Fondant au chocolat de la mort qui tue (vegan) 🍫

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Ami.e.s gourmand.e.s, bonjour ! 👋

Lorsque j’étais petite, ma maman ❤ préparait toujours le même fondant au chocolat pour mon anniversaire : riche, bien chocolaté, beurré, j’ai le souvenir d’un dessert réconfortant qui fondait en bouche. Mes petit.e.s camarades invité.e.s aux goûters d’anniversaire en redemandaient 🙋‍

Récemment, je me suis lancé un défi : reproduire ce fondant sans beurre, sans oeuf, avec une recette végane facile et rapide. Et quel défi ! 🦎

Une multitude d’alternatives au beurre et aux oeufs s’offraient à moi : la compote, la banane, l’avocat, la patate douce, les haricots rouges, les pois-chiches, le potimarron… le tofu soyeux ? Et si je testais l’association chocolat fondu / tofu soyeux ?

Neutre en goût, polyvalent et capable d’apporter beaucoup de fondant, le tofu soyeux, que l’on trouve très facilement en magasin bio, est l’ingrédient rêvé ! Associé à la richesse du chocolat noir, la voilà, notre recette de fondant au chocolat facile et rapide. Et sans aucun ingrédient d’origine animale, c’est encore mieux 🍾

✅ Quelques pistes pour décliner cette recette, ça vous dit ? Ajoutez à la pâte, au choix :

  • le zeste râpé d’une orange ou d’un citron bio
  • quelques gouttes d’huile essentielle d’orange douce
  • des pépites de gingembre confit
  • des noisettes torréfiées concassées
  • des framboises surgelées
  • … d’autres idées ? Partage-les en commentaire ! 🍓

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Fondant au chocolat et tofu soyeux (vegan, possible sans gluten)

Ingrédients :

  • 400 g de tofu soyeux
  • 400 g de chocolat noir *
  • 70 g de sucre de canne non raffiné
  • 140 g de farine de blé (blanche ou semi-complète) **
  • 2 cc de levure chimique
  • 1 pincée de sel de mer ***
  1. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
  2. Préchauffez votre four à 180°C.
  3. Pendant ce temps, battez le tofu soyeux dans un grand saladier, jusqu’à ce qu’il prenne la texture d’un yaourt légèrement granuleux.
  4. Ajoutez le chocolat fondu, mélangez.
  5. Ajoutez alors les ingrédients secs : la farine, la levure chimique, le sel. L’appareil est compact, c’est normal !
  6. Enfournez pour 30 à 35 min dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé. Vous pouvez également réaliser ce gâteau dans un moule à manqué.
  7. Laissez bien refroidir avant de déguster.

* Pensez à vérifier la liste des ingrédients, des produits laitiers s’y cachent parfois.

** Pour une version sans gluten : 100 g de farine de sarrasin + 30 g de farine de riz + 10 g de farine de pois-chiche.

*** Ou 1 cc de miso brun !

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Truffes chocolat, noix de coco et carottes (vegan & sans gluten) 🍫

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Ami-e-s gourmand-e-s, bonjour ! 👋

Au quotidien, je fais toujours en sorte d’avoir une douceur végane à la maison : un cake à la banane, un brownie, des biscuits, des truffes… Je ne dis pas que d’un point de vue nutritionnel ce soit particulièrement recommandé, mais pour ma part, cela me va très bien 😉

Comme ces gourmandises se trouvent fréquemment sur mon assiette à dessert, je fais en sorte qu’elles m’apportent autre chose qu’uniquement du réconfort, et je suis souvent à la recherche de recettes sucrées, nutritives et saines.

Voici donc ma version saine (et délicieuse !) des truffes : moelleuses, sucrées et gourmandes.

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Truffes cacao, noix de coco et carottes (vegan)

Pour une 10aine de truffes :

  • 2 carottes (ou 200g)
  • 1 banane (bien mûre)
  • 50 g de flocons d’avoine
  • 7 dates
  • 3 cs de cacao en poudre non sucré
  • 1 cs de sucre roux complet (type muscovado) (optionnel)
  • noix de coco râpée
  1. Placez vos carottes épluchées et coupées en tronçons dans un mixeur avec lame en S (ou un blender), ainsi que tous les autres ingrédients sauf la noix de coco. Veuillez bien sûr à ce que les dates soient dénoyautées.
  2. Mixez jusqu’à ce qu’une pâte se forme.
  3. Placez de la noix de coco dans un bol.
  4. Formez des boules de pâte avec vos doigts, puis roulez-les doucement dans la noix de coco. Procédez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.
  5. Placez vos truffes au frigo jusqu’à dégustation !

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Fondant au chocolat (sans beurre, sans oeufs, vegan)

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Amis gourmands, bonjour ! 

Ça y est, je l’ai trouvé, la recette parfaite du fondant au chocolat sans cruauté envers les animaux. Cette recette, qui n’est pas de moi mais de Léna et Frédéric du blog France végétalienne, ressemble à s’y méprendre à un fondant « classique », contenant du beurre et des oeufs. Incroyable ! Il peut même en devenir écoeurant si on en mange trop d’un coup (gourmands !)… Exactement comme un fondant classique.

En bref, cette recette est parfaite en toute occasion, et elle est déjà un classique à la maison !

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Ingrédients (pour un moule d’env 25×25 cm) :

  • 200 g de chocolat noir (ne contenant pas de « beurre pâtissier »)
  • 5 cs d’huile neutre (ou d’huile de coco)
  • 125 g de sucre roux (non raffiné pour moi)
  • 200 g de tofu soyeux
  • 70 g de farine
  • ½ sachet de levure
  • 1 pincée de sel
  • 1 poignée d’amandes ou de noix (facultatif)
  1. Dans un bain marie, faites fondre le chocolat.
  2. Dans un saladiez, fouettez le sucre avec l’huile, ajoutez le chocolat fondu, puis mélangez au fouet électrique. Ajoutez le tofu, la farine, le sel et la levure, mélangez.
  3. Versez la pâte dans un moule chemisé de papier sulfurisé, égalisez la surface et ajoutez vos amandes concassées.
  4. Enfournez dans un four préchauffé à 150°C pour 25 à 30 min.
  5. Laissez le gâteau refroidir puis placez-le au réfrigérateur pour au moins 2h. Dégustez !

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10 recettes de truffes vegan, c’est parti !

Amis gourmands, bonjour ! 

Alors que les préparatifs de Noël arrivent à grands pas, je vous propose de découvrir 10 recettes de truffes, au chocolat ou non, 100% végétaliennes, afin de passer un Noël sans cruauté.

Les bloggeuses ont du talent !

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Les petits plats de Rose 

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Vegan Freestyle 

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Tomate sans graines

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Oh Almonds ! 

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Mlle Prune 

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Le Renard et les raisins

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Kouka Cuisine

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Eating by Elaine 

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Radiant Rachels

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Vegan Family Recipe 

Riz au lait vegan au chocolat et à la noisette

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Amis gourmands, bonjour ! 

Je ne sais pas pourquoi, je m’étais mis en tête que je n’aimais pas le riz au lait. J’avais à l’esprit un dessert lourd, fade et sans fantaisie.

Et finalement, lorsque j’ai réalisé du riz au lait au chocolat et noisette pour la venue de mon frère… Je n’ai plus pu m’arrêter de le manger à la petite cuillère. C’est crémeux, savoureux, riche en cacao, avec cette touche de noisette qui émoustille le palais.

Bref, je ne m’y tromperai plus : j’adore le riz au lait !

Riz au lait au chocolat et à la noisette (vegan et sans gluten)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1,2 litre de lait de soja
  • 130 g de sucre de canne
  • 130 g de riz rond
  • 3 cs bombées de cacao en poudre non sucré
  • 2 cs de purée de noisettes
  1. Dans une casserole, versez le lait de soja, le sucre et le cacao. Fouettez jusqu’à ce que le cacao ne forme plus de grumeaux.
  2. Allumez un feu moyen. Ajoutez le riz rond, puis laisser cuire en mélangeant de temps en temps environ 20 à 25 min.
  3. En toute fin de cuisson, ajoutez la purée de noisettes.
  4. Laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur.

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Brownie cru aux dattes et cacao (vegan& sans gluten)

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Amis gourmands, bonjour !  

Depuis que j’ai découvert la cuisine et la pâtisserie crues (au delà des sempiternelles cruditées), je vais de bonnes surprises en bonnes surprises.

Il n’y a pas à dire : le goût est explosif, vrai et satisfaisant, les textures sont délicates, les couleurs vives et les bienfaits pour la santé notoires.

Depuis que j’ai ouvert la porte du monde de la cuisine crue, je sais avec certitude que je ne la refermerai pas de si tôt.

C’est donc avec beaucoup d’enthousiasme que je vous présente aujourd’hui un véritable bijou de la cuisine crue : le brownie.

En plus d’être vegan et donc sans cruauté pour les animaux, ce brownie est sans hésiter le meilleur que je n’ai jamais goûté : sa texture est fondante, son glaçage craquant et son goût… Caramélisé, chocolaté, naturellement sucré, une bouchée dans ce brownie et vos papilles seront aux anges.

Allez, en cuisine !

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Brownie cru aux dattes et cacao (vegan & sans gluten)

Ingrédients (pour un moule de 20×20 cm) :

  • 500g de dattes dénoyautées
  • 50 g de noix de cajou
  • 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
  • 50 g de cacao cru (des fèves ou bien une tablette de cacao 100%)
  • 1 cc d’extrait de vanille liquide
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 cs d’huile

Pour le glaçage :

  • 3 cuillères à soupe d’huile de coco (vierge et non raffinée)
  • 2 cuillères à soupe de cacao cru en poudre
  • 5 noix du brésil (ou autres noix au choix)
  1. La veille, faites tremper vos dates dans l’eau afin qu’elle deviennent tendres.
  2. Placez dans votre blender (il faut qu’il soit puissant), placez tous vos ingrédients (sauf ceux du glaçage). Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et collante.
  3. Badigeonnez votre moule d’1 cs d’huile puis versez-y la pâte. Homogénéisez la surface avec une spatule huilée. Placez au réfrigérateur.
  4. Préparez très simplement votre glaçage : concassez les noix du Brésil, réservez. Faites fondre l’huile de coco, ajoutez-y le cacao.
  5. Versez le glaçage sur votre base de brownie, puis ajoutez vos noix.
  6. Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

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Attention ! BOMBE culinaire ! ❤

 

10 recettes de cookies vegan…

Amis gourmands, bonjour ! 

Eh non, les vegans ne mangent pas « que de l’herbe et des buissons » (oui oui, j’entends de tout) : ils mangent aussi des cookies. Par contre nous ne mangeons QUE de l’herbe, des buissons et des cookies hein, rien d’autre, faut pas trop en demander tout de même.

Trèves de plaisanteries, aujourd’hui, c’est cookies végétaliens ! Et les recettes fleurissent sur la toile.

  • Pour commencer, voici ces cookies choco-amandes sans gluten

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La fabrique à tout 

  • Ces cookies banane-coco-choco-noix du Brésil me donnent l’eau à la bouche !

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By Acb for you

  • Chocolat-cacahuète est une association qui a toujours fonctionné

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Rose Citron

  • Aux noix de cajou, ceux-là sont friables à souhait !

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Miss’ Pat

  • Qui refuserait des cookies tout chocolat à la purée d’amandes ?

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Sweet and Sour

  • Mes cookies préférés : tout chocolat, amandes et miso…

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Le Renard et les Raisins 

  • J’adore les biscrus ! Voici des crukie sticks sarrasin, abricots secs et cranberry

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Les petits plats de Rose 

  • Et ces biscrus coco et amandes, on en parle ?

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Au vert avec Lili

  • Au beurre de cacahuètes et dattes, toujours sans cuisson

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Clémentine cuisine

  • On finit en toute simplicité avec ces cookies à seulement 3 ingrédients

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My healthy sweetness 

Plus d’excuses : pour le goûter, ce sera cookies vegan 😉

 

Petits fondants chocolat et compote de pommes (sans oeufs)

Amis gourmands, bonjour !

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Il y a des expériences culinaires qui vous marquent -au moins un peu. Parmi elles, je compte ce gâteau au chocolat noir et à la compote de pommes, moelleux, humide, cacaoté et au petit goût mielleux.

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Sauf que voilà, ma recette contenait des oeufs… Et comme j’aime trop les poules pour  leur souhaiter épointage ou sexage (euh… de quoi tu parles Andréa ?! L214 fait le point sur les oeufs et les pratiques insoupçonnées des industriels), ma pâte est 100% végétale.

Mais ne dites rien ! Personne ne s’en rendra compte…

Moelleux au chocolat (vegan)

Ingrédients (pour réaliser un gâteau, multipliez par 2) :

  • 6 cs de cacao en poudre non sucré
  • 70g de margarine végétale (j’utilise la St Hubert bio)
  • 150 g de compote de pommes
  • 50 g de farine
  • 3 à 5 cs de sucre roux (au goût) (non raffinée pour moi)
  • 1 pincée de sel
  • 1 cc de bicarbonate de soude + 1 cc de vinaigre
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Ensuite, c’est tout simple… Dans un saladier, mettez votre cacao avec la margarine fondue, mélangez. Ajoutez la compote, le sucre, la farine, le sel, mélangez.
  3. Dans un bol, mélangez le bicarbonate avec le vinaigre : ça mousse ! Ajoutez à votre pâte.
  4. Avec une cuillère à soupe, remplissez vos petits moules à bouchées ou muffins (vous pouvez tout à fait réaliser un gâteau avec un moule à manqué !). Mes moules étaient en silicone, je n’ai donc pas eu à les graisser. Sinon, badigeonnez-les d’un peu de margarine fondue.
  5. Enfournez pour environ 15 min.

L’inspiration me vient d’ailleurs ! C’est Gala qui nous a régalées… Merci pour ce gourmand partage 😉

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Un gros baiser à Nadine et Naïs, chez qui j’ai réalisé ces petites douceurs…

 

10 recettes vegan pour la fête des mères

Amis gourmands, bonjour !

La fête des mères est une belle occasion pour prendre le temps de remercier celle qui nous a mis au monde, ou être remerciée par ses propres enfants, ou simplement porter une pensée affectueuse à notre génitrice.

Et si on a la chance de pouvoir voir sa maman en cette journée toute spéciale, pourquoi ne pas lui préparer un bon petit plat maison et végétalien ? Ou encore un dessert ? Sourire garanti.

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Épices & Moi

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Le renard et les raisins

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Sainbiosis

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Amande Basilic

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Marmotte cuisine

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La cuisine d’Anna et Olivia 

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Cherry Pepper

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Une végétarienne presque parfaite

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Nirvana Cakery (en anglais)

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Les bonheurs d’Anne et Alex

En espérant que vous ayez trouvé l’inspiration ! 

 

Cookies amandes et chocolat noir (vegan & sans gluten)

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Amis gourmands, bonjour !

Ça y est, je l’ai trouvée. Qui ? Quoi ? La recette de cookies parfaite ! Et pourtant j’en ai testé, des recettes de cookies. Des croustillants, des moelleux, des riches en beurre, d’autres plus sains.

Eh bien ceux-ci sont moelleux au centre et plus fermes sur les côtés, sans beurre, sans œufs, sans gluten, mais tellement, tellement savoureux. Riches en chocolat, il y a deux raisons à leur succès : leur base d’amandes, qui apporte un moelleux et une saveur incomparable, et le miso, cette pâte de soja japonaise qui apporte cette légère touche salée si importante dans toute recette chocolatée.

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Cookies amandes et chocolat noir (vegan)

Ingrédients (10 cookies environ) :

  • 130 g d’okara d’amande peu humide* /ou/ 100 g de poudre d’amandes + 20 g d’amandes concassées + 2 cs d’eau
  • 30 g de farine de sarrasin
  • 40 g de flocons de céréales**
  • 2 cs de Maïzena
  • 1 cs bombée de cacao en poudre, non sucré
  • 80 g de chocolat noir
  • ½ cc de levure chimique
  • 1cc de miso***
  • 80 g de sucre roux (non raffiné pour moi)
  • 60 ml d’huile neutre
  • 3 cs de lait de soja (ou autre lait végétal)
  • 1 cs de vinaigre de cidre
  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Dans un saladier, mettre l’okara, la farine, les flocons, la cacao, la levure et le sucre. Mélanger.
  3. Diluer 1 cc de miso de soja avec 6 cc d’eau bouillante.
  4. Ajouter aux ingrédients secs l’huile, le lait et le vinaigre, mélanger. Ajouter le miso.
  5. Hacher le chocolat en pépites, mettre quelques pépites de côté, et ajouter le reste à la pâte à cookies.
  6. Recouvrir une plaque de papier sulfurisé.
    A l’aide d’une cuillère à soupe former des boules de pâte sur la plaque, enfoncer sur le dessus des cookies les pépites que vous aviez réservées, puis enfourner pour 12 à 14 min.
  7. Au sortir du four, laisser tiédir les cookies avant de les décoller.

*L’okara : J’explique tout concernant l’okara dans cet article 🙂

**Les flocons : Il semblerait que le sujet des flocons d’avoine et du gluten fasse débat. Si vous faites cette recette pour un intolérant, veillez à utiliser des flocons sans gluten (sarrasin, quinoa…). Sinon, les bons vieux flocons d’avoine sont parfaits.

***Du miso dans une recette de cookies au chocolat ?? J’image que je ne vous l’apprends pas : le chocolat est tellement meilleur lorsque rehaussé d’une pointe de sel. J’utilise ici du miso, pâte de soja fermentée japonaise (que je trouve dans une épicerie orientale -c’est étonnant mais pourtant véridique que voulez-vous, mais on la trouve aussi en magasins bio), afin d’apporter ce boost qui fera toute la différence. Néanmoins, si vous n’en avez pas sous la main, une belle pincée de sel fera très bien l’affaire.

L’inspiration vient d’ailleurs ! Ces cookies sont inspirés d’une recette de Camille, du splendide blog Rosenoisette ❤ 

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C’est tièdes que nous avons préféré ces cookies !