Fondant au chocolat de la mort qui tue (vegan) 🍫

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Ami.e.s gourmand.e.s, bonjour ! 👋

Lorsque j’étais petite, ma maman ❤ préparait toujours le même fondant au chocolat pour mon anniversaire : riche, bien chocolaté, beurré, j’ai le souvenir d’un dessert réconfortant qui fondait en bouche. Mes petit.e.s camarades invité.e.s aux goûters d’anniversaire en redemandaient 🙋‍

Récemment, je me suis lancé un défi : reproduire ce fondant sans beurre, sans oeuf, avec une recette végane facile et rapide. Et quel défi ! 🦎

Une multitude d’alternatives au beurre et aux oeufs s’offraient à moi : la compote, la banane, l’avocat, la patate douce, les haricots rouges, les pois-chiches, le potimarron… le tofu soyeux ? Et si je testais l’association chocolat fondu / tofu soyeux ?

Neutre en goût, polyvalent et capable d’apporter beaucoup de fondant, le tofu soyeux, que l’on trouve très facilement en magasin bio, est l’ingrédient rêvé ! Associé à la richesse du chocolat noir, la voilà, notre recette de fondant au chocolat facile et rapide. Et sans aucun ingrédient d’origine animale, c’est encore mieux 🍾

✅ Quelques pistes pour décliner cette recette, ça vous dit ? Ajoutez à la pâte, au choix :

  • le zeste râpé d’une orange ou d’un citron bio
  • quelques gouttes d’huile essentielle d’orange douce
  • des pépites de gingembre confit
  • des noisettes torréfiées concassées
  • des framboises surgelées
  • … d’autres idées ? Partage-les en commentaire ! 🍓

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Fondant au chocolat et tofu soyeux (vegan, possible sans gluten)

Ingrédients :

  • 400 g de tofu soyeux
  • 400 g de chocolat noir *
  • 70 g de sucre de canne non raffiné
  • 140 g de farine de blé (blanche ou semi-complète) **
  • 2 cc de levure chimique
  • 1 pincée de sel de mer ***
  1. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
  2. Préchauffez votre four à 180°C.
  3. Pendant ce temps, battez le tofu soyeux dans un grand saladier, jusqu’à ce qu’il prenne la texture d’un yaourt légèrement granuleux.
  4. Ajoutez le chocolat fondu, mélangez.
  5. Ajoutez alors les ingrédients secs : la farine, la levure chimique, le sel. L’appareil est compact, c’est normal !
  6. Enfournez pour 30 à 35 min dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé. Vous pouvez également réaliser ce gâteau dans un moule à manqué.
  7. Laissez bien refroidir avant de déguster.

* Pensez à vérifier la liste des ingrédients, des produits laitiers s’y cachent parfois.

** Pour une version sans gluten : 100 g de farine de sarrasin + 30 g de farine de riz + 10 g de farine de pois-chiche.

*** Ou 1 cc de miso brun !

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Le banana bread inratable & vegan

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Amis gourmands, bonjour !

Que celui qui n’aime pas le cake à la banane le dise maintenant ou se taise à jamais ! 😛 Ce moelleux, cette saveur toute douce, sucrée… Comment y résister ?

Ma version préférée du banana bread, c’est celle d’Alice du blog Au vert avec Lili, et c’est celle que je vous partage à mon tour aujourd’hui 🙂 J’y ai fait quelques modifications (car ça, je ne peux pas m’en empêcher !), et j’ai obtenu le meilleur banana bread jusque là goûté.

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Cake à la banane végane 

Pour 1 cake moyen :

  • 4 bananes très mûres (plus vos bananes seront mûres, plus le cake sera sucré, naturellement) + 1 (optionnelle)
  • 150 g de farine
  • 80 g de sucre de canne non raffiné
  • 30 g d’huile végétale neutre ou d’huile d’olive
  • 3 à 4 cs de lait végétal au choix, ou à défaut, d’eau
  • 2 cc de bicarbonate alimentaire
  • 1 cs de vinaigre de cidre
  • 2 cc de 5 épices (à défaut, utilisez du 4 épices)
  • 1 cs de rhum
  1. Préchauffez votre four à 180° (th.6).
  2. Versez le sucre et l’huile dans un saladier. Mélangez au fouet.
  3. Ajoutez les 4 bananes écrasées et mélangez.
  4. Versez la farine, le bicarbonate et le lait végétal, les épices. Mélangez jusqu’à ce que les ingrédients soient incorporés, pas plus. Ajoutez le rhum. Ajoute enfin le vinaigre de cidre, mélangez brièvement.
  5. Versez la pâte dans votre moule à cake préalablement chemisé de papier sulfurisé. Coupez la banane que vous aviez réservée en lamelles ou en rondelles, et disposez-la sur le dessus du cake. Enfournez 45 minutes. Vérifier la cuisson en piquant le coeur du cake avec la lame fine d’un couteau : cette dernière ressort sèche lorsque le cake est cuit.

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Fondant au chocolat (sans beurre, sans oeufs, vegan)

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Amis gourmands, bonjour ! 

Ça y est, je l’ai trouvé, la recette parfaite du fondant au chocolat sans cruauté envers les animaux. Cette recette, qui n’est pas de moi mais de Léna et Frédéric du blog France végétalienne, ressemble à s’y méprendre à un fondant « classique », contenant du beurre et des oeufs. Incroyable ! Il peut même en devenir écoeurant si on en mange trop d’un coup (gourmands !)… Exactement comme un fondant classique.

En bref, cette recette est parfaite en toute occasion, et elle est déjà un classique à la maison !

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Ingrédients (pour un moule d’env 25×25 cm) :

  • 200 g de chocolat noir (ne contenant pas de « beurre pâtissier »)
  • 5 cs d’huile neutre (ou d’huile de coco)
  • 125 g de sucre roux (non raffiné pour moi)
  • 200 g de tofu soyeux
  • 70 g de farine
  • ½ sachet de levure
  • 1 pincée de sel
  • 1 poignée d’amandes ou de noix (facultatif)
  1. Dans un bain marie, faites fondre le chocolat.
  2. Dans un saladiez, fouettez le sucre avec l’huile, ajoutez le chocolat fondu, puis mélangez au fouet électrique. Ajoutez le tofu, la farine, le sel et la levure, mélangez.
  3. Versez la pâte dans un moule chemisé de papier sulfurisé, égalisez la surface et ajoutez vos amandes concassées.
  4. Enfournez dans un four préchauffé à 150°C pour 25 à 30 min.
  5. Laissez le gâteau refroidir puis placez-le au réfrigérateur pour au moins 2h. Dégustez !

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Gâteau du petit-déjeuner quinoa / banane (vegan & sans gluten)

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Amis gourmands, bonjour !

Je ne sais pas vous, mais moi, je ne prends pas de petit-déjeuner. Je prends un petit ÉNORME-déjeuner ! Après une nuit de jeûne, mon corps a besoin de beaucoup d’énergie pour m’aider à démarrer la journée sans encombres.

Si le porridge est mon petit-déjeuner de championne, trouver une pâtisserie sur la table au réveil ne m’est pas désagréable, bien au contraire.

Ce gâteau très sain au quinoa et bananes est parfaitement adapté au petit-déjeuner. En plus d’être goûteux et peu sucré, il est naturellement riche en protéines et en fibres.

À bon entendeur !

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Carrés quinoa, banane et beurre de cacahuètes (vegan & sans gluten) 

Ingrédients :

  • 120 g de flocons d’avoines*
  • 200 g de quinoa
  • 1 cc de cannelle
  • 4 cs de sirop d’érable (ou d’agave)
  • 3 bananes bien mûres
  • 1 cc de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 2 cs de graines de lin moulues**
  • 3 cs de beurre de cacahuètes (ou tout autre beurre d’oléagineux)
  • 1 cs d’huile de coco
  • (optionnel) 50 g de pépites de chocolat noir, ou de fruits secs au choix
  1. Dans un saladier, mélangez les flocons, le quinoa (préalablement rincé mais pas cuit), la cannelle, la levure et le sel. Mélangez.
  2. Ajoutez ensuite les bananes écrasées, les graines de lin moulues, le beurre de cacahuètes, l’huile de coco et les pépites de chocolat ou les fruits secs si vous avez choisi de les incorporer.
  3. Laissez la pâte reposer 10 min à température ambiante. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C.
  4. Enfournez pour 25 min, puis laissez reposer 20 min au sortir du four.

L’inspiration vient d’ailleurs ! Filez découvrir les belles recettes de The Healthy Maven 🙂 

* Les flocons d’avoine : Il semblerait qu’ils ne soient pas tout à fait dénués de gluten. Si vous réalisez cette recette pour un intolérant, utilisez plutôt des flocons de sarrasin ou de quinoa (trouvables en magasins bio).

** Les graines de lin moulues : possèdent un propriété mucilagineuse qui permet à la pâte de s’amalgamer et ce, sans la présence d’œufs. Vous pouvez les remplacer par des graines de chia moulues, dans les mêmes quantités.

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Oseras-tu le quinoa dans un gâteau ? 😉

Petits fondants chocolat et compote de pommes (vegan)

Amis gourmands, bonjour !

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Il y a des expériences culinaires qui vous marquent -au moins un peu. Parmi elles, je compte ce gâteau au chocolat noir et à la compote de pommes, moelleux, humide, cacaoté et au petit goût mielleux.

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Sauf que voilà, ma recette contenait des oeufs… Et comme j’aime trop les poules pour  leur souhaiter épointage ou sexage (euh… de quoi tu parles Andréa ?! L214 fait le point sur les oeufs et les pratiques insoupçonnées des industriels), ma pâte est 100% végétale.

Mais ne dites rien ! Personne ne s’en rendra compte…

Moelleux au chocolat (vegan)

Ingrédients (pour réaliser un gâteau, multipliez par 2) :

  • 6 cs rases de cacao en poudre non sucré
  • 70g de margarine végétale (j’utilise la St Hubert bio, qui est sans huile de palme)
  • 150 g de compote de pommes (sucrée ou non)
  • 50 g de farine
  • 5 cs de sucre roux (au goût) (non raffinée pour moi)
  • 1 pincée de sel
  • 1 cc de bicarbonate de soude + 1 cc de vinaigre
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Ensuite, c’est tout simple… Dans un saladier, mettez votre cacao avec la margarine fondue, mélangez. Ajoutez la compote, le sucre, la farine, le sel, mélangez.
  3. Dans un bol, mélangez le bicarbonate avec le vinaigre : ça mousse ! Ajoutez à votre pâte.
  4. Avec une cuillère à soupe, remplissez vos petits moules à bouchées ou muffins (vous pouvez tout à fait réaliser un gâteau avec un moule à manqué !). Mes moules étaient en silicone, je n’ai donc pas eu à les graisser. Sinon, badigeonnez-les d’un peu de margarine fondue.
  5. Enfournez pour environ 15 min.

L’inspiration me vient d’ailleurs ! C’est Gala qui nous a régalées… Merci pour ce gourmand partage 😉

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Un gros baiser à Nadine et Naïs, chez qui j’ai réalisé ces petites douceurs…

 

10 recettes vegan pour la fête des mères

Amis gourmands, bonjour !

La fête des mères est une belle occasion pour prendre le temps de remercier celle qui nous a mis au monde, ou être remerciée par ses propres enfants, ou simplement porter une pensée affectueuse à notre génitrice.

Et si on a la chance de pouvoir voir sa maman en cette journée toute spéciale, pourquoi ne pas lui préparer un bon petit plat maison et végétalien ? Ou encore un dessert ? Sourire garanti.

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Épices & Moi

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Le renard et les raisins

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Sainbiosis

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Amande Basilic

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Marmotte cuisine

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La cuisine d’Anna et Olivia 

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Cherry Pepper

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Une végétarienne presque parfaite

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Nirvana Cakery (en anglais)

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Les bonheurs d’Anne et Alex

En espérant que vous ayez trouvé l’inspiration ! 

 

Gâteau au chocolat moelleux (sans beurre, sans oeufs, vegan)

Amis gourmands, bonjour ! 

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Alors j’en suis sûre, vous vous dites qu’un gâteau au chocolat sans lait, ni oeufs, ni beurre, ne peut pas être bon, encore moins délicieux. Eh bien je suis là pour vous prouver le contraire !

Cette recette de gâteau au chocolat 100% végétal est surprenante par sa simplicité (la pâte se prépare en un temps record et les ingrédients sont tout à fait ordinaires), et surtout par son goût si doux et chocolaté, et sa texture fondante.

Le secret de Myrtee (car c’est sa recette !), c’est la confiture de fruits. Choisissez celle que vous voulez, abricots, framboises, fraises, poire, rhubarbe… et cet ingrédient apporte moelleux et douceur à la pâte. J’y ai mis pour ma part de la compote de pommes maison sucrée, car c’est ce que j’avais sous la main, et le résultat fut bluffant.

Amis gourmands, rangez votre beurre, rangez vos oeufs, j’ai la recette qu’il vous faut !

Le meilleur gâteau au chocolat végétalien

Ingrédients (pour un gros gâteau) :

  • 360 g de farine
  • 70g de cacao en poudre non sucré
  • 150g de sucre brun complet
  • 1 cs de bicarbonate de soude (ou de levure chimique)
  • 1 pincée de sel
  • 70g d’huile végétale (neutre ou d’olive)
  • 420g de lait végétal (ou d’eau)
  • 150 g de pépites de chocolat noir
  • 200 g de confiture de votre choix (ou de compote sucrée)
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le cacao en poudre, le sucre brun, le bicarbonate de soude et le sel.
  3. Ajoutez l’huile végétale.
  4. Ajoutez ensuite l’eau. Mélangez bien.
  5. Ajoutez les pépites de chocolat noir, puis votre confiture. Mélangez bien.
  6. Versez la pâte dans un moule à manquer tapissé de papier sulfurisé, et enfourner pur 30 min environ, ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau insérée au cœur du gâteau ressorte propre.

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Vous m’en direz des nouvelles !

Et vous, concevez-vous un gâteau sans oeufs ni beurre ? Échangeons en commentaires

Gâteau fondant citron et noix de coco (vegan & sans gluten)

… Très sain !

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Amis gourmands, bonjour !

Croyez-le ou non, j’avais oublié à quel point j’aime cuisiner et pâtisser ! La prépa, l’éloignement du domicile, l’emploi du temps noirci par un tas de tâches scolaires… Ne laissent pas beaucoup le temps de batifoler dans la cuisine 🙂

Mais quand je prends quelques minutes pour m’y détendre, je me rends compte à quel point cette activité est reposante, créative et satisfaisante.

Le gâteau que je vous propose aujourd’hui est tout à fait particulier : très fondant (presque « chewy » comme disent les américains 😛 ), acidulé, avec un beau chapeau de copeaux de noix de coco… Il est vegan, sans gluten et délicieux !

Tout le monde s’en est resservi une deuxième part… C’est bon signe non ?

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Gâteau fondant citron et noix de coco

Ingrédients :

  • 100 g de poudre d’amande
  • 50 g de flocons de sarrasin (ou d’avoine)
  • 50 g de noix de coco en poudre + une poignée de copeaux de noix de coco (ou, à défaut, de noix de coco en poudre supplémentaire)
  • 50 g de farine de sarrasin
  • 30 g de graines de chia + 9 cs d’eau (pour créer un œuf végétal !)
  • 25 g de Maïzena
  • 10 g de levure chimique
  • 2 citrons bio
  • 100 g de sucre roux complet (sucre muscovado foncé pour ma part, trouvable en magasin bio)
  • 100 ml de lait de coco (ou tout autre lait végétal : amande, noisette, riz, avoine, soja…)
  • 100 ml d’eau
  1. Dans un bol, placez les graines de chia avec l’eau, mélangez et laisser reposer une 10aine de minutes. Les graines vont absorber toute l’eau et créer un gel à son contact (c’est la merveilleuse propriété mucilagineuse qui fait son effet !).
  2. Râper les zestes de vos citrons et pressez-les.
  3. Préchauffez votre four à 180°C.
  4. Dans un grands bol, mélangez au fouet les ingrédients secs : la poudre d’amande, les flocons de sarrasin, la noix de coco, le sucre, la farine et la fécule, la levure et les zestes.
  5. Ajoutez le gel de chia, le jus de citron et mélangez.
  6. Versez la pâte dans un moule carré d’environ 20×14 cm préalablement chemisé de papier sulfurisé.
  7. Parsemez généreusement de copeaux de noix de coco et enfournez pour 45-50 min (j’ai couvert le gâteau de papier aluminium à mi-cuisson, de peur que la noix de coco ne brûle !).

L’inspiration me vient d’ailleurs ! C’est Chloé du délicieux blog Bowls and Spoons qui nous régale 😉

Les graines de chia, vous connaissiez ? Échangeons en commentaires ! 

 

Cake à la banane, noix et raisins secs…à la machine à pain !

… Mon hybride à mi-chemin entre un cake et un pain, parfait pour le petit déjeuner ! 

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Amis gourmands, bonjour ! 

Dès que j’ai du temps libre, je feuillète des livres de recettes, je surfe sur la toile et constate avec admiration les recettes toujours plus inventives et appétissante des blogueuses culinaires : je ne peux pas m’en empêcher. Et je peux vous dire qu’entre les petits cahiers de recettes créés par mes soins, mes livres gourmands et toutes ces recettes stockées sur la toile (j’utilise Evernote !), ma to do list est longue. Trèèèèèèès longue.

Souvent, j’oublie les recettes au fur et à mesure que je les archive, mais parfois, en voyant un ingrédient traîner ici ou là dans la cuisine, j’ai comme un déclic. Une ampoule qui s’illumine au dessus de mon crâne. Ce fut le cas pour cette recette croisée dans un Régal un peu ancien : Sonia Ezgulian y présentait ses idées pour ne pas s’ennuyer avec la machine à pain.

Des bananes un peu mûres ? Un tour dans la machine à pain, deux trois ingrédients en plus, même pas besoin de saladier, même pas besoin de fouetter, mixer, mélanger, vous pouvez vous allonger sur un transat le temps que la MAP fasse son oeuvre, ou même vous coucher et trouver au réveil cette délicieuse chose… Elle est pas belle la vie ?!

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Géniteurs prêts à déguster mon cake (non sponsorisés)

Et vous, si vous possédez une MAP, comment faites-vous pour ne pas vous ennuyer ?

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Far aux prunes rouges & cannelle

… au lait d’avoine !

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Amis gourmands, bonjour !

Les prunes sont le petit plaisir fruité de la fin de l’été. Mûres à point, elles sont sucrées à souhait, cuites, elles gagnent en acidité.

Je l’ai ai cuisinées simplement, dans un far, avec une touche de cannelle et du lait d’avoine. La far est très onctueux tout en ayant une belle tenue, et a été dévoré en un clin d’oeil ! C’est un signe…

Far aux prunes rouges & cannelle

Ingrédients :

  • 3 cs de sucre complet (muscovado clair pour moi, trouvable en magasins bio)
  • 100 g de farine
  • 2 cc de cannelle (plus ou moins selon vos goûts)
  • 1 pincée de sel
  • 3 œufs
  • 50 cl de lait (d’avoine ici, mais vous pouvez substituer par le lait que vous souhaitez)
  • 400 g de prunes rouges (ou quetsches)
  • 30 g de beurre + 2 cs de sucre
  1. Dans un saladier, placez la farine, 3 cs de sucre, le sel et mélangez.
  2. Formez un puits puis versez-y les œufs battus en omelette. Mélangez.
  3. Faites chauffer le lait, puis incorporez-le petit à petit à l’appareil, en mélangeant constamment (cela évite la formation de grumeaux).
  4. Préchauffez votre four à 220°C.
  5. Beurrez votre moule généreusement, puis saupoudrez-le de sucre. Placez-y vos prunes dénoyautées et coupées en deux, versez dessus l’appareil puis enfournez pour 40 min environ (en surveillant).
  6. Au sortir du four, laissez tiédir votre far une vingtaine de minutes, puis servez avec une boule de glace à la vanille pour encore plus de gourmandise !

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