Crème glacée aux framboises (vegan, sans gluten, sans sorbetière) 🍒

IMG_0552Ami-e-s gourmand-e-s, bonjour ! 👋

Avez-vous déjà entendu parler de la « nice-cream » ? Très connue chez nos ami-e-s anglophones, la nice-cream (contraction de « nice », agréable/gentil/sympa et « cream », crème -outre le fait que ce soit « ice-cream » avec un « n » devant :p ) est une crème glacée sans sucre ajouté et extra-saine.

Et pour cause : elle n’est faite qu’à partir de fruits congelés. Sa base ? La banane 🍌 qui, une fois congelée et mixée, offre une texture ultra lisse et crémeuse, proche de la crème glacée nature que l’on trouve dans les fast-food américains, bourrée de lait et de sucre.

C’est bien beau tout ça, mais retrouve-t-on au moment de la dégustation d’une nice-cream autant de plaisir qu’en dévorant une crème glacée ? La réponse est assez personnelle… Mais moi, oui ! Savoir que je peux me délecter d’une crème glacée aussi bonne que saine et éthique me fait préférer la nice-cream à tout jamais 😉

Ce qui est génial avec la nice-cream, outre le fait qu’on peut en manger pour le petit-dej’, c’est que l’on a pas besoin de sorbetière pour obtenir la texture parfaite. Juste d’un blender vigoureux.

Et maintenant que vous avez la recette… Vous pouvez varier les parfums à l’infini ! Voici quelques idées :

  • Menthe/chocolat : sur une base de bananes 🍌 , ajoutez de la menthe fraîche 🌿 ou de quelques gouttes d’huile essentielle de menthe, 3 cs de cacao en poudre non sucré ainsi que quelques pépites de chocolat, ou grué de cacao 🍫.
  • Citron/mangue : sur une base de bananes 🍌 , ajoutez 1 mangue congelée ainsi que le qu’1/2 citron (jus et pulpe) 🍋.
  • Gingembre/noix : sur une base de bananes 🍌 , ajoutez 1 à 2 cc de gingembre fraîchement râpé. Au dernier moment, ajoutez 1 poignée de noix concassées, mixez quelques secondes.
  • Caramel « beurre » salé : sur une base de bananes 🍌 , ajoutez 4 dattes medjool dénoyautées, 1 cs de purée d’amandes complètes, 1 pincée de sel.
  • Donnez vos idées en commentaires 😀

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Nice-cream aux framboises (vegan & sans gluten)

Ingrédients (pour 2 à 4 personnes) :

  • 4 bananes bien mûres
  • 200 g de framboises surgelées
  1. La veille, découpez vos bananes en tronçons (ou en rondelles), placez les dans un boîte hermétique au congélateur.
  2. Le jour même, sortez vos bananes 10 min à l’avance.
  3. Dans un blender puissant, mettez vos bananes et vos framboises. Mixez quelques minutes, ou jusqu’à l’obtention d’une crème glacée.
  4. Servez aussitôt ! Si vous êtes un bec sucré, n’hésitez pas à ajouter 1 à 2 cs de sucre complet, de sirop d’érable ou d’agave.

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Glace à la rose (sans sorbetière)

…facile et délicieuse, à déguster en terrasse !

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Amis gourmands, bonjour ! 

La crème glacée, c’est décidément l’une des incontournables de l’été. Déclinable à tous les parfums, votre imagination seule en pose les limites !

Sauf que voilà, comme toujours avoir un matériel « de pro » facilite grandement la tâche. Mais n’ayant pas de sorbetière, je me débrouille autrement, et à vrai dire… les recettes de glaces sans sorbetière fleurissent sur la toile !

À mon tour d’apporter ma pierre à l’édifice avec cette délicieuse crème glacée à la rose (vous pouvez aromatiser avec le parfum de votre choix, tant qu’il est sous forme d’eau/sirop !).

Cette crème glacée aux allures de bouquets de fleurs, pourquoi ne pas la déguster en terrasse ? C’est du moins ce que nous propose le défi du mois du site Recettes de cuisine : spécial terrasse ! Tous les mois, Stéphane nous propose un défi culinaire, avec des thèmes toujours très inspirants : ce mois-ci, je participe 😉

Glace à la rose (sans sorbetière)

Ingrédients :

  • 40 cl de crème liquide entière
  • 150 g de lait concentré sucré
  • 20 ml d’eau de rose (ou une cs de sirop de rose, encore mieux !)
  1. Mélangez l’eau de rose au lait concentré sucré.
  2. Montez votre crème en chantilly bien ferme.
  3. Ajoutez le lait concentré sucré à la rose et incorporez le délicatement à la maryse, afin de ne pas faire tomber la crème chantilly.
  4. Versez la crème à la rose dans un récipient hermétique.
  5. Placez au réfrigérateur pour environ 12h. Dégustez-la immédiatement !

L’inspiration me vient d’ailleurs ! Le site de Délices Célestes est une vrai mine d’or…gourmande!

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Vive les beaux jours ! 

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Entremet d’anniversaire crousti-fondant : mousse givrée noisette et chocolat au lait, feuillantine pralinée et crumble aux amandes

… Un nom à rallonge pour un gâteau festif façon Lenôtre ! 

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Amis gourmands, bonjour !

Aujourd’hui c’est la fête ! Tout d’abord puisque mon frère a eu 26 ans, mais aussi parce-que la Bataille Food, mise en place par Jenna du Bistrot de Jenna, a 2 ans.

Pour fêter cela, le thème du mois de juin est « un gâteau d’anniversaire pour la Bataille Food » (celui du mois dernier était « Bollyfood », choisi par Dorian). Je vous présente donc cette tuerie, élégante et à faire craquer toute la tablée. Ce « gâteau » (ou entremet) de fête est constitué d’une riche mousse de chocolat au lait à la noisette, posée sur un feuillantine de crêpe dentelles et pralinoise, accompagnée de son crumble aux amandes.

Tout un programme ! Pour ce qui est de la réalisation, elle peut paraître un peu ardue. Il y 4 réalisations différents à faire (un chantilly + crème anglaise à la vanille et au chocolat, une feuillantine, un crumble), mais puisque la base mousseuse doit reposer au moins 4 heures au congélateur, j’ai, la veille, réalisé la mousse et le crumble (que je garde dans un pot en verre), et, le jour même, réalisé la feuillante. Ce qui fait qu’en plus d’être bluffant et même si la recette semble fastidieuse, ce gâteau est finalement très pratique à faire pour recevoir, puisqu’il n’y a presque rien à faire le jour même, si ce n’est démouler la bête.

Le crousti-fondant chocolat noisette

Ingrédients (pour 8 personnes):

Pour la base mousseuse :

  • 25 cl de lait
  • 3 jaunes d’œufs
  • 10 g de sucre (vanillé maison pour moi)
  • 1 gousse de vanille
  • 300 g de chocolat au lait
  • 25 cl de crème fleurette (liquide et entière, 30%)
  • 1 cs de purée de noisette (en magasin bio) (facultatif)

Pour la feuillantine :

  • 125 g de gavottes
  • 200 g de pralinoise

Pour le crumble aux amandes :

  • 80 g de farine
  • 80 g de sucre
  • 80 g de beurre mou (pas fondu !)
  • 60 g de poudre d’amandes (ou de noisettes !)
  1. Au préalable, mettez votre bol, vos fouets et votre crème fleurette au congélateur avant de la monter en chantilly quelques dizaines de minutes plus part.
  2. En attendant, préparez votre crème anglaise : Portez le lait et la gousse de vanille grattée à ébullition. Laissez infuser 10 min hors du feu. Retirer la gousse. (Ne jeter pas cette dernière, laisser-la sécher sur un petite assiette puis placez-la dans un bocal de sucre blanc ou roux. Queques semaines plus tard, vous obtenez un délicieux sucre vanillé maison ! Plus il y aura de gousses dans votre bocal, plus le sucre sera parfumé). Fouettez ensemble le sucre (vanillé ou non) et les jaunes d’œufs, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez la moitié du lait chaud en filet sur les jaunes en remuant. Cuisez sur feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe et nappe la spatule. Faites un trait sur la spatule avec votre doigt : s’il est net, la crème est prête ! Yum !
  3. Versez la crème anglaise chaude sur le chocolat au lait en morceaux, attendre deux minutes, puis mélangez. Si le chocolat n’est pas tout à fait fondu (ce qui était mon cas), placez le mélange pour quelques seconde au micro-ondes, mélangez.
  4. Préchauffez votre four à 180°C.
  5. Fouettez la crème fleurette bien froide en chantilly, puis incorporez-la à la crème au chocolat refroidi avec un spatule, afin d’obtenir un mélange aérien.
  6. Coulez la mousse dans un moule en silicone (en forme de cake, rond…). Si vous n’en avez pas, chemisez votre moule de papier sulfurisé.
  7. Placez au congélateur pour au moins 4-5 heures, ou toute une nuit.
  8. Mettez tous les ingrédients pour le crumble dans un bol, mélangez avec les mais jusqu’à l’obtention de grosses miettes. Versez dans un grand moule chemisé de papier sulfurisé. Enfournez pour 15 à 20 min. Réservez.
  9. Quelques heures avant de dégusté cette tuerie, réalisez la feuillantine en versant la pralinoise fondu (bain-marie ou four à micro-ondes) sur les gavotes écrasées. Remuez pour bien les enrober de chocolat. Versez alors le croustillant sur la mousse prise, égalisez avec une cuillère, replacez au congélateur .
  10. Trente minutes avant de déguster votre dessert, démoulez la bête. Ajoutez le crumble aux amandes. Dégustez !

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Faites-vous plaisir ! 

Clic ! Pour voir les splendides réalisations des autres participants !

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Esquimaux pastèque et yaourt végétal

photo 2photo 3Amis gourmands, bonjour !

Je vous retrouve aujourd’hui avec une recette extrêmement facile, rapide, qui nécessite seulement trois ingrédients et pas de four ! En temps normal, cet argument ne serait probablement pas très convainquant, mais par cette chaleur… Il l’est !

Ces esquimaux fruités et particulièrement sains sont très rafraichissants et concluront vos repas d’été en toute légèreté.

Avec cette recette, je participe au concours du site Ôdélices ayant pour thème les fruits de l’été !

Sortez vos blenders, c’est parti !

Esquimaux pastèque et yaourt (vegan & sans gluten)

Ingrédients :

  • 600 g (plus ou moins, les mesures ne se doivent pas d’être excessivement précises pour cette recette) de pastèque coupée en cubes
  • 125 g de yaourt de soja
  • le jus d’1/2 citron
  • facultatif : du sucre non raffiné selon l’envie
  1. Dans un blender, placez les dés de pastèque, le jus de citron et le yaourt végétal.
  2. Mixez jusqu’à l’obtention d’un smoothie (d’ailleurs vous pouvez aussi transformer cette recette d’esquimaux en recette de smoothie en vous arrêtant à cette étape).
  3. Placez le jus ainsi obtenu dans des moules à esquimaux puis placez au congélateur pour 4 heures au minimum.

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Mon inspiration pour cette recette :  Chocolate moosey.

Mon contenu te plaît ?  Retrouve-moi sur Instagram pour des recettes au quotidien !

@ le.renard.et.les.raisins 🔑

Sorbet 100% sain courgette-citron-menthe – Sans sorbetière !

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Amis gourmands bonjour !

Comment ça « gourmands » ? Peut-on vraiment proposer un sorbet à la courgette, sans sucre, aux notes ultra fraîches et végétales de citron et menthe, un sorbet d’une réalisation enfantine qui soit ultra sain et à la fois gourmand ?? J’ai bien peur que oui… Là mes amis, c’est du lourd !

Pour tout vous avouer, j’avais plutôt intérêt à ce qu’il soit délicieux, ce sorbet qui apparaît abracadabresque sur le papier. C’est que j’essayais en vain de persuader mes proches plus que dubitatifs que ce sorbet était révolutionnaire, et ce avant même de l’avoir testé. J’avais vendu la peau de l’ours avant de l’avoir tué à coups de « Vous allez voir, vous n’allez pas en revenir ! C’est hyper-light, juste de la courgette, de la banane et du citron. Et toi Papa, tu n’auras qu’à y ajouter du sirop d’agave ! » ou encore « Mais oui, bien sûr que ces fruits et légumes congelés vont devenir un sorbet, faites-moi confiance », sans oublier le fameux « C’est maison, 100% végétal et fait avec amour , ça vous aide à ingurgiter vos 5 fruits et légumes par jour ! » et encore  quelques négociations avant de voir, enfin, leurs visages s’illuminer : « Mais c’est comme un vrai sorbet ?! » – J’te l’avais dit Billy.

Bref, je ne vais pas m’éterniser sur le sujet, j’ajouterai juste que cette merveilleuse recette a été créée par Mlle Pigut (clic !), et qu’il vous aura fallu plus de temps pour lire cette intro que pour réaliser la dite recette…

Sorbet à la courgette citronnée 

Pour 3 à 4 personnes – Préparation : 10 min – Réfrigération : 3h min – Très facile

Ingrédients :

  • 400 g de courgettes (2 petites)

  • 100 g de banane (1 moyenne)

  • 100 ml de jus de citron (environ 2 citrons)

  • le zeste d’1/2 citron

  • 20 feuilles de menthe (Mlle Pigut propose, pourquoi pas, de la remplacer par du basilic)

  • sirop d’agave en option (j’ai préféré sans, on apprécie plus le  goût frais et véritable du sorbet)

1. Nettoyez la courgette et épluchez la banane puis découpez en cubes ou bâtonnets. Déposez ces cubes dans un récipient fermé et entreposez-le au congélateur.

2. Laissez les courgettes et la banane durcir au congélateur pendant au moins 3 heures, si possible une bonne demi-journée.

3. Avant de sortir le récipient du congélateur, préparez un jus en pressant les citrons sans hésiter à laisser de la pulpe. Râpez la peau d’environ un demi-citron bio afin d’en prélever le zeste.

4. Retirez les cubes de banane et courgette du congélateur et déposez-les dans un robot ménager avec une lame en S, avec le jus et zeste du citron, la menthe et le sirop d’agave si souhaité. Vous pouvez aussi mettre tous vos ingrédients dans un récipient plutôt haut et mixer au mixeur plongeant/girafe (c’est ce que j’ai fait). Mixez jusqu’à l’obtention d’un mélange plutôt crémeux.

À déguster de suite, ou à replacer au congélateur pour plus tard. À ce moment là, sortir le sorbet un quart d’heure avant dégustation et mixer de nouveau quelques secondes afin de lui redonner sa texture souple si agréable.

Merci pour vos adorables commentaires et merci à ceux qui me suivent ! Attendez-vous à une avalanche de nouvelles recettes cet été 😉 (et ce après la fin du bac bien sûr !)