Boules d’énergie façon halva (vegan & sans gluten) 🌸

IMG_0567

Ami.es gourmand.es, bonjour ! 👋

Si vous aimez le sésame, vous n’avez pas pu passer à côté du halva ! Cette confiserie d’origine turque, très sucrée et friable, est réalisée à partir de pâte de sésame (tahin ou tahini), de sucre, et agrémentée parfois d’amandes, de pistaches, de fruits secs ou autres pépites gourmandes.

Autant vous dire que c’est un pur délice ! Que j’adore déguster à la petite cuillère ☝️

IMG_0570

La recette de boules d’énergie façon halva (que l’on peut aussi appeler « energy balls », ou truffes…) je l’ai inventée par hasard. À la base, je voulais faire des cookies aux flocons d’avoine.

Comme souvent, j’ai cédé à la tentation de goûter la pâte crue. J’ai trouvé l’appareil tellement savoureux sans cuisson, et parfait tel quel que je n’ai plus du tout eu envie de le cuire ! Je l’ai façonné très facilement en petites boules et je les ai disposées sur une assiette.

Les boules d’énergie façon baklava étaient nées 👯

Boules d’énergie façon halva (vegan & sans gluten) 

Ingrédients :

  • 150 g de tahini (beurre de sésame, en épicerie orientale ou en magasin bio)
  • 50 g de sucre de canne complet (type muscovado)
  • 2 cs de lait végétal (au choix)
  • 70 g de raisins secs
  • 140 g de petits flocons d’avoine certifiés sans gluten (si nécessaire)
  1. Dans un saladier, mélangez le tahini, le sucre, le lait.
  2. Ajoutez les flocons d’avoine et les raisins secs. Mélangez longuement, jusqu’à ce que les flocons soient imbibés du mélange précédent.
  3. Avec vos mains humides, façonnez des boules de la taille souhaitée.
  4. Dégustez de suite ou conservez au réfrigérateur. Quel délice !

IMG_0572

Vous aimez cette recette ? N’hésitez pas à me suivre sur Facebook et Instagram 🍉

 

Publicités

10 recettes de truffes vegan, c’est parti !

Amis gourmands, bonjour ! 

Alors que les préparatifs de Noël arrivent à grands pas, je vous propose de découvrir 10 recettes de truffes, au chocolat ou non, 100% végétaliennes, afin de passer un Noël sans cruauté.

Les bloggeuses ont du talent !

Truffes 2

Les petits plats de Rose 

truffes 5

Vegan Freestyle 

truffes 6

Tomate sans graines

Truffes 1

Oh Almonds ! 

truffes 3

Mlle Prune 

IMG_0030

Le Renard et les raisins

truffes 4

Kouka Cuisine

truffes 7

Eating by Elaine 

truffes 8

Radiant Rachels

Truffes 9

Vegan Family Recipe 

Cruffes à la noix de coco et graines de tournesol

IMG_0482

IMG_0478

Amis gourmands, bonjour !

Je vous retrouve aujourd’hui pour une nouvelle recette de pâtisserie crue : des « cruffes » (ou truffes crues) à la noix de coco et aux graines de tournesol. En plus d’être absolument délicieuses, ces cruffes sont très saines car riches en protéines végétales, en glucides et en fibres.

L’avantage avec cette recette, c’est que l’on peut varier les plaisirs : si vous n’avez pas envie d’utiliser des graines de tournesol (quoiqu’elles soient les oléagineux les moins onéreux du marché… 3/4€ le kilo en bio contre 25€ pour des amandes par exemple !), libre à vous d’utiliser tout autre noix ou graines. Vous souhaitez y intégrer des fruits secs (abricots, figues, banane, papaye…) ? Pas de soucis 😉 Du cacao ? Allez-y ! Bref, vous l’aurez compris, cette recette est variable à l’infini.

Prête en quelques minutes à l’aide de votre blender/mixeur préféré (il se doit d’être un peu robuste !), il vous suffira de les oublier quelques temps au réfrigérateur avant dégustation.

IMG_0481

Cruffes à la noix de coco et graines de tournesol (vegan & sans gluten)

  • 100 g de graines de tournesol
  • 10 dattes dénoyautées
  • 2 cs de sirop d’érable
  • 160 g de noix de coco en poudre + 80 g
  • 1 cs de vanille liquide (ou 1 cc d’extrait de vanille)
  • 1 à deux cs de graines de cacao crues (ou tout autre ingrédient de votre choix)
  • 1 pincée de sel
  1. Dans un poêle à sec, faites torréfier les graines de tournesol à feu moyen-fort pendant environ 5 min sans jamais cesser de remuer, ou jusqu’à ce que les graines dégagent une agréable odeur de grillé.
  2. Dans le bol de votre mixeur/blender, placez tous les ingrédients en commençant par les liquides. Blender jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et légèrement huileuse.
  3. Lorsque la pâte est prête, ajoutez les graines de cacao crues que vous aurez préalablement concassées en pépites.
  4. Formez des petites boules à l’aide de vos mains, roulez-les dans la noix de coco en poudre (vous pouvez aussi utiliser du cacao en poudre, des graines de tournesol…).
  5. Placez au réfrigérateur jusqu’à dégustation.

L’inspiration vient d’ailleurs ! Rebecca Leffler parle de ces « boules énergétiques » dans son livre Green, Glam et gourmande

IMG_0475

Cookies avoine, banane, cacao et noisettes (sans cuisson)

IMG_0104

Amis gourmands, bonjour ! 

Avez-vous déjà vu passer ces biscuits crus faits à base de flocons d’avoine, de banane et de cacao ? Ils sont tellement faciles à réaliser ! On mélange tous les ingrédients, on forme les cookies avec les mains (retour en enfance !), on peut y ajouter de délicieuses petites choses si on le souhaite (pourquoi pas des noisettes concassées, ou des pépites de chocolat ?), on place au frigo et pouf, quelques temps plus tard, voici de bien bons « biscrus » à déguster à tout moment de la journée – et de la nuit, le grand classique.

Ce que j’adore avec ces biscuits, mis à part la simplicité avec laquelle ils voient le jour, c’est leur moelleux et leur douceur.

IMG_0116 (1)

Biscuits sans cuisson chocolat, banane et noisettes (vegan)

Ingrédients :

  • 100 g de beurre de noisettes (ou d’amandes, de cacahuètes… it’s totally up to you !)
  • 1 banane très mûre (écrasée à la fourchette)
  • 280 g de petits flocons d’avoine
  • 20 g de cacao en poudre non sucré
  • 50 g de sirop d’agave
  • 1 cs de mélasse (substituable par du sirop d’agave)
  • 65 g d’eau (ou de lait végétal : avoine, amande, noisette, soja…)
  • 2 pincées de sel fin
  1. Faites fondre le beurre de noisettes au micro-ondes pendant quelques secondes, ajoutez-y la chair de banane. Mélangez bien pour que tout soit homogène.
  2. Ajoutez le sirop d’agave, la mélasse, la poudre de cacao, l’eau, le sel puis les flocons d’avoine. Mélangez bien avec une maryse pour que tous les flocons d’avoine soient bien imprégnés.
  3. Avec une cuillère à soupe, prélevez des petits tas de pâte et travaillez-les à la main pour qu’ils soient bien ronds. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et laissez prendre 1 à 2 heures minimum au frigo. Je les ai servis parsemés de quelques amandes concassées, juste pour la déco ! 

L’inspiration me vient d’ailleurs ! Marie avait partagé cette recette avant moi 😉  

IMG_0120 (1)

Avez-vous déjà goûté des biscuits crus ? Échangeons en commentaires  🙂

Chocolats comme des mendiants

… customisez-les comme vous voulez !

IMG_4626

Amis gourmands et flemmards, bonjour !

Je vous propose aujourd’hui une recette de chocolat à croquer ultra facile et personnalisable à souhait. Ils ont été très appréciés et ont même disparus inopinément… mon conseil sera donc de bien les surveiller si vous voulez qu’il vous en reste quelques uns !

La recette me vient d’une youtubeuse de j’affectionne beaucoup, Fab Lunch. Je vous laisse visionner la vidéo dans laquelle elle présente cette recette de chocolat façon mendiants :

Et voici la recette :

Chocolats faciles comme des mendiants (vegan)

Ingrédients :

  • 60 g de cacao en poudre non sucré
  • 100 g d’huile de noix de coco fondue
  • 4 cs de sirop d’érable
  • au choix : des amandes torréfiées à cœur (passez-les 10 min au four à 200°C), des raisins secs (préalablement trempés dans du rhum), des pistaches torréfiées, de la noix de coco torréfiée…
  1. Dans un saladier, placez le cacao, puis l’huile de coco fondue, et le sirop d’érable. Mélangez bien.
  2. Versez dans des petits moules en silicone, puis placez au dessus la garniture de votre choix (raisins, pistaches…).
  3. Placez au congélateur une vingtaine de minutes, puis servez.
  4. Si vous les dégustez plus tard, laissez-les au congélateur puis sortez-les environ 20-30 min à l’avance.

IMG_4634

Avez-vous déjà testé mes chocolats maison ? Échangeons en commentaires 🙂

Truffes vegan chocolat- noix de coco

…Des pépites de gourmandise ! Merci Marie Lafôret 😉

IMG_0031

Amis gourmands, bonjour !

Je ne compte plus les raisons pour lesquelles j’aime les truffes : gourmandes, facilement transportables (pour un cadeau maison par exemple !), très faciles à réaliser, nécessitant peu d’ingrédients, même pas besoin de four… Et celles-ci sont même végétaliennes (sans produits d’origine animale !).

Bref, c’est le bonheur. C’est un peu gras par contre. Mais c’est bon. Très bon.

Avec cette recette, je participe à deux défis : au concours des 4 ans (déjà !) du très beau blog Novice en Cuisine, ayant pour thème « les gourmandises »…

2l9nl3k

…ainsi qu’à la Battle Food n°32, dont le thème, choisi par le splendide blog Chapeau Melon, est « douceurs d’enfance ».

Dans mon école primaire était organisé, plusieurs fois pas an, un grande vente de livres pour enfant. Mes yeux à peine à la hauteur des tables sur lesquelles étaient disposés les précieux trésors se savaient plus ou se poser ! Mes parents m’avaient offert ce livre racontante l’histoire d’une famille souris au moment de Noël. Et ils faisaient des truffes ! Et il y avait la recette dans le livre ! Nous avions pour habitude, avec ma maman, de faire ces truffes tous les ans pour les fêtes. Certes, ce n’est pas la recette originale que je vous livre ici, puisque celle-ce est vegan. Mais les souvenirs, eux, persistent.

Pour découvrir, si vous ne le connaissez pas, le principe de la Battle Food, les thèmes précédents, les autres superbes réalisations des blogueuses : c’est par ici !

Truffes vegan chocolat noir – noix de coco de Marie Laforêt (et de mes minimes aussi 😉 )

Ingrédients (pour 20 à 25 truffes) :

  • 200 g de chocolat noir
  • 2 cs d’huile de coco vierge (en magasin bio)
  • 2 cs de lait de coco
  • 6 cs de noix de coco séchées en poudre
  1. Dans un grand bol, placez votre chocolat cassé en morceaux puis faites-le fondre comme vous le désirez (bain-marie, micro-ondes…).
  2. Une fois le chocolat fondu, ajoutez l’huile de coco (qui, solide à température ambiante, devient liquide au contact de la chaleur) et le lait de coco préalablement tiédi. Mélangez doucement à l’aide d’une spatule (ou cuillère) : vous devez obtenir une ganache souple et brillante.
  3. Laissez la ganache revenir à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur pour environ trente minutes, elle doit légèrement ferme (suffisamment pour former des petites boules), mais pas dure.
  4. Formez des boules de la taille d’une grosse noix puis roulez-les dans la noix de coco râpée.
  5. Conservez au frais et servir à température ambiante !

IMG_0033

> Pour laisser un commentaire, c’est la petite bulle juste en dessous à droite <

Cookies hivernaux aux amandes, beurre de cacahuètes, chocolat, cranberries… (sans beurre & sans gluten)

IMG_3322IMG_3327Bonjour !

Pfiou, quelle semaine ! Avec un contrôle d’Allemand, un autre de Philosophie, un bac blanc de Ses, des portes ouvertes de prépas, sans oublier la dissertation à rendre pour le lundi (« Peut-on être libre sans être responsable »… Voilà voilà….), je dois avouer que je n’ai pas vraiment eu le temps de flâner sur les blogs, d’aller au cinéma (un grand plaisir pour moi), ou même de pâtisser quoique ce soit, même si l’envie de m’en manquait pas !

Allez, plus qu’une semaine et les vacances s’offrent à moi, et même si elles vont être studieuses, je mesure ma chance !

En attendant je vous présente des cookies très généreux avec pleins de très bons ingrédients : beurre de cacahuète naturel (remplaçable par de la purée d’amandes ou de noisettes), du miel, des pépites de chocolat, des amandes, des cranberries… Vous allez en régaler plus d’un !

Cookies cranberries et chocolat 

Ingrédients :

  • 240 g de poudre d’amandes
  • 250 g de beurre de cacahuètes
  • 8 cl de miel liquide (de forêt pour moi, mon préféré ! Mais le miel d’acacia est intéressant niveau IG)
  • 2 œufs
  • 6 cl d’huile de pépin de raisin (ou autre)
  • 70-80g de pépites de chocolat noir
  • 100 g de cranberries (ou raisins secs)
  • 2 cs de graines de courge (ou de tournesol)

1)   Préchauffez votre four à 180°C.

2)   Mélangez, dans un saladier, le beurre de cacahuètes avec le miel, ajoutez les œufs puis l’huile et remuez bien.

3)   Incorporez la poudre d’amandes, les pépites de chocolat et les cranberries.

4)   Prélevez des petites boules de pâte et aplatissez-les légèrement sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, enfoncez à la surface quelques graines de courge.

5)   Enfournez pour 12 à 15 minutes jusqu’à ce que les biscuits soient dorés, puis laissez-les refroidir sur une grille.

IMG_3331Le recette me vient du Zeste magazine de Décembre, régalez-vous !

Les carrés fudgy chocolat et noisettes de Carole

IMG_3226
Bonjour !

Il y a des jours comme ça où on se sent un peu morose, légèrement déprimé(e)… Ce phénomène, mesdames (et messieurs mais surtout mesdames), lorsqu’il se produit en hiver, on l’appelle le blues de l’hiver ou encore déprime hivernale. Mais sans aller jusque là (3 à 5% des individus qui en souffrent dans l’hémisphère nord), des chutes d’humeurs me saisissent parfois, comme une personne sur deux en hiver, et alors mon remède est simple, naturel et efficace : la comfort food, qui se résume pour moi à un bon carré de chocolat, ou mieux, un dessert au chocolat.

Alors puisqu’il faut savoir se faire plaisir de temps en temps, voici une recette tout droit venue du très beau blog de Carole (dont je vous parlais déjà ici), des carrés façon fudge au chocolat avec beaucoup de noisettes pour parfumer le tout.

Une recette à toujours garder sous le coude ! 😉

IMG_3227

Carrés Fudgy au chocolat & noisettes

Pour un moule de 15 x 15 cm :

  • 150 g de biscuits aux noisettes (pour moi, 120g de galettes bretonnes additionnées à 40g de noisettes torréfiées puis finement concassées)
  • 40 g de beurre fondu
  • 220 g de chocolat noir pâtissier
  • 150 g de lait concentré sucré
  • 50 ml de crème entière liquide
  • 10 g de beurre
  • Une pincée de sel
  • 60 g de noisettes torréfiées (à sec dans une poêle à feu moyen 3-5 min sans cesser de remuer) puis grossièrement concassées

1)   Chemisez votre moule carré (environ 15×15 cm) de papier sulfurisé.

2)   Mixez les biscuits. Ajoutez le beurre fondu et mélangez soigneusement (avec une spatule ou mieux, avec les mains !).

3)   Répartissez la préparation sur le fond du moule de façon homogène. Tassez à l’aide d’un verre ou d‘une cuillère puis entreposez au réfrigérateur.

4)   Hachez grossièrement le chocolat noir à l’aide d’un grand couteau (j’ai coupé chaque carré en deux, c’est moins prise de tête et suffisant).

5)   Au bain-marie, faites chauffer la crème, le beurre et le lait concentré (la cuisson au bain-marie est conseillée car si le mélange chauffe trop, il va devenir granuleux).
 Ajoutez la pincée de sel et le chocolat, en 2 ou 3 fois, en mélangeant bien à l’aide d’une spatule. Laissez cuire 5 minutes en remuant régulièrement. Le mélange doit être épais et bien lisse.

6)   Versez sur la base biscuitée et répartir de façon homogène. Tapotez le moule, plusieurs fois, sur le plan de travail pour évacuer les éventuelles bulles d’air. Lissez la surface. Saupoudrez généreusement de noisettes concassées.

7)   Laissez refroidir et entreposez 6h minimum au réfrigérateur avant de découper en carrés. 
Conservez au réfrigérateur et sortez-le 15 à 30 min avant de le déguster.

IMG_3233IMG_3235

Bonne gourmandise !

Cadeaux gourmands – Truffes vegan pralinées au sarrasin cru

IMG_2697Hello !

Noël arrive à grands pas, et je ne sais pas vous mais moi, toute cette ambiance festive et chaleureuse m’enchante ! Alors pour fêter ça (et aussi le début des vacances, j’avoue 😉 ), j’ai décidé de confectionner des truffes un peu originales puisque végélariennes.

Elles sont faites à partir de quelques ingrédients simples -chocolat, noisettes, purée de noisettes et flocons de sarrasin, sont très faciles à réaliser, délicieuses et surtout feront un savoureux cadeau pour les fêtes de fins d’années.

La recette, je l’ai trouvée dans un livre que j’apprécie beaucoup : Je sais cuisiner les céréales ! chez Terre vivante. Cette maison d’édition nous propose à la vente une collection de livres de cuisine (et autre) dans lesquels on retrouve des recettes saines et expliquées pas à pas, souvent végétariennes voire végétaliennes, à ig (index glycémique) modéré, parfois crues et toujours dans un esprit « cuisine saine ». Le prix du livre est très abordable. Bref, en trois mots je suis fan.

Savez-vous ce que vous allez poser sur votre table en guise de dessert le jour de Noël ? Pour ma part, je pense confectionner une farandole de biscuits de toutes sortes, que l’ont accompagnera de boules de glaces 🙂 C’était déjà au programme de l’année dernière, et tous le monde avait beaucoup apprécié.

Truffes pralinées au sarrasin cru

Ingrédients :

  • 200 g de chocolat noir (ou au lait si vous voulez des bouchées plus sucrées)
  • 100 g de noisettes torréfiées (à sec dans une poêle 5 min sans cesser de remuer)
  • 1 cs de purée de noisettes (ou amandes)
  • 100 g de flocons de sarrasin

1)   Faites fondre le chocolat au bain-marie.

2)   Pendant ce temps, concassez grossièrement les noisettes au couteau.

3)   Lorsque le chocolat est fondu, coupez le feu puis ajoutez la purée de noisettes, les noisettes et les flocons de sarrasin.

4)   Laissez refroidir votre « pâte » 30 min au réfrigérateur, puis formez des petites boulettes avec les mains.

5)   Disposez-les sur une plaque et réfrigérez 2 heures.

6)   Sortez-les une quinzaine de minutes avant de déguster !

IMG_2708

J’espère que cette recette vous plaît ! 🙂

Confiture de lait de Noël à la clémentine – Vegan

20131212-105628.jpg
Bonjour !

Aujourd’hui les amis je vous propose une gourmandise à tartiner qui, j’espère, vous fera fondre autant que moi : une confiture de lait au bon goût de caramel et acidulée à la clémentine !

S’il y a bien une chose à laquelle je suis totalement addict´, c’est la confiture de lait ! C’est bien simple, une fois que je commence le pot, je ne peux PLUS m’arrêter. Le chocolat, je me contrôle. La crème glacée, ça va encore. Mais le caramel à tartiner, c’est plus fort que moi, il faut que je finisse le pot…

J’ai donc décidé d’en réaliser une sans beurre et sans crème d’origine animale avec comme inspiration la recette d’Alter Gusto (si vous ne connaissez pas, faites-y un tour !), même s’il ne faut pas se leurrer, cette pâte à tartiner reste une bombe calorique !

Allez, en cette période hivernale de fêtes de fins d’années, tout est permis, n’est-ce pas ? 😉20131212-105747.jpg

Confiture de lait de Noël à la clémentine

Ingrédients :

  • 200 g de sucre en poudre
  • 2 cs d’eau
  • 20 cl de crème liquide végétale (avoine, riz, soja…)
  • le jus de quatre clémentines corses (70 à 80 ml)
  • le zeste râpé d’une clémentine bio

1)   Dans une casserole bien propre à fond épais, versez le sucre et mouillez-le avec deux cs d’eau.

2)   Placez sur un feu moyen-fort et laissez fondre le sucre jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur caramel sans jamais remuer.

3)   Pressez vos clémentines puis faites chauffer le jus quelques secondes au four à micro-ondes avant de l’ajouter au caramel hors du feu en remuant bien à l’aide d’un fouet ou d’une cuillère (attention aux possibles projections !).
Ajoutez les zestes de clémentine.

4)   Faites chauffer de même votre crème d’avoine puis ajoutez-la à la préparation.
Replacez votre caramel sur le feu puis laissez cuire encore 1 à 3 minutes. Cette étape consiste à faire épaissir votre confiture de lait, veillez néanmoins à ne pas faire brûler le caramel !

5)   Versez votre caramel ainsi obtenu dans un petit pot stérilisé !20131212-111405.jpg

Avec cette recette, je participe au concours proposé par ma très chère Sandrine du blog Cuisine et Cigares et par Diane de La médecine passe aussi par la cuisine dont le thème est : Tartines de rêve pour Noël. 

Cette confiture de lait aux allures festives sera un cadeau gourmand parfait !