Soupe crémeuse de chou-fleur à la moutarde (vegan & sans gluten) 🐣

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Ami-e-s gourmand-e-s, bonjour ! 👋

Je ne vous cache plus mon amour pour les soupes au quotidien. Colorées, nutritives et réconfortantes, on peut en réaliser de 1000 façons différentes et ainsi ne jamais s’ennuyer.

La soupe que je vous propose aujourd’hui est hyper crémeuse. Le chou-fleur a un goût très doux qui est relevé par l’ajout de moutarde. Vous pouvez réaliser cette soupe les yeux fermés, elle plaira, faites-moi confiance ! 🌞

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Soupe crémeuse de chou-fleur à la moutarde (vegan & sans gluten)

Ingrédients (pour 2-3 personnes) :

  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 chou-fleur
  • 500 g de pommes de terre
  • 1 cs de moutarde
  • 1 bouillon de légumes (choisissez-le sans huile de palme)
  • un peu de lait végétal ou d’huile d’olive
  • 1 cs de sucre non raffiné (sucre muscovado par ex)
  1. Dans une grande casserole ou un faitout, faites chauffer le lait végétal ou l’huile. Ajoutez-y les oignons et les gousses d’ail émincées, laissez revenir 5 à 10 min avec 1 cs de sucre roux, afin de faire caraméliser.
  2. Puis, ajoutez le chou-fleur détaillé en fleurettes, les pommes de terre épluchées, et faites revenir quelques minutes.
  3. Ajoutez le bouillon de légumes et 600 ml d’eau, puis laissez mijoter pendant environ 20 min, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  4. Ajoutez votre moutarde, mixez, dégustez ! Servez si vous le souhaitez avec divers toppings : noix grillées, herbes fraîches, sauce soja…

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Truffes chocolat, noix de coco et carottes (vegan & sans gluten) 🍫

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Ami-e-s gourmand-e-s, bonjour ! 👋

Au quotidien, je fais toujours en sorte d’avoir une douceur végane à la maison : un cake à la banane, un brownie, des biscuits, des truffes… Je ne dis pas que d’un point de vue nutritionnel ce soit particulièrement recommandé, mais pour ma part, cela me va très bien 😉

Comme ces gourmandises se trouvent fréquemment sur mon assiette à dessert, je fais en sorte qu’elles m’apportent autre chose qu’uniquement du réconfort, et je suis souvent à la recherche de recettes sucrées, nutritives et saines.

Voici donc ma version saine (et délicieuse !) des truffes : moelleuses, sucrées et gourmandes.

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Truffes cacao, noix de coco et carottes (vegan)

Pour une 10aine de truffes :

  • 2 carottes (ou 200g)
  • 1 banane (bien mûre)
  • 50 g de flocons d’avoine
  • 7 dates
  • 3 cs de cacao en poudre non sucré
  • 1 cs de sucre roux complet (type muscovado) (optionnel)
  • noix de coco râpée
  1. Placez vos carottes épluchées et coupées en tronçons dans un mixeur avec lame en S (ou un blender), ainsi que tous les autres ingrédients sauf la noix de coco. Veuillez bien sûr à ce que les dates soient dénoyautées.
  2. Mixez jusqu’à ce qu’une pâte se forme.
  3. Placez de la noix de coco dans un bol.
  4. Formez des boules de pâte avec vos doigts, puis roulez-les doucement dans la noix de coco. Procédez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.
  5. Placez vos truffes au frigo jusqu’à dégustation !

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Crêpes de farine de pois-chiches aux épices (vegan)

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Ami-e-s gourand-e-s, bonjour ! 👋

Après un an de véganisme, je me suis enfin décidée à faire des crêpes. Non pas que la recette des crêpes 100% végétales soit difficile à trouver ou même à réaliser, simplement que l’occasion ne s’était pas réellement présentée à moi de faire des crêpes 🙂 Mais avec la chandeleur en février, je n’ai pas pu y échapper 🙋

Quel ne fut pas mon émerveillement en découvrant qu’il était si simple de réaliser de délicieuses crêpes véganes ! J’ai entendu toute mon enfance qu’une bonne recette de crêpes, c’était « une poêle de bonne qualité et bien chaude, et beaucoup d’oeufs ! ». Pour la poêle de bonne qualité, il est vrai que cela aide, mais ce n’est pas indispensable. Quant aux oeufs… Eh bien vous vous doutez de ma réponse à cela 😳

Finalement, j’ai même pris le temps d’expérimenter un peu avec les crêpes, et d’en réaliser des salées, protéinées grâce à la farine de pois-chiches et surtout délicieuse.

J’en profite pour vous présenter un site de recettes de cuisine (et de conseils sur le choix de vie végane) que j’apprécie tout particulièrement : Vegan Pratique. Cette recette a d’ailleurs été partagée par Patricia du site Des épices et des graines. N’hésitez pas à faire un tour sur ces deux sites.

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🍶 Crêpes de farine de pois-chiches aux épices (vegan) 🍶

Pour une 10aine de crêpes :

  • 160 g de farine de pois-chiches
  • 140 g de farine de blé
  • 65 cl d’eau
  • 1 pincée de sel
  • 1 cc de paprika
  • 2 cc rases de curcuma en poudre
  • 1 pincée de cumin
  1. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs.
  2. Ajoutez l’eau au fur et à mésure sans cesser de mélanger au fouet.
  3. Laissez reposer 30 min environ.
  4. Versez un peu d’huile d’olive sur une feuille de papier absorbant, puis badigeonnez-en un poêle (ou mieux : une crêpière !) bien chaude. Versez ¾ d’une louche de pâte, puis faites vos crêpes de façon classique.
  5. Dégustez garnies de houmous, salade et tomates séchées coupées en morceaux, de fromage et de charcuterie véganes, bref, faites vous plaisir. J’en ai même mangé en sucré et je dois dire que j’ai beaucoup aimé !

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Terrine d’aubergine au miso (vegan & sans gluten) 🍆

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Ami-e-s gourmand-e-s, bonjour ! 👋

Il y a des recettes et des mets qui vous marquent. Eh bien cette terrine en fait partie !

Réalisée pour un évènement familial , cette terrine a fait l’unanimité : un délicieux goût d’aubergine confite, la fraîcheur du persil, la douceur du lait de coco, le tout relevé par le tahin et la pâte de mise. Un véritable délice !

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 🍆 Terrine d’aubergine au miso (vegan & sans gluten) 🍆

Ingrédients :

  • 2 aubergines moyennes
  • 2 oignons rouges
  • 5 cs de lait de coco
  • 125 g de tofu ferme
  • 300 ml de lait végétal au choix : soja, avoine, riz, amande… Non sucré.
  • 4 cs de miso blanc
  • 1 cs de purée de sésame (tahin, en magasin bio ou épicerie orientale)
  • 1 cs de jus de citron
  • 1 cs de sirop d’érable ou 1 cc de sucre de canne non raffiné (muscovado) + 2 cc d’eau
  • 1,5 cc d’agar-agar
  • 1 gousse d’ail
  • ½ à 1 bouquet de persil (au goût)
  • 2 cs de graines de tournesol ou de sésame grillées
  1. Coupez les aubergines en dés, et émincez les oignons. Dans une poêle, faites chauffer 3 cs à soupe de lait de coco. Faites-y cuire les aubergines et les oignons pendant 15 à 20 sur feu moyen, jusqu’à ce que les aubergines soient fondantes, en ajoutant les 2 cs de lait de coco supplémentaire lorsque cela vous paraît nécessaire.
  2. Laissez tiédir, puis ajoutez le tofu émietté, mélangez.
  3. Dans une petite casserole, mélangez au fouet le lait de soja et l’agar-agar, portez à ébullition pendant 2 min en mélangeant constamment. Versez sur les aubergines, mélangez, ajoutez le reste des ingrédients.
  4. Mixez complètement ou non selon vos goûts, puis ajoutez le persil lavé et ciselé. Mélangez.
  5. Versez dans une terrine chemisée de papier film, saupoudrez des graines  de tournesol ou de sésame, placez au frais minimum 3h avant de déguster.

L’inspiration vient d’ailleurs ! Cette recette me vient du magnifique, que dis-je, indispensable livre Vegan de Marie Lafôret

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Steaks de pois-chiches au radis noir et épices (vegan & sans gluten)

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Ami-e-s gourmand-e-s, bonjour !

On trouve maintenant énormément de steaks végétariens et végétaliens en magasins, même en grandes et moyennes surfaces. Il y en a une grande variété, pour environ 2,5€ les deux steaks. Bref, une solution pratique et rapide.

Mais je dois vous avouer que je n’en achète jamais 🙂 J’adore réaliser mes propres steaks végétaux, je les trouve bien meilleurs, moins coûteux, plus sains et surtout rapides à préparer. Je les cuisine en quantité, je les cuis (à la poêle ou au four) puis j’en congèle certains pour les ressortir les jours où je suis pressée.

Je vous présente aujourd’hui ma recette de steaks de pois-chiches, avec des épices à Colombo, du thym, du radis noir et d’autre bonnes choses.

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Steaks de pois-chiches au radis noir et épices (vegan & sans gluten)

Ingrédients (pour 8 steaks) :

  • 530 g de pois-chiches cuites, égouttés
  • ¾ d’un radis noir
  • 2 cc d’épices à Colombo
  • le jus d’1 citron
  • 1 cc de gingembre frais râpé (à défaut, du gingembre en poudre)
  • 1 cs de thym séché
  • 1 cs de moutarde
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 2 cs de sauce soja (ou de tamari)
  1. Dans un bol, placez les pois-chiches, écrasez-les à la fourchette.
  2. Épluchez et râpez le radis noir.
  3. Ajoutez aux pois-chiches tous les autres ingrédients, mélangez.
  4. Formez des steaks à la mains, faites cuire à la poêle ou au four. Je préfère la version au four, mais c’est plus long : disposez vos steaks sur du papier sulfurisé. Faites cuire 20 min à 180C. Retournez les steaks. Faire cuire 10 min supplémentaires. Pour la version à la poêle : faites-les cuire environ 5 min de chaque côté à feu moyen.
  5. Servez avec une belle salade, dans des pains à burger… Régalez-vous !

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Muffins moelleux compote, abricots secs et farine de maïs (vegan)

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Ami-e-s gourmand-e-s, bonjour !

Je vous propose aujourd’hui une recette de muffins nourrissants, végétaliens et simplissimes, parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter.

Ces muffins sont moelleux, goûteux et sains. Nous avons adoré les déguster au petit-déjeuner, au goûter ou en dessert, et je dois dire que l’utilisation de farine de maïs apporte à ces muffins une dimension originale.

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Muffins moelleux compote, abricots secs et farine de maïs (vegan)

Ingrédients :

  • 150 g de farine de seigle (à défaut, de la farine de blé complet ou semi-complet)
  • 140 g de farine de maïs (en magasins bio)
  • 340 g de compote de pommes (sans sucre ajouté)
  • 1 cc de bicarbonate alimentaire
  • 120 ml de jus de pommes (ou de raisins, d’ananas…)
  • 15 abricots secs (ou une poignée de raisins secs)
  • 120 ml d’eau
  • 150 g de sirop d’érable
  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans un saladier, placez tous les ingrédients secs : farines et bicarbonate. Mélangez.
  3. Formez un puits, ajoutez-y les ingrédients liquides : compote, jus, eau, sirop d’érable. Mélangez brièvement à la cuillère.
  4. Coupez vos abricots secs à 4, puis ajoutez-les à la pâte.
  5. Versez la pâte dans des moules à muffins (j’utilise des moules en silicone ou des caissettes en papier, mais si vos moules ne sont pas anti adhérents, veillez à les huiler puis les fariner).
  6. Enfournez pour 25 min.

L’inspiration vient d’ailleurs ! C’est sur le blog anglophone Versatile Vegetarian Kitchen que j’ai trouvé cette recette de muffins 🙂

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Quotidien végane #5 : Houmous de haricots rouges au persil

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Amis gourmands, bonjour ! 

Si il y a bien un cliché sur les végétaliens (mise à part que nous nous nourrissons exclusivement de cailloux et de buissons, comme le témoigne mon blog 😉 ), est que nous A-DO-RONS le houmous.

Et j’avoue, ce n’est pas tout à fait faux !

Personnellement, j’adore le houmous parce-que c’est une tartinade que j’utilise un peu partout. Dans un sandwichs avec des crudités, des similicarnés ou du tofu grillé, dans mes salades, à la place de la vinaigrette, sur mes légumes cuits, à mélanger avec mes céréales cuites (riz, blé, quinoa, sarrasin, avoine etc). Vous l’aurez compris : j’en mets partout !

Alors j’aime bien varier. Et pour cela, je change de légumineuses ! Pas de pois-chiches dans cette recette, mais plutôt des haricots rouges. Et pour ne rien vous mentir, j’adore réaliser cette recette avec des haricots blancs aussi 🙂

Houmous de haricots rouges au persil (vegan & sans gluten) 

Ingrédients :

  • 500 g de haricots rouges cuits, rincés et égouttés (ou haricots blancs !)
  • 2 cs de vinaigre de cidre
  • 2 cs d’eau
  • le jus d’1/2 citron
  • 2 cs de moutarde
  • 3 gousses d’ail
  • 1 cs de purée d’amandes (optionnel)
  • 1 cs de mélange d’épices mexicaines
  • ½ bouquet de persil
  1. Émincez les gousses d’ail.
  2. Placez tous les ingrédients sauf le persil dans un saladier, ou dans le bol d’un mixeur, et mixez.
  3. Ciselez votre persil et ajoutez-le au houmous. Dégustez de suite ou conserver au frais jusqu’au moment de servir.

 

 

Quotidien végane #4 : Soupe de lentilles corail, courge butternut et pommes

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Amis gourmands, bonjour !

La soupe a définitivement une place de choix dans ma cuisine l’hiver. C’est bien simple : j’adore ça ! J’en réalise environ une par semaine, et, souvent, j’en mets dans des grands bocaux que j’emporte pour mon repas du midi. Une fois sur place, je la passe quelques minutes au four à micro-ondes et hop, voilà un repas maison vitaminé pour bien démarrer l’après-midi. Rien à envier aux sandwichs sous plastique de mes chers camarades 😉

Cette soupe donc, je l’adore ! C’est probablement ma préférée de cette saison. La courge butternut en devient presque confite, et les pommes apportent une touche sucrée qui n’est pas pour me déplaire.

Alors, qui se lance ?

Soupe de lentilles corail, courge butternut et pommes (vegan & sans gluten)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 bel oignon
  • 2 carottes
  • 1 cube de bouillon de légumes (choisissez-le de préférence sans huile de palme)
  • 200 g de lentilles corail
  • 1 courge butternut
  • 1 cs de curry
  • 1 cs de thym séché
  • 3 pommes bio
  • 10 cl de lait végétal OU 1 cs d’huile d’olives
  • poivre et sel au goût
  • du persil pour servir (facultatif)
  1. Coupez et épluchez votre courge butternut (attention à ne pas se couper !). Détaillez là en cubes de taille moyenne.
  2. Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l’huile ou le lait végétal. Ajoutez-y l’oignon émincé et les carottes épluchées puis coupées en tronçons. Faites revenir pendant environ 5 min. Si vous utilisez du lait végétal, il se peut que vous deviez rajouter un peu de lait après quelques minutes, les oignons abordant le liquide.
  3. Pendant ce temps, coupez vos pommes en cubes.
  4. Ajoutez à la casserole tous les ingrédients restants (sauf le sel et le poivre), ajoutez 1,2 litre d’eau, portez à ébullition. Baissez le feu, et laissez cuire 25 à 30 min environ.
  5. Passé ce temps de cuisson, mixez la soupe de moitié –pour cela, je mixe seulement quelques secondes au mixeur plongeant, mais si vous avez un blender vous pouvez aussi mixer quelques louches de soupes avant de les reverser dans la casserole. Je sers cette soupe encore chaude, avec beaucoup de persil 🙂

L’inspiration vient d’ailleurs : cette recette me vient du superbe blog The full helping, qui propose un tas de belles recettes véganes. 

Quotidien végane #3 : Soupe paysanne de lentilles vertes aux carottes

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Amis gourmands, bonjour ! 

Je ne vous avais pas menti : chez moi la soupe l’hiver, c’est sacré ! C’est toujours un plaisir pour moi de cuire une bonne soupe pour la semaine. Je dois dire que je suis assez fascinée par le côté « je mets tout pleins de légumes dans un casserole, j’attends que ça cuise, parfois je mixe et pouf j’obtiens un délicieux plat chaud ».

Bref, la soupe c’est pas très glamour, mais c’est très pratique. Et surtout délicieux 😛

Soupe de lentilles vertes aux carottes, chou, céleri… (vegan & sans gluten)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 bel oignon
  • 3 carottes
  • 2 branches de céleri
  • 1 poireau
  • 1 cube de bouillon de légumes (choisissez-le de préférence sans huile de palme)
  • 400 g de lentilles vertes du Puy
  • 1 cs de curry
  • 1 cs de thym séché
  • 1/4 chou (ou plus !)
  • 10 cl de lait végétal OU 2 cs d’huile d’olives
  • 6 gousses d’ail
  • poivre et sel au goût
  • du persil à volonté
  1. Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l’huile ou le lait végétal. Ajoutez-y l’oignon émincé et les carottes épluchées puis coupées en tronçons. Faites revenir pendant environ 5 min. Si vous utilisez du lait végétal, il se peut que vous deviez rajouter un peu de lait après quelques minutes, les oignons abordant le liquide.
  2. Pendant ce temps, coupez vos légumes en morceaux et coupez finement gousses d’ail. Ajoutez les à la casserole et faites revenir 2 à 3 min.
  3. Ajoutez à la casserole tous les ingrédients restants, ajoutez 2 litres d’eau, portez à ébullition. Baissez le feu, et laissez cuire 25 à 30 min environ, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. C’est déjà prêt !

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Quotidien végane #2 : Compote de pommes crue aux dates et aux noix

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Amis gourmands, bonjour ! 

Vous avez déjà goûté la compote de fruits crus ? C’est tellement, tellement, tellement bon. Les fruits sont juteux, très frais, acidulés et très riches en goût.

Cette recette de compote de pommes, c’est un peu celle qui me sauve lorsque j’ai une envie de compote dans l’instant. Pas besoin de sortir la casserole où d’allumer le feu, tout ce qu’il vous faudra, c’est un mixeur -de quelque forme que ce soit.

Compote de pommes crue au citron, noix et dates (vegan & sans gluten)

Ingrédients (pour 2) :

  • 5 pommes bio*
  • 1 citron
  • 4 dattes moelleuses
  • 3 cs de cerneaux de noix
  1. Détaillez vos pommes et vos dates en morceaux.
  2. Placez tout vos ingrédients sauf le citron dans le bol de votre blender, ou dans un saladier si comme moi, vous utilisez un mixeur plongeant. Ajoutez le jus de citron fraîchement pressé.
  3. C’est prêt !

L’inspiration vient d’ailleurs : cette recette me vient du site Forks over Knives. Il existe un film du même nom, très instructif, que vous pouvez voir en ligne ou sur Netflix.  Allez y faire un tour !