Boules d’énergie façon halva (vegan & sans gluten) 🌸

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Ami.es gourmand.es, bonjour ! 👋

Si vous aimez le sésame, vous n’avez pas pu passer à côté du halva ! Cette confiserie d’origine turque, très sucrée et friable, est réalisée à partir de pâte de sésame (tahin ou tahini), de sucre, et agrémentée parfois d’amandes, de pistaches, de fruits secs ou autres pépites gourmandes.

Autant vous dire que c’est un pur délice ! Que j’adore déguster à la petite cuillère ☝️

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La recette de boules d’énergie façon halva (que l’on peut aussi appeler « energy balls », ou truffes…) je l’ai inventée par hasard. À la base, je voulais faire des cookies aux flocons d’avoine.

Comme souvent, j’ai cédé à la tentation de goûter la pâte crue. J’ai trouvé l’appareil tellement savoureux sans cuisson, et parfait tel quel que je n’ai plus du tout eu envie de le cuire ! Je l’ai façonné très facilement en petites boules et je les ai disposées sur une assiette.

Les boules d’énergie façon baklava étaient nées 👯

Boules d’énergie façon halva (vegan & sans gluten) 

Ingrédients :

  • 150 g de tahini (beurre de sésame, en épicerie orientale ou en magasin bio)
  • 50 g de sucre de canne complet (type muscovado)
  • 2 cs de lait végétal (au choix)
  • 70 g de raisins secs
  • 140 g de petits flocons d’avoine certifiés sans gluten (si nécessaire)
  1. Dans un saladier, mélangez le tahini, le sucre, le lait.
  2. Ajoutez les flocons d’avoine et les raisins secs. Mélangez longuement, jusqu’à ce que les flocons soient imbibés du mélange précédent.
  3. Avec vos mains humides, façonnez des boules de la taille souhaitée.
  4. Dégustez de suite ou conservez au réfrigérateur. Quel délice !

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Tartinade/dip d’avocat aux algues et sésame 🎨

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Ami-e-s gourmand-e-s, bonjour ! 👋

J’imagine que vous connaissiez le guacamole, célèbre accompagnement mexicain à base d’avocat écrasé, d’oignons, tomates, citron vert et herbes fraîches. Apprécié de tous, il est l’incontournable des apéros.

Je vous propose de découvrir aujourd’hui une version librement interprétée du guacamole : le dip d’avocat aux algues et au sésame (que vous pouvez choisir noir ou blond, de préférence grillé pour un goût plus prononcé).

Avant de vous livrer la recette, j’ai un petit message à faire passer à mes lecteur/trice/s végéta*ien/ne/s : mangez des algues ! En effet, si vous n’êtes pas supplémenté/e/s en iode, et que vous mangez rarement des algues, il y a de fortes chances pour que vous soyiez carencé-e-s.

Il faut savoir que l’iode est essentielle à la formation du corps humain puisqu’elle est, je cite « une des composantes principales des hormones thyroïdiennes qui ont un rôle au niveau de la régulation de la température corporelle, du métabolisme de base, de la reproduction, de la croissance, de la production de cellules sanguines  ainsi qu’au niveau du développement du système nerveux et du fonctionnement des muscles ».

À noter que si les personnes qui mangent les animaux obtiennent l’iode par l’intermédiaire des poissons ou des crustacés, eux-mêmes sont comme nous et ne synthétisent pas l’iode tous seuls ! Au contraire : ils l’obtiennent grâce… Aux algues qu’ils mangent quotidiennement ! En résumé : au lieu de filtrer nos nutriments au travers des autres animaux, mangeons directement la source végétale de ces nutriments, c’est-à-dire des algues 😀 Veillez à en manger au moins une fois par semaine. Comment ? Grâce à cette recette, en paillettes dans une salade, dans des makis…

Guacamole aux algues et graines de sésame (vegan & sans gluten)

Ingrédients :

  • 2 feuilles d’algues Nori (en épiceries asiatiques ou même dans n’importe quel supermarché au rayon « cuisine du monde »)
  • 2 avocats bien mûrs
  • 1 cs bombée de graines de sésame (blond ou noir)
  • 3 cc de sauce soja
  • 1 pincée de piment (Cayenne, Espelette…)
  1. Dans votre mixeur, placez tous les ingrédients.
  2. Mixez, servez, et dégustez aussitôt.

L’inspiration vient d’ailleurs ! Cette recette me vient du livre « Veggie Burger » de Cléa et Estérelle Payany, aux Éditions La Plage. 

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Crème glacée aux framboises (vegan, sans gluten, sans sorbetière) 🍒

IMG_0552Ami-e-s gourmand-e-s, bonjour ! 👋

Avez-vous déjà entendu parler de la « nice-cream » ? Très connue chez nos ami-e-s anglophones, la nice-cream (contraction de « nice », agréable/gentil/sympa et « cream », crème -outre le fait que ce soit « ice-cream » avec un « n » devant :p ) est une crème glacée sans sucre ajouté et extra-saine.

Et pour cause : elle n’est faite qu’à partir de fruits congelés. Sa base ? La banane 🍌 qui, une fois congelée et mixée, offre une texture ultra lisse et crémeuse, proche de la crème glacée nature que l’on trouve dans les fast-food américains, bourrée de lait et de sucre.

C’est bien beau tout ça, mais retrouve-t-on au moment de la dégustation d’une nice-cream autant de plaisir qu’en dévorant une crème glacée ? La réponse est assez personnelle… Mais moi, oui ! Savoir que je peux me délecter d’une crème glacée aussi bonne que saine et éthique me fait préférer la nice-cream à tout jamais 😉

Ce qui est génial avec la nice-cream, outre le fait qu’on peut en manger pour le petit-dej’, c’est que l’on a pas besoin de sorbetière pour obtenir la texture parfaite. Juste d’un blender vigoureux.

Et maintenant que vous avez la recette… Vous pouvez varier les parfums à l’infini ! Voici quelques idées :

  • Menthe/chocolat : sur une base de bananes 🍌 , ajoutez de la menthe fraîche 🌿 ou de quelques gouttes d’huile essentielle de menthe, 3 cs de cacao en poudre non sucré ainsi que quelques pépites de chocolat, ou grué de cacao 🍫.
  • Citron/mangue : sur une base de bananes 🍌 , ajoutez 1 mangue congelée ainsi que le qu’1/2 citron (jus et pulpe) 🍋.
  • Gingembre/noix : sur une base de bananes 🍌 , ajoutez 1 à 2 cc de gingembre fraîchement râpé. Au dernier moment, ajoutez 1 poignée de noix concassées, mixez quelques secondes.
  • Caramel « beurre » salé : sur une base de bananes 🍌 , ajoutez 4 dattes medjool dénoyautées, 1 cs de purée d’amandes complètes, 1 pincée de sel.
  • Donnez vos idées en commentaires 😀

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Nice-cream aux framboises (vegan & sans gluten)

Ingrédients (pour 2 à 4 personnes) :

  • 4 bananes bien mûres
  • 200 g de framboises surgelées
  1. La veille, découpez vos bananes en tronçons (ou en rondelles), placez les dans un boîte hermétique au congélateur.
  2. Le jour même, sortez vos bananes 10 min à l’avance.
  3. Dans un blender puissant, mettez vos bananes et vos framboises. Mixez quelques minutes, ou jusqu’à l’obtention d’une crème glacée.
  4. Servez aussitôt ! Si vous êtes un bec sucré, n’hésitez pas à ajouter 1 à 2 cs de sucre complet, de sirop d’érable ou d’agave.

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[Collab’ La petite vie de Leslie] Comment remplacer les oeufs ? + 3 recettes gourmandes et véganes

Ami-e-s gourmand-e-s, bonjour ! 

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Les oeufs sont aujourd’hui très utilisés en cuisine : ça, ce n’est un secret pour personne. Mais ce qui est un peu moins connu, en revanche, c’est la maltraitance animale qui se cache derrière l’exploitation des poules pondeuses… Sélection des poussins à la naissance de laquelle résulte le broyage des poussins mâles, épointage des becs des oiseaux, courte et misérable vie, et, en fin de course, direction l’abattoir pour tout le monde.

Bonne nouvelle : on peut éviter toute cette souffrance aux poules. Il suffit pour cela de choisir d’exclure les oeufs de sa cuisine !

Les oeufs ont trois propriétés majeures : ils moussent, émulsifient, et lient. Et ces trois propriétés se retrouvent dans le règne végétal !

Mais avant de découvrir comment remplacer les oeufs dans votre cuisine, j’aimerai vous introduire Leslie, de la chaîne Youtube La petite vie de Leslie. Ceux qui me suivent sur Instagram l’ont su en avant première : Leslie et moi, on fait une collaboration !

Qui est Leslie ? Leslie est une adorable jeune fille qui s’intéresse à divers sujets sociétaux tels que le véganisme, le féminisme, la décroissance, le zéro-déchet, l’écologie, la communauté LGBTQ+ etc.

Sur sa chaîne Youtube La petite vie de Leslie, elle partage ses réflexions, mais aussi ses astuces et recettes de cuisine très gourmandes. Je vous invite à consulter sa dernière vidéo en date : Pourquoi ne pas manger d’oeufs, et globalement l’ensemble de son contenu. N’hésitez pas à la suivre sur Youtube et sur Instagram (Les.libre).

Pour cette collaboration, Leslie explique dans sa vidéos les raisons pour lesquelles il est souhaitable de ne plus consommer d’oeufs (le « pourquoi ? »), et je vous propose pour ma part des recettes pratiques sans oeufs (le « comment »).

C’est parti !

Alors tout d’abord, il faut savoir qu’Ophélie du blog Antigone XXI a fait un excellent article sur comment remplacer les oeufs dans la cuisine. Voici un tableau récapitulatif :

Remplacer les oeufs 1

Remplacer les oeufs 2

Je vous propose pour ma part 3 recettes gourmandes et 100% végétales, c’est-à-dire sans oeufs ni produits laitiers.

Petits biscuits sarrasin, pomme et graines variées (moelleux et sans œufs, sans gluten)

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Ingrédients :

  • 5 cs de sucre roux complet
  • 175 g de compote de pommes (avec ou sans sucre, selon vos goûts)
  • 1 cs de graines de lin mixées
  • 200 g de farine de sarrasin
  • 1 cc de miso (à défaut, 1 pincée de sel)
  • 8 cs de lait végétal au choix
  • 1 cc de levure chimique
  • 2 cs de graines de tournesol
  • 1 cs de graines de pavot
  • 1 cs de mélasse (en magasin bio, à défaut, du sirop d’agave ou d’érable)
  1. Mélangez vos graines de lin mixées avec 3 cs d’eau fraîche. Laissez reposer environ 10 min.
  2. Préchauffez votre four à 180°C.
  3. Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs : le sucre, la farine, la levure, les graines de pavot et de tournesol.
  4. Creusez un puits et ajoutez les ingrédients liquides : la compote de pommes, le miso, le lait, la mélasse, l’ »œuf » de lin.
  5. Mélangez à la cuillère ou spatule.
  6. Sur votre plaque de four chemisée de papier sulfurisé, formez vos biscuits à l’aide de votre cuillère. Vous pouvez saupoudrer sur chaque biscuit quelques graines.
  7. Enfournez pendant 13 à 15 min.

 

Mousse au chocolat et coulis de framboises (aérienne et sans œufs, sans gluten)

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Retrouvez la recette ici

Veganaise crue (sans œufs, sans gluten)

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 Ingrédients :

  • 60 g de graines de tournesol (trempée dans l’eau pendant 1 à 4h)
  • 60 ml d’eau filtrée
  • 1 cs de jus de citron (à défaut, du vinaigre de cidre)
  • 1 cs d’oignon frais émincé
  • 2 cs d’huile d’olive
  • 1 cm d’ail émincé
  • sel, poivre
  1. Placez tous vos ingrédients dans un mixeur.
  2. Mixez quelques minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit lisse et émulsionné.
  3. Dégustez comme une mayonnaise.

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Retrouvez également de nombreuses recettes sans oeufs tout au long de mon blog, et sur la chaîne Youtube de Leslie

Truffes chocolat, noix de coco et carottes (vegan & sans gluten) 🍫

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Ami-e-s gourmand-e-s, bonjour ! 👋

Au quotidien, je fais toujours en sorte d’avoir une douceur végane à la maison : un cake à la banane, un brownie, des biscuits, des truffes… Je ne dis pas que d’un point de vue nutritionnel ce soit particulièrement recommandé, mais pour ma part, cela me va très bien 😉

Comme ces gourmandises se trouvent fréquemment sur mon assiette à dessert, je fais en sorte qu’elles m’apportent autre chose qu’uniquement du réconfort, et je suis souvent à la recherche de recettes sucrées, nutritives et saines.

Voici donc ma version saine (et délicieuse !) des truffes : moelleuses, sucrées et gourmandes.

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Truffes cacao, noix de coco et carottes (vegan)

Pour une 10aine de truffes :

  • 2 carottes (ou 200g)
  • 1 banane (bien mûre)
  • 50 g de flocons d’avoine
  • 7 dates
  • 3 cs de cacao en poudre non sucré
  • 1 cs de sucre roux complet (type muscovado) (optionnel)
  • noix de coco râpée
  1. Placez vos carottes épluchées et coupées en tronçons dans un mixeur avec lame en S (ou un blender), ainsi que tous les autres ingrédients sauf la noix de coco. Veuillez bien sûr à ce que les dates soient dénoyautées.
  2. Mixez jusqu’à ce qu’une pâte se forme.
  3. Placez de la noix de coco dans un bol.
  4. Formez des boules de pâte avec vos doigts, puis roulez-les doucement dans la noix de coco. Procédez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.
  5. Placez vos truffes au frigo jusqu’à dégustation !

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Quotidien végane #2 : Compote de pommes crue aux dates et aux noix

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Amis gourmands, bonjour ! 

Vous avez déjà goûté la compote de fruits crus ? C’est tellement, tellement, tellement bon. Les fruits sont juteux, très frais, acidulés et très riches en goût.

Cette recette de compote de pommes, c’est un peu celle qui me sauve lorsque j’ai une envie de compote dans l’instant. Pas besoin de sortir la casserole où d’allumer le feu, tout ce qu’il vous faudra, c’est un mixeur -de quelque forme que ce soit.

Compote de pommes crue au citron, noix et dates (vegan & sans gluten)

Ingrédients (pour 2) :

  • 5 pommes bio*
  • 1 citron
  • 4 dattes moelleuses
  • 3 cs de cerneaux de noix
  1. Détaillez vos pommes et vos dates en morceaux.
  2. Placez tout vos ingrédients sauf le citron dans le bol de votre blender, ou dans un saladier si comme moi, vous utilisez un mixeur plongeant. Ajoutez le jus de citron fraîchement pressé.
  3. C’est prêt !

L’inspiration vient d’ailleurs : cette recette me vient du site Forks over Knives. Il existe un film du même nom, très instructif, que vous pouvez voir en ligne ou sur Netflix.  Allez y faire un tour ! 

Smoothie mangue banane citron

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Amis gourmands, bonjour ! 

Je ne m’arrête plus de faire des smoothies, j’adore ça. Cette version ensoleillée n’a rien d’extra-ordinaire de par ses ingrédients, mais est pourtant délicieuse. Fraîche, douce et très crémeuse.

Je vous invite à tester et à m’en dire des nouvelles 🙂

Smoothie mangue banane citron (végan & sans gluten)

Ingrédients (pour 1 personne) :

  • 1 mangue mûre à point
  • 1 banane
  • 1 citron
  • 250 ml de lait d’avoine (ou tout autre lait végétal)
  1. Placez tous les ingrédients dans le blender : mangue épluchée, citron sans la peau (le fruit entier), banane épluchée et lait végétal. Mixez et régalez-vous !

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10 recettes de truffes vegan, c’est parti !

Amis gourmands, bonjour ! 

Alors que les préparatifs de Noël arrivent à grands pas, je vous propose de découvrir 10 recettes de truffes, au chocolat ou non, 100% végétaliennes, afin de passer un Noël sans cruauté.

Les bloggeuses ont du talent !

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Les petits plats de Rose 

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Vegan Freestyle 

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Tomate sans graines

Truffes 1

Oh Almonds ! 

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Mlle Prune 

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Le Renard et les raisins

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Kouka Cuisine

truffes 7

Eating by Elaine 

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Radiant Rachels

Truffes 9

Vegan Family Recipe 

Le smoothie façon tarte aux pommes

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Amis gourmands, bonjour !

C’est drôle comme certaines senteurs ou odeurs, selon notre culture, nous rappelle une période de l’année, un lieu… Cela s’appelle la mémoire olfactive, je n’apprends sûrement rien à personne 😉

D’après les scientifiques, la mémoire olfactive serait plus efficace et fonctionnelle que la mémoire auditive, ou encore celle du toucher.

On pense tous à la célèbre madeleine de Proust.

Mais revenons-en à nos moutons : pour la plupart des Allemands, la cannelle ne s’utilise sensiblement qu’au moment de Noël. Elle parfume agréablement les « butterkekse », les biscuits typiques de l’Avent. Les marchés de Noël embaument les épices, dont la cannelle. Et c’est ainsi que « la cannelle sent Noël ».

Et même si ce n’est pas encore Noël… Voici un délicieux smoothie façon tarte aux pommes, « the apple pie smoothie », celui qui nourrit et réconforte, presque qu’exactement comme une tarte aux pommes.

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« Apple cinnamon delight » (vegan et sans gluten)

Ingrédients (pour 1 grand verre) :

  • 3 belles pommes
  • 3 bananes
  • 5 dattes (dénoyautées)
  • 2 cc de cannelle
  • 1 cc de noix de muscade
  • 350 ml de lait végétal (soja, avoine, riz…)
  1. Coupez les pommes en cubes.
  2. Placez tous les ingrédients dans votre blender et mixez !

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Le smoothie qui booste les défenses immunitaires -Mangue, pamplemousse, ananas

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Amis gourmands, bonjour ! 

Aujourd’hui, je vous propose une petit requinquant 100% fruité : un smoothie couleur couché de soleil mais effet coup de boost.

Parfait pour bien démarrer une journée froide, à boire 30 min à 1h avant un petit déjeuner plus consistant.

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Smoothie boosteur d’énergie (vegan & sans gluten)

Ingrédients :

  • 240 ml d’eau
  • 150 g de mangue (congelée)
  • 170 d’ananas
  • 1 pamplemousse
  • 1 cc de gingembre frais
  1. Mettez tous les ingrédients dans un blender, en commençant par les liquides. Dégustez.

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