Barres aux figues, orange et amandes (vegan & sans gluten) 🍊

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Ami.e.s gourmand.e.s, bonjour ! 👋

Eh non, vous ne rêvez pas : après plusieurs mois d’absence, me voici de retour ! Et je ne viens pas les mains vides… Laissez-moi vous présenter les barres gourmandes aux figues séchées, orange et amandes.

Végétales et sans gluten, ces barres nutritives sont parfaites pour le petit-déjeuner où à l’heure du thé. Le secret de leur gourmandise réside dans leurs trois couches complémentaires : en fond, une pâte moelleuse parfumée aux zestes d’orange, à la noisette, à l’amande et à la vanille. Au coeur, une pâte de figues délicatement sucrée. Au dessus, un crumble avec quelques flocons d’avoine, choisis sans gluten 🚩

Le recette m’a été inspirée du livre Green, Cuisine végétarienne, sans gluten, souvent vegan, parfois crue d’Anya Kassoff. Ce livre m’a été offert par Natura-sense ! Natura-sense est un site marchand qui vous propose tout l’attirail utile pour une alimentation saine : extracteur de jus, germoir, blender ultra-puissant, deshydrateur, livres de cuisine santé…

Ce que j’apprécie tout particulièrement avec ce site, au delà du fait qu’il fasse la promotion d’une alimentation saine et végétale (bénéfique, je le rappelle, pour l’environnement & les animaux, qu’il serait temps qu’on laisse en paix), Natura-Sense propose également des tas de conseils, recettes et produits en alimentation saine et nutrition ! Si c’est un sujet qui vous intéresse, n’hésitez pas à leur faire un petit coucou sur leur site et blog (ici), ainsi que sur leur page instagram (ici).

Et pour les papilles impatientes… Voici la recette des fameuses barres ! 🍊

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Barres gourmandes figues & orange 🍴

végétaliennes, sans gluten, sans huile 

Ingrédients (pour un plat carré de 23 cm de côté) :

  • 300 g de figues séchées
  • 1 cs de mélasse
  • le jus d’1/2 orange
  • le zeste d’1 orange bio
  • 150 g de farine d’avoine (sans gluten)
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 90 g de farine de riz
  • 2 cc de levure chimique (sans gluten)
  • 1 pincée de sel
  • 300 ml de lait végétal (au choix)
  • 80 g de purée d’amandes ou de noisettes
  • 6 cs de sucre complet
  • 1 cs de vanille liquide (ou 1 cc d’extrait de vanille)
  1. La veille, mettez vos figues équeutées à tremper dans de l’eau.
  2. Le lendemain : égouttez les figues et réservez le liquide de trempage. Mixez les figues avec la mélasse et la moitié du jus d’orange. Si votre purée de fruit est trop compacte, ajoutez le liquide de trempage, 1 cs à la fois, jusqu’à ce que la texture soit celle d’une purée assez épaisse, qui se tienne bien.
  3. Dans un saladier, mélangez la farine d’avoine (qui peut se réaliser maison en mixant très finement des flocons d’avoine sans gluten), la farine de riz, la levure chimique et la pincée de sel.
  4. Dans un autre saladier, mélangez le lait végétal, la purée d’amandes (ou de noisettes), le sucre, la poudre d’amandes, le reste du jus d’orange.
  5. Versez les ingrédients humides sur les ingrédients secs. Malaxez jusqu’à l’obtention d’une pâte souple.
  6. Chemisez votre plat carré de papier sulfurisé, ou graissez-le avec un peu d’huile d’olive, de tournesol, de coco…
  7. Préchauffez votre four à 200°C.
  8. Etalez-y la moitié de la pâte en lissant à l’aide du dos d’une cuillère à soupe humidifiée.
  9. Déposez la purée de figues par dessus en couche régulière –utilisez également l’astuce de la cuillère humidifiée.
  10. Émiettez le reste de la pâte par dessus, comme un crumble. Appuyez doucement afin de faire adhérer le crumble.
  11. Saupoudrez vos barres d’un peu de sucre complet & de quelques flocons d’avoine.
  12. Laissez cuire 20 à 25 min.
  13. À la sortie du four, laissez refroidir, puis coupez en barres ou carrés, selon votre préférence, à l’aide d’un couteau sans dents, bien aiguisé.

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Crème glacée aux framboises (vegan, sans gluten, sans sorbetière) 🍒

IMG_0552Ami-e-s gourmand-e-s, bonjour ! 👋

Avez-vous déjà entendu parler de la « nice-cream » ? Très connue chez nos ami-e-s anglophones, la nice-cream (contraction de « nice », agréable/gentil/sympa et « cream », crème -outre le fait que ce soit « ice-cream » avec un « n » devant :p ) est une crème glacée sans sucre ajouté et extra-saine.

Et pour cause : elle n’est faite qu’à partir de fruits congelés. Sa base ? La banane 🍌 qui, une fois congelée et mixée, offre une texture ultra lisse et crémeuse, proche de la crème glacée nature que l’on trouve dans les fast-food américains, bourrée de lait et de sucre.

C’est bien beau tout ça, mais retrouve-t-on au moment de la dégustation d’une nice-cream autant de plaisir qu’en dévorant une crème glacée ? La réponse est assez personnelle… Mais moi, oui ! Savoir que je peux me délecter d’une crème glacée aussi bonne que saine et éthique me fait préférer la nice-cream à tout jamais 😉

Ce qui est génial avec la nice-cream, outre le fait qu’on peut en manger pour le petit-dej’, c’est que l’on a pas besoin de sorbetière pour obtenir la texture parfaite. Juste d’un blender vigoureux.

Et maintenant que vous avez la recette… Vous pouvez varier les parfums à l’infini ! Voici quelques idées :

  • Menthe/chocolat : sur une base de bananes 🍌 , ajoutez de la menthe fraîche 🌿 ou de quelques gouttes d’huile essentielle de menthe, 3 cs de cacao en poudre non sucré ainsi que quelques pépites de chocolat, ou grué de cacao 🍫.
  • Citron/mangue : sur une base de bananes 🍌 , ajoutez 1 mangue congelée ainsi que le qu’1/2 citron (jus et pulpe) 🍋.
  • Gingembre/noix : sur une base de bananes 🍌 , ajoutez 1 à 2 cc de gingembre fraîchement râpé. Au dernier moment, ajoutez 1 poignée de noix concassées, mixez quelques secondes.
  • Caramel « beurre » salé : sur une base de bananes 🍌 , ajoutez 4 dattes medjool dénoyautées, 1 cs de purée d’amandes complètes, 1 pincée de sel.
  • Donnez vos idées en commentaires 😀

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Nice-cream aux framboises (vegan & sans gluten)

Ingrédients (pour 2 à 4 personnes) :

  • 4 bananes bien mûres
  • 200 g de framboises surgelées
  1. La veille, découpez vos bananes en tronçons (ou en rondelles), placez les dans un boîte hermétique au congélateur.
  2. Le jour même, sortez vos bananes 10 min à l’avance.
  3. Dans un blender puissant, mettez vos bananes et vos framboises. Mixez quelques minutes, ou jusqu’à l’obtention d’une crème glacée.
  4. Servez aussitôt ! Si vous êtes un bec sucré, n’hésitez pas à ajouter 1 à 2 cs de sucre complet, de sirop d’érable ou d’agave.

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Crêpes de farine de pois-chiches aux épices (vegan)

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Ami-e-s gourand-e-s, bonjour ! 👋

Après un an de véganisme, je me suis enfin décidée à faire des crêpes. Non pas que la recette des crêpes 100% végétales soit difficile à trouver ou même à réaliser, simplement que l’occasion ne s’était pas réellement présentée à moi de faire des crêpes 🙂 Mais avec la chandeleur en février, je n’ai pas pu y échapper 🙋

Quel ne fut pas mon émerveillement en découvrant qu’il était si simple de réaliser de délicieuses crêpes véganes ! J’ai entendu toute mon enfance qu’une bonne recette de crêpes, c’était « une poêle de bonne qualité et bien chaude, et beaucoup d’oeufs ! ». Pour la poêle de bonne qualité, il est vrai que cela aide, mais ce n’est pas indispensable. Quant aux oeufs… Eh bien vous vous doutez de ma réponse à cela 😳

Finalement, j’ai même pris le temps d’expérimenter un peu avec les crêpes, et d’en réaliser des salées, protéinées grâce à la farine de pois-chiches et surtout délicieuse.

J’en profite pour vous présenter un site de recettes de cuisine (et de conseils sur le choix de vie végane) que j’apprécie tout particulièrement : Vegan Pratique. Cette recette a d’ailleurs été partagée par Patricia du site Des épices et des graines. N’hésitez pas à faire un tour sur ces deux sites.

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🍶 Crêpes de farine de pois-chiches aux épices (vegan) 🍶

Pour une 10aine de crêpes :

  • 160 g de farine de pois-chiches
  • 140 g de farine de blé
  • 65 cl d’eau
  • 1 pincée de sel
  • 1 cc de paprika
  • 2 cc rases de curcuma en poudre
  • 1 pincée de cumin
  1. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs.
  2. Ajoutez l’eau au fur et à mésure sans cesser de mélanger au fouet.
  3. Laissez reposer 30 min environ.
  4. Versez un peu d’huile d’olive sur une feuille de papier absorbant, puis badigeonnez-en un poêle (ou mieux : une crêpière !) bien chaude. Versez ¾ d’une louche de pâte, puis faites vos crêpes de façon classique.
  5. Dégustez garnies de houmous, salade et tomates séchées coupées en morceaux, de fromage et de charcuterie véganes, bref, faites vous plaisir. J’en ai même mangé en sucré et je dois dire que j’ai beaucoup aimé !

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Muffins moelleux compote, abricots secs et farine de maïs (vegan)

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Ami-e-s gourmand-e-s, bonjour !

Je vous propose aujourd’hui une recette de muffins nourrissants, végétaliens et simplissimes, parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter.

Ces muffins sont moelleux, goûteux et sains. Nous avons adoré les déguster au petit-déjeuner, au goûter ou en dessert, et je dois dire que l’utilisation de farine de maïs apporte à ces muffins une dimension originale.

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Muffins moelleux compote, abricots secs et farine de maïs (vegan)

Ingrédients :

  • 150 g de farine de seigle (à défaut, de la farine de blé complet ou semi-complet)
  • 140 g de farine de maïs (en magasins bio)
  • 340 g de compote de pommes (sans sucre ajouté)
  • 1 cc de bicarbonate alimentaire
  • 120 ml de jus de pommes (ou de raisins, d’ananas…)
  • 15 abricots secs (ou une poignée de raisins secs)
  • 120 ml d’eau
  • 150 g de sirop d’érable
  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans un saladier, placez tous les ingrédients secs : farines et bicarbonate. Mélangez.
  3. Formez un puits, ajoutez-y les ingrédients liquides : compote, jus, eau, sirop d’érable. Mélangez brièvement à la cuillère.
  4. Coupez vos abricots secs à 4, puis ajoutez-les à la pâte.
  5. Versez la pâte dans des moules à muffins (j’utilise des moules en silicone ou des caissettes en papier, mais si vos moules ne sont pas anti adhérents, veillez à les huiler puis les fariner).
  6. Enfournez pour 25 min.

L’inspiration vient d’ailleurs ! C’est sur le blog anglophone Versatile Vegetarian Kitchen que j’ai trouvé cette recette de muffins 🙂

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Le banana bread inratable & vegan

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Amis gourmands, bonjour !

Que celui qui n’aime pas le cake à la banane le dise maintenant ou se taise à jamais ! 😛 Ce moelleux, cette saveur toute douce, sucrée… Comment y résister ?

Ma version préférée du banana bread, c’est celle d’Alice du blog Au vert avec Lili, et c’est celle que je vous partage à mon tour aujourd’hui 🙂 J’y ai fait quelques modifications (car ça, je ne peux pas m’en empêcher !), et j’ai obtenu le meilleur banana bread jusque là goûté.

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Cake à la banane végane 

Pour 1 cake moyen :

  • 4 bananes très mûres (plus vos bananes seront mûres, plus le cake sera sucré, naturellement) + 1 (optionnelle)
  • 150 g de farine
  • 80 g de sucre de canne non raffiné
  • 30 g d’huile végétale neutre ou d’huile d’olive
  • 3 à 4 cs de lait végétal au choix, ou à défaut, d’eau
  • 2 cc de bicarbonate alimentaire
  • 1 cs de vinaigre de cidre
  • 2 cc de 5 épices (à défaut, utilisez du 4 épices)
  • 1 cs de rhum
  1. Préchauffez votre four à 180° (th.6).
  2. Versez le sucre et l’huile dans un saladier. Mélangez au fouet.
  3. Ajoutez les 4 bananes écrasées et mélangez.
  4. Versez la farine, le bicarbonate et le lait végétal, les épices. Mélangez jusqu’à ce que les ingrédients soient incorporés, pas plus. Ajoutez le rhum. Ajoute enfin le vinaigre de cidre, mélangez brièvement.
  5. Versez la pâte dans votre moule à cake préalablement chemisé de papier sulfurisé. Coupez la banane que vous aviez réservée en lamelles ou en rondelles, et disposez-la sur le dessus du cake. Enfournez 45 minutes. Vérifier la cuisson en piquant le coeur du cake avec la lame fine d’un couteau : cette dernière ressort sèche lorsque le cake est cuit.

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Smoothie mangue banane citron

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Amis gourmands, bonjour ! 

Je ne m’arrête plus de faire des smoothies, j’adore ça. Cette version ensoleillée n’a rien d’extra-ordinaire de par ses ingrédients, mais est pourtant délicieuse. Fraîche, douce et très crémeuse.

Je vous invite à tester et à m’en dire des nouvelles 🙂

Smoothie mangue banane citron (végan & sans gluten)

Ingrédients (pour 1 personne) :

  • 1 mangue mûre à point
  • 1 banane
  • 1 citron
  • 250 ml de lait d’avoine (ou tout autre lait végétal)
  1. Placez tous les ingrédients dans le blender : mangue épluchée, citron sans la peau (le fruit entier), banane épluchée et lait végétal. Mixez et régalez-vous !

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Riz au lait vegan au chocolat et à la noisette

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Amis gourmands, bonjour ! 

Je ne sais pas pourquoi, je m’étais mis en tête que je n’aimais pas le riz au lait. J’avais à l’esprit un dessert lourd, fade et sans fantaisie.

Et finalement, lorsque j’ai réalisé du riz au lait au chocolat et noisette pour la venue de mon frère… Je n’ai plus pu m’arrêter de le manger à la petite cuillère. C’est crémeux, savoureux, riche en cacao, avec cette touche de noisette qui émoustille le palais.

Bref, je ne m’y tromperai plus : j’adore le riz au lait !

Riz au lait au chocolat et à la noisette (vegan et sans gluten)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1,2 litre de lait de soja
  • 130 g de sucre de canne
  • 130 g de riz rond
  • 3 cs bombées de cacao en poudre non sucré
  • 2 cs de purée de noisettes
  1. Dans une casserole, versez le lait de soja, le sucre et le cacao. Fouettez jusqu’à ce que le cacao ne forme plus de grumeaux.
  2. Allumez un feu moyen. Ajoutez le riz rond, puis laisser cuire en mélangeant de temps en temps environ 20 à 25 min.
  3. En toute fin de cuisson, ajoutez la purée de noisettes.
  4. Laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur.

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Le smoothie façon tarte aux pommes

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Amis gourmands, bonjour !

C’est drôle comme certaines senteurs ou odeurs, selon notre culture, nous rappelle une période de l’année, un lieu… Cela s’appelle la mémoire olfactive, je n’apprends sûrement rien à personne 😉

D’après les scientifiques, la mémoire olfactive serait plus efficace et fonctionnelle que la mémoire auditive, ou encore celle du toucher.

On pense tous à la célèbre madeleine de Proust.

Mais revenons-en à nos moutons : pour la plupart des Allemands, la cannelle ne s’utilise sensiblement qu’au moment de Noël. Elle parfume agréablement les « butterkekse », les biscuits typiques de l’Avent. Les marchés de Noël embaument les épices, dont la cannelle. Et c’est ainsi que « la cannelle sent Noël ».

Et même si ce n’est pas encore Noël… Voici un délicieux smoothie façon tarte aux pommes, « the apple pie smoothie », celui qui nourrit et réconforte, presque qu’exactement comme une tarte aux pommes.

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« Apple cinnamon delight » (vegan et sans gluten)

Ingrédients (pour 1 grand verre) :

  • 3 belles pommes
  • 3 bananes
  • 5 dattes (dénoyautées)
  • 2 cc de cannelle
  • 1 cc de noix de muscade
  • 350 ml de lait végétal (soja, avoine, riz…)
  1. Coupez les pommes en cubes.
  2. Placez tous les ingrédients dans votre blender et mixez !

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Le smoothie qui booste les défenses immunitaires -Mangue, pamplemousse, ananas

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Amis gourmands, bonjour ! 

Aujourd’hui, je vous propose une petit requinquant 100% fruité : un smoothie couleur couché de soleil mais effet coup de boost.

Parfait pour bien démarrer une journée froide, à boire 30 min à 1h avant un petit déjeuner plus consistant.

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Smoothie boosteur d’énergie (vegan & sans gluten)

Ingrédients :

  • 240 ml d’eau
  • 150 g de mangue (congelée)
  • 170 d’ananas
  • 1 pamplemousse
  • 1 cc de gingembre frais
  1. Mettez tous les ingrédients dans un blender, en commençant par les liquides. Dégustez.

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Cookies sans beurre aux flocons d’avoine, façon gâteau à la carottes

… Ou en anglais, parce-que ça sonne vraiment bien : healthy coconut carrot cake oatmeal cookies !

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Amis gourmands, bonjour ! 

Je vous propose aujourd’hui des biscuits qui sortent un peu de l’ordinaire, car en plus d’être relativement sains car sans beurre, ils allient carottes, noix de coco et épices.

C’est un peu la version « cookies » du gâteau à la carotte, avec des flocons d’avoine en plus.

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Cookies aux flocons d’avoine façon gâteau à la carottes (vegan)

Ingrédients (pour 10 cookies) :

  • 2 carottes moyennes, râpées
  • 1 banane bien mûre
  • 1 cs de lait végétal (à défaut 1cs d’eau)
  • 1 cs de sucre de canne (vergeoise pour moi)
  • 1 pincée de sel
  • 1 cs de graines de lin moulues (ou 1 cs de graines de chia moulues)
  • 140 g de flocons d’avoine
  • 1 cc de bicarbonate de soude
  • 1 cc de cannelle
  • 30 g de noix de coco en poudre
  • (optionnel) 6 abricots secs moelleux
  1. Mélangez 1 cs de graines de lin moulues à 3 cs d’eau, puis laissez reposer 10 min environ.
  2. Pendant ce temps, mixez finement 60g de flocons d’avoine afin d’obtenir un farine.
  3. Préchauffez votre four à 180°C.
  4. Dans votre saladier, mélangez tous les ingrédients secs : la farine d’avoine, les flocons d’avoine, le sucre, le sel, le bicarbonate, la cannelle et la noix de coco.
  5. Ajoutez la banane réduite en purée, les carottes râpées, 1 cs de lait végétal et les abricots secs en petits morceaux.
  6. Enfournez pour 15 à 20 min. En 15 min, les cookies seront moelleux, en 20 min, ils seront plus croustillants.

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De quoi apporter la bonne humeur au petit-déjeuner ! 😉