Barres aux figues, orange et amandes (vegan & sans gluten) 🍊

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Ami.e.s gourmand.e.s, bonjour ! 👋

Eh non, vous ne rêvez pas : après plusieurs mois d’absence, me voici de retour ! Et je ne viens pas les mains vides… Laissez-moi vous présenter les barres gourmandes aux figues séchées, orange et amandes.

Végétales et sans gluten, ces barres nutritives sont parfaites pour le petit-déjeuner où à l’heure du thé. Le secret de leur gourmandise réside dans leurs trois couches complémentaires : en fond, une pâte moelleuse parfumée aux zestes d’orange, à la noisette, à l’amande et à la vanille. Au coeur, une pâte de figues délicatement sucrée. Au dessus, un crumble avec quelques flocons d’avoine, choisis sans gluten 🚩

Le recette m’a été inspirée du livre Green, Cuisine végétarienne, sans gluten, souvent vegan, parfois crue d’Anya Kassoff. Ce livre m’a été offert par Natura-sense ! Natura-sense est un site marchand qui vous propose tout l’attirail utile pour une alimentation saine : extracteur de jus, germoir, blender ultra-puissant, deshydrateur, livres de cuisine santé…

Ce que j’apprécie tout particulièrement avec ce site, au delà du fait qu’il fasse la promotion d’une alimentation saine et végétale (bénéfique, je le rappelle, pour l’environnement & les animaux, qu’il serait temps qu’on laisse en paix), Natura-Sense propose également des tas de conseils, recettes et produits en alimentation saine et nutrition ! Si c’est un sujet qui vous intéresse, n’hésitez pas à leur faire un petit coucou sur leur site et blog (ici), ainsi que sur leur page instagram (ici).

Et pour les papilles impatientes… Voici la recette des fameuses barres ! 🍊

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Barres gourmandes figues & orange 🍴

végétaliennes, sans gluten, sans huile 

Ingrédients (pour un plat carré de 23 cm de côté) :

  • 300 g de figues séchées
  • 1 cs de mélasse
  • le jus d’1/2 orange
  • le zeste d’1 orange bio
  • 150 g de farine d’avoine (sans gluten)
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 90 g de farine de riz
  • 2 cc de levure chimique (sans gluten)
  • 1 pincée de sel
  • 300 ml de lait végétal (au choix)
  • 80 g de purée d’amandes ou de noisettes
  • 6 cs de sucre complet
  • 1 cs de vanille liquide (ou 1 cc d’extrait de vanille)
  1. La veille, mettez vos figues équeutées à tremper dans de l’eau.
  2. Le lendemain : égouttez les figues et réservez le liquide de trempage. Mixez les figues avec la mélasse et la moitié du jus d’orange. Si votre purée de fruit est trop compacte, ajoutez le liquide de trempage, 1 cs à la fois, jusqu’à ce que la texture soit celle d’une purée assez épaisse, qui se tienne bien.
  3. Dans un saladier, mélangez la farine d’avoine (qui peut se réaliser maison en mixant très finement des flocons d’avoine sans gluten), la farine de riz, la levure chimique et la pincée de sel.
  4. Dans un autre saladier, mélangez le lait végétal, la purée d’amandes (ou de noisettes), le sucre, la poudre d’amandes, le reste du jus d’orange.
  5. Versez les ingrédients humides sur les ingrédients secs. Malaxez jusqu’à l’obtention d’une pâte souple.
  6. Chemisez votre plat carré de papier sulfurisé, ou graissez-le avec un peu d’huile d’olive, de tournesol, de coco…
  7. Préchauffez votre four à 200°C.
  8. Etalez-y la moitié de la pâte en lissant à l’aide du dos d’une cuillère à soupe humidifiée.
  9. Déposez la purée de figues par dessus en couche régulière –utilisez également l’astuce de la cuillère humidifiée.
  10. Émiettez le reste de la pâte par dessus, comme un crumble. Appuyez doucement afin de faire adhérer le crumble.
  11. Saupoudrez vos barres d’un peu de sucre complet & de quelques flocons d’avoine.
  12. Laissez cuire 20 à 25 min.
  13. À la sortie du four, laissez refroidir, puis coupez en barres ou carrés, selon votre préférence, à l’aide d’un couteau sans dents, bien aiguisé.

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Crème glacée aux framboises (vegan, sans gluten, sans sorbetière) 🍒

IMG_0552Ami-e-s gourmand-e-s, bonjour ! 👋

Avez-vous déjà entendu parler de la « nice-cream » ? Très connue chez nos ami-e-s anglophones, la nice-cream (contraction de « nice », agréable/gentil/sympa et « cream », crème -outre le fait que ce soit « ice-cream » avec un « n » devant :p ) est une crème glacée sans sucre ajouté et extra-saine.

Et pour cause : elle n’est faite qu’à partir de fruits congelés. Sa base ? La banane 🍌 qui, une fois congelée et mixée, offre une texture ultra lisse et crémeuse, proche de la crème glacée nature que l’on trouve dans les fast-food américains, bourrée de lait et de sucre.

C’est bien beau tout ça, mais retrouve-t-on au moment de la dégustation d’une nice-cream autant de plaisir qu’en dévorant une crème glacée ? La réponse est assez personnelle… Mais moi, oui ! Savoir que je peux me délecter d’une crème glacée aussi bonne que saine et éthique me fait préférer la nice-cream à tout jamais 😉

Ce qui est génial avec la nice-cream, outre le fait qu’on peut en manger pour le petit-dej’, c’est que l’on a pas besoin de sorbetière pour obtenir la texture parfaite. Juste d’un blender vigoureux.

Et maintenant que vous avez la recette… Vous pouvez varier les parfums à l’infini ! Voici quelques idées :

  • Menthe/chocolat : sur une base de bananes 🍌 , ajoutez de la menthe fraîche 🌿 ou de quelques gouttes d’huile essentielle de menthe, 3 cs de cacao en poudre non sucré ainsi que quelques pépites de chocolat, ou grué de cacao 🍫.
  • Citron/mangue : sur une base de bananes 🍌 , ajoutez 1 mangue congelée ainsi que le qu’1/2 citron (jus et pulpe) 🍋.
  • Gingembre/noix : sur une base de bananes 🍌 , ajoutez 1 à 2 cc de gingembre fraîchement râpé. Au dernier moment, ajoutez 1 poignée de noix concassées, mixez quelques secondes.
  • Caramel « beurre » salé : sur une base de bananes 🍌 , ajoutez 4 dattes medjool dénoyautées, 1 cs de purée d’amandes complètes, 1 pincée de sel.
  • Donnez vos idées en commentaires 😀

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Nice-cream aux framboises (vegan & sans gluten)

Ingrédients (pour 2 à 4 personnes) :

  • 4 bananes bien mûres
  • 200 g de framboises surgelées
  1. La veille, découpez vos bananes en tronçons (ou en rondelles), placez les dans un boîte hermétique au congélateur.
  2. Le jour même, sortez vos bananes 10 min à l’avance.
  3. Dans un blender puissant, mettez vos bananes et vos framboises. Mixez quelques minutes, ou jusqu’à l’obtention d’une crème glacée.
  4. Servez aussitôt ! Si vous êtes un bec sucré, n’hésitez pas à ajouter 1 à 2 cs de sucre complet, de sirop d’érable ou d’agave.

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Muffins moelleux compote, abricots secs et farine de maïs (vegan)

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Ami-e-s gourmand-e-s, bonjour !

Je vous propose aujourd’hui une recette de muffins nourrissants, végétaliens et simplissimes, parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter.

Ces muffins sont moelleux, goûteux et sains. Nous avons adoré les déguster au petit-déjeuner, au goûter ou en dessert, et je dois dire que l’utilisation de farine de maïs apporte à ces muffins une dimension originale.

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Muffins moelleux compote, abricots secs et farine de maïs (vegan)

Ingrédients :

  • 150 g de farine de seigle (à défaut, de la farine de blé complet ou semi-complet)
  • 140 g de farine de maïs (en magasins bio)
  • 340 g de compote de pommes (sans sucre ajouté)
  • 1 cc de bicarbonate alimentaire
  • 120 ml de jus de pommes (ou de raisins, d’ananas…)
  • 15 abricots secs (ou une poignée de raisins secs)
  • 120 ml d’eau
  • 150 g de sirop d’érable
  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans un saladier, placez tous les ingrédients secs : farines et bicarbonate. Mélangez.
  3. Formez un puits, ajoutez-y les ingrédients liquides : compote, jus, eau, sirop d’érable. Mélangez brièvement à la cuillère.
  4. Coupez vos abricots secs à 4, puis ajoutez-les à la pâte.
  5. Versez la pâte dans des moules à muffins (j’utilise des moules en silicone ou des caissettes en papier, mais si vos moules ne sont pas anti adhérents, veillez à les huiler puis les fariner).
  6. Enfournez pour 25 min.

L’inspiration vient d’ailleurs ! C’est sur le blog anglophone Versatile Vegetarian Kitchen que j’ai trouvé cette recette de muffins 🙂

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Quotidien végane #2 : Compote de pommes crue aux dates et aux noix

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Amis gourmands, bonjour ! 

Vous avez déjà goûté la compote de fruits crus ? C’est tellement, tellement, tellement bon. Les fruits sont juteux, très frais, acidulés et très riches en goût.

Cette recette de compote de pommes, c’est un peu celle qui me sauve lorsque j’ai une envie de compote dans l’instant. Pas besoin de sortir la casserole où d’allumer le feu, tout ce qu’il vous faudra, c’est un mixeur -de quelque forme que ce soit.

Compote de pommes crue au citron, noix et dates (vegan & sans gluten)

Ingrédients (pour 2) :

  • 5 pommes bio*
  • 1 citron
  • 4 dattes moelleuses
  • 3 cs de cerneaux de noix
  1. Détaillez vos pommes et vos dates en morceaux.
  2. Placez tout vos ingrédients sauf le citron dans le bol de votre blender, ou dans un saladier si comme moi, vous utilisez un mixeur plongeant. Ajoutez le jus de citron fraîchement pressé.
  3. C’est prêt !

L’inspiration vient d’ailleurs : cette recette me vient du site Forks over Knives. Il existe un film du même nom, très instructif, que vous pouvez voir en ligne ou sur Netflix.  Allez y faire un tour ! 

Le banana bread inratable & vegan

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Amis gourmands, bonjour !

Que celui qui n’aime pas le cake à la banane le dise maintenant ou se taise à jamais ! 😛 Ce moelleux, cette saveur toute douce, sucrée… Comment y résister ?

Ma version préférée du banana bread, c’est celle d’Alice du blog Au vert avec Lili, et c’est celle que je vous partage à mon tour aujourd’hui 🙂 J’y ai fait quelques modifications (car ça, je ne peux pas m’en empêcher !), et j’ai obtenu le meilleur banana bread jusque là goûté.

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Cake à la banane végane 

Pour 1 cake moyen :

  • 4 bananes très mûres (plus vos bananes seront mûres, plus le cake sera sucré, naturellement) + 1 (optionnelle)
  • 150 g de farine
  • 80 g de sucre de canne non raffiné
  • 30 g d’huile végétale neutre ou d’huile d’olive
  • 3 à 4 cs de lait végétal au choix, ou à défaut, d’eau
  • 2 cc de bicarbonate alimentaire
  • 1 cs de vinaigre de cidre
  • 2 cc de 5 épices (à défaut, utilisez du 4 épices)
  • 1 cs de rhum
  1. Préchauffez votre four à 180° (th.6).
  2. Versez le sucre et l’huile dans un saladier. Mélangez au fouet.
  3. Ajoutez les 4 bananes écrasées et mélangez.
  4. Versez la farine, le bicarbonate et le lait végétal, les épices. Mélangez jusqu’à ce que les ingrédients soient incorporés, pas plus. Ajoutez le rhum. Ajoute enfin le vinaigre de cidre, mélangez brièvement.
  5. Versez la pâte dans votre moule à cake préalablement chemisé de papier sulfurisé. Coupez la banane que vous aviez réservée en lamelles ou en rondelles, et disposez-la sur le dessus du cake. Enfournez 45 minutes. Vérifier la cuisson en piquant le coeur du cake avec la lame fine d’un couteau : cette dernière ressort sèche lorsque le cake est cuit.

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Smoothie mangue banane citron

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Amis gourmands, bonjour ! 

Je ne m’arrête plus de faire des smoothies, j’adore ça. Cette version ensoleillée n’a rien d’extra-ordinaire de par ses ingrédients, mais est pourtant délicieuse. Fraîche, douce et très crémeuse.

Je vous invite à tester et à m’en dire des nouvelles 🙂

Smoothie mangue banane citron (végan & sans gluten)

Ingrédients (pour 1 personne) :

  • 1 mangue mûre à point
  • 1 banane
  • 1 citron
  • 250 ml de lait d’avoine (ou tout autre lait végétal)
  1. Placez tous les ingrédients dans le blender : mangue épluchée, citron sans la peau (le fruit entier), banane épluchée et lait végétal. Mixez et régalez-vous !

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Le smoothie qui booste les défenses immunitaires -Mangue, pamplemousse, ananas

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Amis gourmands, bonjour ! 

Aujourd’hui, je vous propose une petit requinquant 100% fruité : un smoothie couleur couché de soleil mais effet coup de boost.

Parfait pour bien démarrer une journée froide, à boire 30 min à 1h avant un petit déjeuner plus consistant.

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Smoothie boosteur d’énergie (vegan & sans gluten)

Ingrédients :

  • 240 ml d’eau
  • 150 g de mangue (congelée)
  • 170 d’ananas
  • 1 pamplemousse
  • 1 cc de gingembre frais
  1. Mettez tous les ingrédients dans un blender, en commençant par les liquides. Dégustez.

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10 recettes vegan pour profiter des ananas

Amis gourmands, bonjour !

Définitivement, vous avez l’air d’apprécier mes sélections de recettes vegan chinée sur le web et les blogs. Ces listes sont loin d’être exhaustives mais permettent à mon sens de mettre un peu d’ordre parmi l’amas d’informations qu’on nous offre chaque jour sur la toile.

Voici aujourd’hui 10 recettes vegan (sans oeufs ni lait) afin de profiter de ce savoureux fruit tropical qu’est l’ananas.

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Del’s Cooking Twist

An 3

By Acb 4 you

An 4

Citron Gingembre

Ananas 2

Two Raspberries 

Ananas 3

Wellness with Taryn

An

Tasting good naturally

Ananas 4

Eating bird food

An 1

Ma Végétable

An 2

Epices & moi

Ananas 1

Veggie Romandie 

Et vous, comment rendez-vous l’ananas créatif ? 

Smoothie myrtilles, coco et gingembre

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Amis gourmands, bonjour ! 

Je crois que mon petit-déjeuner rêvé est un smoothie : qu’il soit vert (on peut y intégrer des légumes !), rose, jaune, blanc ou violet, je les aime tous, et la sensation qu’ils procurent au réveil vaut tout l’or du monde.

Être rassasié sans se sentir lourd, déguster un délicieux breuvage à la fois sain et gourmand, mettre de la couleur sur la table du petit-déjeuner (ou du goûter, ou du déjeuner, ou…) : les smoothies ne manquent pas de créativité.

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Smoothie « Blueberry Bliss » de Rebecca Leffler (vegan & sans gluten)

Ingrédients :

  • 200 ml d’eau de coco (à défaut, de l’eau tout court)
  • 200 ml de lait de coco
  • 1 banane
  • 100 g de myrtilles (fraîches ou décongelées)
  • le jus d’1 citron vert
  • 2 cs de noix (au choix, ici j’y ai mis des noix de pécan)
  • 2 cs de noix de coco en poudre
  • 1 cc de gingembre frais
  1. Mettez tous les ingrédients dans un blender, en commençant par les liquides. Dégustez.

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Far breton aux pruneaux (sans oeufs, sans lait, vegan)

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Amis gourmands, bonjour ! 

Le far breton, c’est une réelle institution. Alors que beaucoup de desserts traditionnels de nos régions sont tombés aux oubliettes (expression désuète bonjour), le far semble ne pas avoir quitté le devant de la scène.

Enfin, je ne suis probablement pas très objective : ma grand-mère est bretonne pure souche, alors niveau far aux pruneaux, j’ai dégusté ! Et j’en redemande.

Ce far convient à tous, allergiques ou végétaliens, car ne contient ni oeufs, ni lait. Ma mère, qui pourtant à fait de la cuisine son métier, est restée coite devant ce far : « Mais comment as-tu réussi à obtenir une telle texture, si proche de celle d’un far traditionnel, sans oeufs ni lait ? ». Ah ça, c’est des heures en cuisine maman… En réalité, le lait végétal est parfait dans cette recette, et la texture « flan » est apportée par des graines de chia, pour leur propriété mucilagineuse !

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Far breton (vegan)

Ingrédients :

  • 250 g de pruneaux *
  • 2 cs de graines de chia + 10 cs d’eau
  • 200 g de farine
  • 40 g de Maïzena
  • 1 cs de mélasse **
  • 30 g de sucre roux (non raffiné pour ma part)
  • 450 mL de lait végétal
  • 2 cs de vanille liquide (2 cc pour de l’extrait de vanille)
  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Avec un moulin à café électrique (par exemple), moudre les graines de chia jusqu’à l’obtention d’une poudre pas trop fine.
  3. Dans un bol ou un verre, mélanger les graines de chia moulues avec 10 cuillères à soupe d’eau. Laisser le mélange gonfler.
  4. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la maïzena. Creusez un puits. Ajoutez-y le mucilage de graines de chia avec le lait, l’extrait de vanille et la mélasse.
  5. Préparer le moule à gâteau (soit en le huilant légèrement, soit en utilisant une feuille de cuisson dans le fond).
  6. Réserver environ 5 pruneaux. Déposer le reste des pruneaux dans le moule à gâteau, versez la pâte dessus, puis disposer délicatement les 5 pruneaux restant sur le dessus. Mettre au four pendant 30 minutes à 40 minutes.

Psst ! Par ici pour quelques précisions :

* Les pruneaux : comme pour les clafoutis, il y a deux écoles : ceux qui préfèrerons dénoyauter les fruits avant de les intégrer à la pâte, et ceux qui laissent les noyaux. Pourquoi choisir de les laisser ? Car en cuisant avec le fruit, ils donnent un meilleur goût au far. En plus, la recette est plus rapide à réaliser. Personnellement, je laisse toujours les noyaux. Pourquoi choisir de les enlever ? Si vous faites votre far pour de jeunes enfants, il est fortement conseillé de dénoyauter les fruits, pour des raisons évidentes de sécurité. Sinon, vous pouvez aussi estimer qu’il est plus agréable de manger un far sans noyaux.

** La mélasse : Késako ?? Si vous suivez mon blog depuis quelques temps (sinon, bienvenue !), vous connaissez ce sirop noir riche en minéraux et résultant de raffinage du sucre qu’est la mélasse. Son goût est caractéristique, très fort, et apporte une saveur suave et nouvelle au traditionnel far breton, que nous apprécions beaucoup. Elle donne aussi une couleur sarrasine à mon far, qui n’est pas pour me déplaire. Je l’achète en magasin bio. Si vous ne souhaitez pas l’utiliser, vous pouvez la remplacer par du sirop d’agave ou d’érable, ou tout simplement 40 g de sucre roux.

L’inspiration vient d’ailleurs ! C’est sur le blog végétal d’Hélène, Tasting good naturally, que j’ai trouvé on bonheur

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Chez toi, le far breton fait-il parti des classiques ? Échangeons en commentaire 🙂