Soupe de patates douces aux haricots rouges et maïs (vegan & sans gluten) 🌽

IMG_3050

 

 

Ami-e-s gourmand-e-s, bonjour ! 👋

Aujourd’hui, je vous propose une recette dont les saveurs sont inspirées par la cuisine mexicaine.

Je réalise cette soupe très régulièrement, car elle est vraiment délicieuse : les patates douces apportent une belle saveur et une texture veloutée, le lait (ou huile) de coco beaucoup de douceur, les haricots rouges et maïs, ajoutés au dernier moment, apportent un croquant très agréable.

En bref, un soupe aussi belle que bonne, qui vous régalera en cette période de l’année pas encore trop chaude.

Ingrédients :

  • 2 oignons
  • 4 cs de lait de coco OU 2 cs d’huile de coco
  • 2 belles patates douces 🍠
  • 2 carottes
  • 2 pommes de terre de taille moyenne
  • 200 g de maïs 🌽
  • 400 g de haricots rouges (poids cuits et égoutés)
  • Sel, poivre, persil
  • 1 bouillon cube de légumes (choisissez-le sans huile de palme)
  1. Dans votre faitout, faites cuire les oignons en émincés dans le lait ou l’huile de coco, jusqu’à ce que ces derniers soient translucides.
  2. Pendant ce temps, épluchez et coupez vos légumes en cubes.
  3. Ajoutez-les aux oignons, mélangez, laissez cuire quelques min.
  4. Ajoutez le bouillon cube, 700 ml d’eau, couvrez et laisser cuire environ 20 min, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  5. Ajoutez alors le maïs et les haricots rouges. Salez et poivrez au goût. Servez avec du persil ou d’autres herbes fraîches au choix (coriandre, ciboulette, oignons nouveaux…).

Ça vous plaît ? N’hésitez pas à liker ma page Facebook, mon Instagram & à me laisser un commentaire ! 🍋

Publicités

Soupe crémeuse de chou-fleur à la moutarde (vegan & sans gluten) 🐣

IMG_3006

Ami-e-s gourmand-e-s, bonjour ! 👋

Je ne vous cache plus mon amour pour les soupes au quotidien. Colorées, nutritives et réconfortantes, on peut en réaliser de 1000 façons différentes et ainsi ne jamais s’ennuyer.

La soupe que je vous propose aujourd’hui est hyper crémeuse. Le chou-fleur a un goût très doux qui est relevé par l’ajout de moutarde. Vous pouvez réaliser cette soupe les yeux fermés, elle plaira, faites-moi confiance ! 🌞

IMG_3013

Soupe crémeuse de chou-fleur à la moutarde (vegan & sans gluten)

Ingrédients (pour 2-3 personnes) :

  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 chou-fleur
  • 500 g de pommes de terre
  • 1 cs de moutarde
  • 1 bouillon de légumes (choisissez-le sans huile de palme)
  • un peu de lait végétal ou d’huile d’olive
  • 1 cs de sucre non raffiné (sucre muscovado par ex)
  1. Dans une grande casserole ou un faitout, faites chauffer le lait végétal ou l’huile. Ajoutez-y les oignons et les gousses d’ail émincées, laissez revenir 5 à 10 min avec 1 cs de sucre roux, afin de faire caraméliser.
  2. Puis, ajoutez le chou-fleur détaillé en fleurettes, les pommes de terre épluchées, et faites revenir quelques minutes.
  3. Ajoutez le bouillon de légumes et 600 ml d’eau, puis laissez mijoter pendant environ 20 min, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  4. Ajoutez votre moutarde, mixez, dégustez ! Servez si vous le souhaitez avec divers toppings : noix grillées, herbes fraîches, sauce soja…

IMG_3014

Quotidien végane #4 : Soupe de lentilles corail, courge butternut et pommes

IMG_2680.jpg

Amis gourmands, bonjour !

La soupe a définitivement une place de choix dans ma cuisine l’hiver. C’est bien simple : j’adore ça ! J’en réalise environ une par semaine, et, souvent, j’en mets dans des grands bocaux que j’emporte pour mon repas du midi. Une fois sur place, je la passe quelques minutes au four à micro-ondes et hop, voilà un repas maison vitaminé pour bien démarrer l’après-midi. Rien à envier aux sandwichs sous plastique de mes chers camarades 😉

Cette soupe donc, je l’adore ! C’est probablement ma préférée de cette saison. La courge butternut en devient presque confite, et les pommes apportent une touche sucrée qui n’est pas pour me déplaire.

Alors, qui se lance ?

Soupe de lentilles corail, courge butternut et pommes (vegan & sans gluten)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 bel oignon
  • 2 carottes
  • 1 cube de bouillon de légumes (choisissez-le de préférence sans huile de palme)
  • 200 g de lentilles corail
  • 1 courge butternut
  • 1 cs de curry
  • 1 cs de thym séché
  • 3 pommes bio
  • 10 cl de lait végétal OU 1 cs d’huile d’olives
  • poivre et sel au goût
  • du persil pour servir (facultatif)
  1. Coupez et épluchez votre courge butternut (attention à ne pas se couper !). Détaillez là en cubes de taille moyenne.
  2. Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l’huile ou le lait végétal. Ajoutez-y l’oignon émincé et les carottes épluchées puis coupées en tronçons. Faites revenir pendant environ 5 min. Si vous utilisez du lait végétal, il se peut que vous deviez rajouter un peu de lait après quelques minutes, les oignons abordant le liquide.
  3. Pendant ce temps, coupez vos pommes en cubes.
  4. Ajoutez à la casserole tous les ingrédients restants (sauf le sel et le poivre), ajoutez 1,2 litre d’eau, portez à ébullition. Baissez le feu, et laissez cuire 25 à 30 min environ.
  5. Passé ce temps de cuisson, mixez la soupe de moitié –pour cela, je mixe seulement quelques secondes au mixeur plongeant, mais si vous avez un blender vous pouvez aussi mixer quelques louches de soupes avant de les reverser dans la casserole. Je sers cette soupe encore chaude, avec beaucoup de persil 🙂

L’inspiration vient d’ailleurs : cette recette me vient du superbe blog The full helping, qui propose un tas de belles recettes véganes. 

Quotidien végane #3 : Soupe paysanne de lentilles vertes aux carottes

img_2720

Amis gourmands, bonjour ! 

Je ne vous avais pas menti : chez moi la soupe l’hiver, c’est sacré ! C’est toujours un plaisir pour moi de cuire une bonne soupe pour la semaine. Je dois dire que je suis assez fascinée par le côté « je mets tout pleins de légumes dans un casserole, j’attends que ça cuise, parfois je mixe et pouf j’obtiens un délicieux plat chaud ».

Bref, la soupe c’est pas très glamour, mais c’est très pratique. Et surtout délicieux 😛

Soupe de lentilles vertes aux carottes, chou, céleri… (vegan & sans gluten)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 bel oignon
  • 3 carottes
  • 2 branches de céleri
  • 1 poireau
  • 1 cube de bouillon de légumes (choisissez-le de préférence sans huile de palme)
  • 400 g de lentilles vertes du Puy
  • 1 cs de curry
  • 1 cs de thym séché
  • 1/4 chou (ou plus !)
  • 10 cl de lait végétal OU 2 cs d’huile d’olives
  • 6 gousses d’ail
  • poivre et sel au goût
  • du persil à volonté
  1. Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l’huile ou le lait végétal. Ajoutez-y l’oignon émincé et les carottes épluchées puis coupées en tronçons. Faites revenir pendant environ 5 min. Si vous utilisez du lait végétal, il se peut que vous deviez rajouter un peu de lait après quelques minutes, les oignons abordant le liquide.
  2. Pendant ce temps, coupez vos légumes en morceaux et coupez finement gousses d’ail. Ajoutez les à la casserole et faites revenir 2 à 3 min.
  3. Ajoutez à la casserole tous les ingrédients restants, ajoutez 2 litres d’eau, portez à ébullition. Baissez le feu, et laissez cuire 25 à 30 min environ, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. C’est déjà prêt !

img_2713

Quotidien végane #1 : Soupe de brocoli aux pommes de terre et lait d’amandes

img_2711

Amis gourmands, bonjour ! 

Ça y est, je lance une nouvelle catégorie de recettes sur le blog ! Des recettes du quotidien, sans prétention, avec une photo un peu moins travaillée qu’à l’habitude.

En réalité et pour ne rien vous cacher, cette série est la réponse à une problématique qui se posait à moi : je suis étudiante, je ne vis plus chez mes parents, je prends le temps de cuisiner de délicieuses recettes végétales au quotidien… Mais je ne peux pas les partager sur mon blog faute d’une jolie mise en scène pour les photos.

Et ça, c’est frustrant !

Moi, ce que je veux, c’est permettre à tous de se lancer dans la cuisine vegan. Que chacun, selon son rythme et ses envies, puisse intégrer plus de repas vegan dans son quotidien. Alors j’ai trouvé la solution : j’ai décidé de vous partager mes recettes du quotidien, celles pas toujours glamours mais toujours délicieuses, celles sans mise en scène travaillée mais réalisées avec beaucoup d’amour.

Et pour ouvrir le bal : une soupe de brocoli aux pommes de terre avec un touche de lait d’amandes, qui vous surprendra par son onctuosité. En plus du reste, elle est très économique !

Soupe de brocoli aux pommes de terre et lait d’amandes (vegan & sans gluten)

Ingrédients :

  • 2 belles têtes de brocoli
  • 4 pommes de terre
  • 25 cl de lait d’amandes (ou autre lait végétal, le lait de soja, de riz ou d’avoine étant moins coûteux) + 10 cl (ou 1 cs d’huile)
  • 3 gousses d’ail
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 oignons
  • 1 pomme bio
  • de la sauce soja
  • des graines de sésame
  1. Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer les 10 cl de lait végétal ou l’huile.
  2. Émincez votre oignon et vos gousses d’ail, placez-les dans votre casserole chaude et faites revenir pendant quelques minutes, où jusqu’à ce que les oignons soient translucides. Si vous utilisez du lait végétal, vous devrez probablement en rajouter un petit peu au fur et à mesure, car les oignons abordent le liquide J
  3. Pendant ce temps, lavez, épluchez et coupez en morceaux vos pommes de terre. Enlevez le cœur de votre pomme (quelle cruauté !), puis coupez là en morceaux. Détaillez les brocolis en fleurettes. Ne jetez pas les troncs ! Épluchez-les et coupez-les en morceaux aussi.
  4. Dans votre casserole, ajoutez vos pommes de terre, vos troncs de brocolis, 750 ml d’eau ainsi que le bouillon cube. Laissez mijoter 15 à 20 min environ. Ajoutez le fleurettes de brocoli (vous pouvez en réserver quelques unes pour la présentation), ainsi que le lait d’amandes, et prolongez la cuisson 5 min environ. Vos pommes de terres doivent être tendres.
  5. Mixez.
  6. Servez avec des graines de sésames grillées, de la sauce soja et quelques fleurettes de brocolis crues. Bon appétit !

Soupe de fenouil aux pommes (vegan & sans gluten)

Amis gourmands, bonjour !

img_2419

J’aime beaucoup les soupes ! En hiver, c’est un peu comme un doudou culinaire : chaud, rassasiant, à la fois sain et gourmand.

La soupe que je vous propose aujourd’hui est à base de fenouil, pommes et oignons rouge. Toute douce, d’une jolie couleur verte pâle, elle saura vous surprendre grâce à ces quelques notes acidulées 😉

img_2423

Soupe de fenouil aux pommes

Ingrédients (4 pers.) :

  • 3 bulbes de fenouil
  • 3 pommes (préférez les bio, car c’est l’un des fruits les plus traités !)
  • 3 pommes de terres
  • 3 gousses d’ail
  • 3 oignons rouges
  • 3 cs d’huile d’olive ou de coco
  • 1,5 L d’eau
  • poivre et sel ; au goût
  1. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive ou de coco.
  2. Émincez les oignons et l’ail, faites-les revenir quelques minutes dans l’huile.
  3. Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et les pommes, coupez-les en morceaux. Coupez les bulbes de fenouil en morceaux aussi.
  4. Ajoutez les légumes à la poêle, poêlez-les en remuant pendant 2 min.
  5. Ajoutez l’eau, amenez à ébullition puis baissez le feu à bouillonnements.
  6. Cuire pendant 40 min environ, ou jusqu’à ce que les pommes de terres soient tendres.
  7. Mixez, salez et poivrez au goût.

L’inspiration vient d’ailleurs ! Je vous invite à visiter le très beau blog Veggie Town 🙂 

img_2427

Nous avons dégusté notre soupe parsemée de graines de tournesol grillée à la poêle 😀

Soupe rustique à la polenta

IMG_1745

Amis gourmands, bonjour ! 

Ce jour là, j’avais très envie d’une soupe. Quelque chose de chaud, quelque chose qui cale, et qui rappelle les vacances à la montagne, au coin du feu.

La soupe que je vous propose aujourd’hui est simple et très économique : constituée de polenta, de carottes, d’oignons et de poireaux, elle est, en plus, très nourrissante.

Ça va bouillonner en cuisine !

IMG_1746

Soupe rustique à la polenta

Ingrédients (pour 4 assiettes) :

  • 2 carottes
  • 2 oignons
  • 2 poireaux
  • 2 cs d’huile d’olive
  • 120g de polenta moyenne ou grosse
  • 1 cc de sel
  • poivre
  • levure maltée
  • 2 poignées de graines de courge (ou tout autre graines)
  • de la coriandre
  1. Lavez, épluchez et coupez en dés les carottes.
  2. Pelez et ciselez les oignons.
  3. Lavez et émincez les poireaux.
  4. Dans une cocotte, faire suer les légumes dans l’huile.
  5. Pendant ce temps, portez à ébullition 1,5L d’eau.
  6. Ajoutez la polenta aux légumes, remuez pour 4 min sans arrêt.
  7. Ajoutez l’eau bouillante, salez et poivre au goût, puis laisser bouillonner pour environ 45 min, en remuant de temps en temps.
  8. Au moment de servir, ajoutez au goût la levure maltée, la coriandre, les graines de courge.

L’inspiration vient d’ailleurs : cette soupe, quoiqu’un peu modifiée, provient du beau livre Polenta, de Céline Mennetrier, aux éditions La Plage. 

IMG_1747

10 recettes vegan pour la fête des mères

Amis gourmands, bonjour !

La fête des mères est une belle occasion pour prendre le temps de remercier celle qui nous a mis au monde, ou être remerciée par ses propres enfants, ou simplement porter une pensée affectueuse à notre génitrice.

Et si on a la chance de pouvoir voir sa maman en cette journée toute spéciale, pourquoi ne pas lui préparer un bon petit plat maison et végétalien ? Ou encore un dessert ? Sourire garanti.

fdm 9

Épices & Moi

IMG_0187

Le renard et les raisins

fdm 8

Sainbiosis

fdm 7

Amande Basilic

fdm 3

Marmotte cuisine

fdm 2

La cuisine d’Anna et Olivia 

Fdm 1

Cherry Pepper

fdm 4

Une végétarienne presque parfaite

fdm 5

Nirvana Cakery (en anglais)

fdm 6

Les bonheurs d’Anne et Alex

En espérant que vous ayez trouvé l’inspiration ! 

 

Velouté glacé fanes de radis, avocat et pomme

IMG_0405Amis gourmands, bonjour !

Saviez-vous que les fanes de radis sont aussi bonnes à manger que les radis eux-mêmes ? On en fait du pesto, des cakes, du velouté chaud, ou glacé….

Je vous propose ici un délicieux velouté tout frais pour les beaux jours, léger et acidulé. Il se réalise très rapidement et garde une belle couleur verte. L’acidité raisonnable de la pomme contrebalance le piquant des fanes. Un beau mariage !

IMG_0403

Velouté de fanes de radis, avocat et pomme (vegan) 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 1 avocat
  • les fanes d’une botte de radis
  • 10 cl de crème végétale (avoine, soja…)
  • le jus d’1/2 citron
  • piment d’Espelette
  • 50 cl de bouillon de légumes
  • 1 petite pomme
  1. Portez à ébullition le bouillon de légumes, puis baissez le feu et faites-y cuire les fanes de radis pendant 5 min. Égouttez, gardez le bouillon et plongez les fanes dans un saladier d’eau glacée.
  2. Mixez : les fanes, l’avocat, la pomme, le jus de citron, le piment, la crème végétale et une pincée de sel. Ajoutez du bouillon louche après louche, jusqu’à obtenir la texture souhaitée (j’y ai mis 3 louches environ).
  3. Placez au frais jusqu’au moment de servir.

L’inspiration vient d’ailleurs… Merci à Cécile du blog Le cri de la courgette 😉 

IMG_0404

Ne jetez plus les fanes de radis ! Et toi, c’est quoi ta recette anti-gaspi ? 

Soupe aux petits-pois, basilic et vache-qui-rit

…En été comme en hiver, j’adore la soupe !

IMG_0141

Amis gourmands, bonjour ! 

Vous avez remarqué que je vous proposais de plus en plus de recettes salées ? C’est parce-que je m’y mets ! Cette petite soupe aux petits pois fut une véritable réussite ! Le basilic apporte une toute nouvelle dimension aux petits-pois et la vache-qui-rit, quoi qu’optionnelle, apporte un côté lacté très agréable en bouche (même si entre nous, les vaches ne doivent pas rire beaucoup là où elles sont…).

Voici une recette facile et saine, repérée chez L’heure du Cream et légèrement modifiée, qui ravira petits et grands gourmands 😉

Soupe aux petits-pois, basilic et vache-qui-rit 

Pour 4 entrées ou 2 plats (n’hésitez pas à multiplier les proportions par 2 !) :

  • 500g de petits pois surgelés
  • 50 cl de bouillon environ (de légumes ou de miso)
  • 1 oignon
  • 12 feuilles de basilic environ
  • 4 à 5 vache-qui-rit (apporte du lacté à la soupe, mais vous pouvez les omettre pour créer une soupe vegan : ajoutez dans ce cas là, si le coeur vous en dit, une crème végétale !)
  • un peu de sucre roux
  1. Faites revenir l’oignon ciselé dans une poêle avec un peu de sucre roux, pour faire caraméliser. Réservez.
  2. Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Ajoutez les petits pois et laissez cuire environ 10-15 min.
  3. Égouttez et passez-les sous l’eau froide, afin d’être sûr de garder leur belle couleur verte. Mixez finement les petits pois avec une petite louche de bouillon et les oignons.
  4. Ajoutez les vache-qui-rit (optionnel), les feuilles de basilic et un peu de bouillon, mixez. Délayez progressivement avec le bouillon, jusqu’à obtention de la consistance souhaitée. Salez et poivrez.
  5. Régalez-vous !

IMG_0140

Prêt ? Feu ! Sirotez ! 

Pour laisser un commentaire, cliquez sur la petite bulle juste en dessous à droite 😛