs ! C’est sur le blog anglophone Versatile Vegetarian Kitchen que j’ai trouvé cette recette de muffins 🙂

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Quotidien végane #4 : Soupe de lentilles corail, courge butternut et pommes

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Amis gourmands, bonjour !

La soupe a définitivement une place de choix dans ma cuisine l’hiver. C’est bien simple : j’adore ça ! J’en réalise environ une par semaine, et, souvent, j’en mets dans des grands bocaux que j’emporte pour mon repas du midi. Une fois sur place, je la passe quelques minutes au four à micro-ondes et hop, voilà un repas maison vitaminé pour bien démarrer l’après-midi. Rien à envier aux sandwichs sous plastique de mes chers camarades 😉

Cette soupe donc, je l’adore ! C’est probablement ma préférée de cette saison. La courge butternut en devient presque confite, et les pommes apportent une touche sucrée qui n’est pas pour me déplaire.

Alors, qui se lance ?

Soupe de lentilles corail, courge butternut et pommes (vegan & sans gluten)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 bel oignon
  • 2 carottes
  • 1 cube de bouillon de légumes (choisissez-le de préférence sans huile de palme)
  • 200 g de lentilles corail
  • 1 courge butternut
  • 1 cs de curry
  • 1 cs de thym séché
  • 3 pommes bio
  • 10 cl de lait végétal OU 1 cs d’huile d’olives
  • poivre et sel au goût
  • du persil pour servir (facultatif)
  1. Coupez et épluchez votre courge butternut (attention à ne pas se couper !). Détaillez là en cubes de taille moyenne.
  2. Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l’huile ou le lait végétal. Ajoutez-y l’oignon émincé et les carottes épluchées puis coupées en tronçons. Faites revenir pendant environ 5 min. Si vous utilisez du lait végétal, il se peut que vous deviez rajouter un peu de lait après quelques minutes, les oignons abordant le liquide.
  3. Pendant ce temps, coupez vos pommes en cubes.
  4. Ajoutez à la casserole tous les ingrédients restants (sauf le sel et le poivre), ajoutez 1,2 litre d’eau, portez à ébullition. Baissez le feu, et laissez cuire 25 à 30 min environ.
  5. Passé ce temps de cuisson, mixez la soupe de moitié –pour cela, je mixe seulement quelques secondes au mixeur plongeant, mais si vous avez un blender vous pouvez aussi mixer quelques louches de soupes avant de les reverser dans la casserole. Je sers cette soupe encore chaude, avec beaucoup de persil 🙂

L’inspiration vient d’ailleurs : cette recette me vient du superbe blog The full helping, qui propose un tas de belles recettes véganes. 

Quotidien végane #3 : Soupe paysanne de lentilles vertes aux carottes

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Amis gourmands, bonjour ! 

Je ne vous avais pas menti : chez moi la soupe l’hiver, c’est sacré ! C’est toujours un plaisir pour moi de cuire une bonne soupe pour la semaine. Je dois dire que je suis assez fascinée par le côté « je mets tout pleins de légumes dans un casserole, j’attends que ça cuise, parfois je mixe et pouf j’obtiens un délicieux plat chaud ».

Bref, la soupe c’est pas très glamour, mais c’est très pratique. Et surtout délicieux 😛

Soupe de lentilles vertes aux carottes, chou, céleri… (vegan & sans gluten)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 bel oignon
  • 3 carottes
  • 2 branches de céleri
  • 1 poireau
  • 1 cube de bouillon de légumes (choisissez-le de préférence sans huile de palme)
  • 400 g de lentilles vertes du Puy
  • 1 cs de curry
  • 1 cs de thym séché
  • 1/4 chou (ou plus !)
  • 10 cl de lait végétal OU 2 cs d’huile d’olives
  • 6 gousses d’ail
  • poivre et sel au goût
  • du persil à volonté
  1. Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l’huile ou le lait végétal. Ajoutez-y l’oignon émincé et les carottes épluchées puis coupées en tronçons. Faites revenir pendant environ 5 min. Si vous utilisez du lait végétal, il se peut que vous deviez rajouter un peu de lait après quelques minutes, les oignons abordant le liquide.
  2. Pendant ce temps, coupez vos légumes en morceaux et coupez finement gousses d’ail. Ajoutez les à la casserole et faites revenir 2 à 3 min.
  3. Ajoutez à la casserole tous les ingrédients restants, ajoutez 2 litres d’eau, portez à ébullition. Baissez le feu, et laissez cuire 25 à 30 min environ, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. C’est déjà prêt !

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