Crème glacée aux framboises (vegan, sans gluten, sans sorbetière) 🍒

IMG_0552Ami-e-s gourmand-e-s, bonjour ! 👋

Avez-vous déjà entendu parler de la « nice-cream » ? Très connue chez nos ami-e-s anglophones, la nice-cream (contraction de « nice », agréable/gentil/sympa et « cream », crème -outre le fait que ce soit « ice-cream » avec un « n » devant :p ) est une crème glacée sans sucre ajouté et extra-saine.

Et pour cause : elle n’est faite qu’à partir de fruits congelés. Sa base ? La banane 🍌 qui, une fois congelée et mixée, offre une texture ultra lisse et crémeuse, proche de la crème glacée nature que l’on trouve dans les fast-food américains, bourrée de lait et de sucre.

C’est bien beau tout ça, mais retrouve-t-on au moment de la dégustation d’une nice-cream autant de plaisir qu’en dévorant une crème glacée ? La réponse est assez personnelle… Mais moi, oui ! Savoir que je peux me délecter d’une crème glacée aussi bonne que saine et éthique me fait préférer la nice-cream à tout jamais 😉

Ce qui est génial avec la nice-cream, outre le fait qu’on peut en manger pour le petit-dej’, c’est que l’on a pas besoin de sorbetière pour obtenir la texture parfaite. Juste d’un blender vigoureux.

Et maintenant que vous avez la recette… Vous pouvez varier les parfums à l’infini ! Voici quelques idées :

  • Menthe/chocolat : sur une base de bananes 🍌 , ajoutez de la menthe fraîche 🌿 ou de quelques gouttes d’huile essentielle de menthe, 3 cs de cacao en poudre non sucré ainsi que quelques pépites de chocolat, ou grué de cacao 🍫.
  • Citron/mangue : sur une base de bananes 🍌 , ajoutez 1 mangue congelée ainsi que le qu’1/2 citron (jus et pulpe) 🍋.
  • Gingembre/noix : sur une base de bananes 🍌 , ajoutez 1 à 2 cc de gingembre fraîchement râpé. Au dernier moment, ajoutez 1 poignée de noix concassées, mixez quelques secondes.
  • Caramel « beurre » salé : sur une base de bananes 🍌 , ajoutez 4 dattes medjool dénoyautées, 1 cs de purée d’amandes complètes, 1 pincée de sel.
  • Donnez vos idées en commentaires 😀

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Nice-cream aux framboises (vegan & sans gluten)

Ingrédients (pour 2 à 4 personnes) :

  • 4 bananes bien mûres
  • 200 g de framboises surgelées
  1. La veille, découpez vos bananes en tronçons (ou en rondelles), placez les dans un boîte hermétique au congélateur.
  2. Le jour même, sortez vos bananes 10 min à l’avance.
  3. Dans un blender puissant, mettez vos bananes et vos framboises. Mixez quelques minutes, ou jusqu’à l’obtention d’une crème glacée.
  4. Servez aussitôt ! Si vous êtes un bec sucré, n’hésitez pas à ajouter 1 à 2 cs de sucre complet, de sirop d’érable ou d’agave.

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Smoothie mangue banane citron

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Amis gourmands, bonjour ! 

Je ne m’arrête plus de faire des smoothies, j’adore ça. Cette version ensoleillée n’a rien d’extra-ordinaire de par ses ingrédients, mais est pourtant délicieuse. Fraîche, douce et très crémeuse.

Je vous invite à tester et à m’en dire des nouvelles 🙂

Smoothie mangue banane citron (végan & sans gluten)

Ingrédients (pour 1 personne) :

  • 1 mangue mûre à point
  • 1 banane
  • 1 citron
  • 250 ml de lait d’avoine (ou tout autre lait végétal)
  1. Placez tous les ingrédients dans le blender : mangue épluchée, citron sans la peau (le fruit entier), banane épluchée et lait végétal. Mixez et régalez-vous !

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Cookies sans beurre aux flocons d’avoine, façon gâteau à la carottes

… Ou en anglais, parce-que ça sonne vraiment bien : healthy coconut carrot cake oatmeal cookies !

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Amis gourmands, bonjour ! 

Je vous propose aujourd’hui des biscuits qui sortent un peu de l’ordinaire, car en plus d’être relativement sains car sans beurre, ils allient carottes, noix de coco et épices.

C’est un peu la version « cookies » du gâteau à la carotte, avec des flocons d’avoine en plus.

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Cookies aux flocons d’avoine façon gâteau à la carottes (vegan)

Ingrédients (pour 10 cookies) :

  • 2 carottes moyennes, râpées
  • 1 banane bien mûre
  • 1 cs de lait végétal (à défaut 1cs d’eau)
  • 1 cs de sucre de canne (vergeoise pour moi)
  • 1 pincée de sel
  • 1 cs de graines de lin moulues (ou 1 cs de graines de chia moulues)
  • 140 g de flocons d’avoine
  • 1 cc de bicarbonate de soude
  • 1 cc de cannelle
  • 30 g de noix de coco en poudre
  • (optionnel) 6 abricots secs moelleux
  1. Mélangez 1 cs de graines de lin moulues à 3 cs d’eau, puis laissez reposer 10 min environ.
  2. Pendant ce temps, mixez finement 60g de flocons d’avoine afin d’obtenir un farine.
  3. Préchauffez votre four à 180°C.
  4. Dans votre saladier, mélangez tous les ingrédients secs : la farine d’avoine, les flocons d’avoine, le sucre, le sel, le bicarbonate, la cannelle et la noix de coco.
  5. Ajoutez la banane réduite en purée, les carottes râpées, 1 cs de lait végétal et les abricots secs en petits morceaux.
  6. Enfournez pour 15 à 20 min. En 15 min, les cookies seront moelleux, en 20 min, ils seront plus croustillants.

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De quoi apporter la bonne humeur au petit-déjeuner ! 😉

Smoothie myrtilles, coco et gingembre

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Amis gourmands, bonjour ! 

Je crois que mon petit-déjeuner rêvé est un smoothie : qu’il soit vert (on peut y intégrer des légumes !), rose, jaune, blanc ou violet, je les aime tous, et la sensation qu’ils procurent au réveil vaut tout l’or du monde.

Être rassasié sans se sentir lourd, déguster un délicieux breuvage à la fois sain et gourmand, mettre de la couleur sur la table du petit-déjeuner (ou du goûter, ou du déjeuner, ou…) : les smoothies ne manquent pas de créativité.

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Smoothie « Blueberry Bliss » de Rebecca Leffler (vegan & sans gluten)

Ingrédients :

  • 200 ml d’eau de coco (à défaut, de l’eau tout court)
  • 200 ml de lait de coco
  • 1 banane
  • 100 g de myrtilles (fraîches ou décongelées)
  • le jus d’1 citron vert
  • 2 cs de noix (au choix, ici j’y ai mis des noix de pécan)
  • 2 cs de noix de coco en poudre
  • 1 cc de gingembre frais
  1. Mettez tous les ingrédients dans un blender, en commençant par les liquides. Dégustez.

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Gâteau du petit-déjeuner quinoa / banane (vegan & sans gluten)

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Amis gourmands, bonjour !

Je ne sais pas vous, mais moi, je ne prends pas de petit-déjeuner. Je prends un petit ÉNORME-déjeuner ! Après une nuit de jeûne, mon corps a besoin de beaucoup d’énergie pour m’aider à démarrer la journée sans encombres.

Si le porridge est mon petit-déjeuner de championne, trouver une pâtisserie sur la table au réveil ne m’est pas désagréable, bien au contraire.

Ce gâteau très sain au quinoa et bananes est parfaitement adapté au petit-déjeuner. En plus d’être goûteux et peu sucré, il est naturellement riche en protéines et en fibres.

À bon entendeur !

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Carrés quinoa, banane et beurre de cacahuètes (vegan & sans gluten) 

Ingrédients :

  • 120 g de flocons d’avoines*
  • 200 g de quinoa
  • 1 cc de cannelle
  • 4 cs de sirop d’érable (ou d’agave)
  • 3 bananes bien mûres
  • 1 cc de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 2 cs de graines de lin moulues**
  • 3 cs de beurre de cacahuètes (ou tout autre beurre d’oléagineux)
  • 1 cs d’huile de coco
  • (optionnel) 50 g de pépites de chocolat noir, ou de fruits secs au choix
  1. Dans un saladier, mélangez les flocons, le quinoa (préalablement rincé mais pas cuit), la cannelle, la levure et le sel. Mélangez.
  2. Ajoutez ensuite les bananes écrasées, les graines de lin moulues, le beurre de cacahuètes, l’huile de coco et les pépites de chocolat ou les fruits secs si vous avez choisi de les incorporer.
  3. Laissez la pâte reposer 10 min à température ambiante. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C.
  4. Enfournez pour 25 min, puis laissez reposer 20 min au sortir du four.

L’inspiration vient d’ailleurs ! Filez découvrir les belles recettes de The Healthy Maven 🙂 

* Les flocons d’avoine : Il semblerait qu’ils ne soient pas tout à fait dénués de gluten. Si vous réalisez cette recette pour un intolérant, utilisez plutôt des flocons de sarrasin ou de quinoa (trouvables en magasins bio).

** Les graines de lin moulues : possèdent un propriété mucilagineuse qui permet à la pâte de s’amalgamer et ce, sans la présence d’œufs. Vous pouvez les remplacer par des graines de chia moulues, dans les mêmes quantités.

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Oseras-tu le quinoa dans un gâteau ? 😉

Cake à la banane, noix et raisins secs…à la machine à pain !

… Mon hybride à mi-chemin entre un cake et un pain, parfait pour le petit déjeuner ! 

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Amis gourmands, bonjour ! 

Dès que j’ai du temps libre, je feuillète des livres de recettes, je surfe sur la toile et constate avec admiration les recettes toujours plus inventives et appétissante des blogueuses culinaires : je ne peux pas m’en empêcher. Et je peux vous dire qu’entre les petits cahiers de recettes créés par mes soins, mes livres gourmands et toutes ces recettes stockées sur la toile (j’utilise Evernote !), ma to do list est longue. Trèèèèèèès longue.

Souvent, j’oublie les recettes au fur et à mesure que je les archive, mais parfois, en voyant un ingrédient traîner ici ou là dans la cuisine, j’ai comme un déclic. Une ampoule qui s’illumine au dessus de mon crâne. Ce fut le cas pour cette recette croisée dans un Régal un peu ancien : Sonia Ezgulian y présentait ses idées pour ne pas s’ennuyer avec la machine à pain.

Des bananes un peu mûres ? Un tour dans la machine à pain, deux trois ingrédients en plus, même pas besoin de saladier, même pas besoin de fouetter, mixer, mélanger, vous pouvez vous allonger sur un transat le temps que la MAP fasse son oeuvre, ou même vous coucher et trouver au réveil cette délicieuse chose… Elle est pas belle la vie ?!

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Géniteurs prêts à déguster mon cake (non sponsorisés)

Et vous, si vous possédez une MAP, comment faites-vous pour ne pas vous ennuyer ?

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Délicieux pancakes (vegan)

… aux bananes, « oeufs » de lin, flocons d’avoines, épices…

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Amis gourmands, bonjour !

Les pancakes sont une institution du petit-déjeuner outre-atlantique. Tout américain qui se respecte possède même un « griddle », que l’on pourrait traduire par « plan de cuisson ». C’est une plaque de fonte posée directement sur le feu, sur laquelle les pancakes sont cuits.

Nous, on se contente de poêles lambdas, et on ne s’en sort plutôt bien ! Les pancakes que je vous propose aujourd’hui sont délicieusement parfumés à la banane et aux flocons d’avoine. Les graines de lin fraichement moulues sont riches en oméga trois. En plus, ils conviennent à tous puisqu’ils sont végétaliens.

Cette recette, elle me vient d’une série Youtube américaine : « Vegan. Raw. Not gross. » (comprendre « vegan, cru, pas étrange »). Même si toutes les recettes ne sont pas crues (et ça tombe bien, ce n’est pas ce qui m’intéresse particulièrement), toutes sont véganes et plus appétissantes les unes que les autres.

J’aurai pu vous laisser vous débrouiller avec cette splendide vidéo… Mais je vous retranscris la recette en français bien entendu !

Pancakes vegan banane et graines de lin

Ingrédients :

  • 2 bananes (le plus mûres possible)
  • 4 « œufs de lin » : mélangez dans un bol 4 cs de graines de lin fraichement moulues et 12 cs d’eau. Attendez une dizaine de minutes. Vos œufs de lin sont prêts ! Admirez cette texture gélatineuse, se rapprochant de celle d’un œuf.
  • 50 d’huile de noix de coco
  • 120 g de lait végétal (amande, noisette, soja, riz… Vous avez le choix !)
  • 140 g de farine d’avoine (faites-la maison en mixant 140g de flocons d’avoine finement)
  • 2 cc de cannelle (optionnel)
  • 1 cc de bicarbonate de soude
  1. Écrasez à la fourchette vos bananes jusqu’à l’obtention d’une purée.
  2. Ajoutez-y les œufs de lin, l’huile de coco fondue, le lait, mélangez.
  3. Ajoutez alors les ingrédients secs (farine, cannelle, bicarbonate), mélangez.
  4. Faites cuire dans une poêle huilée à feu moyen-fort en retournant chaque pancake à mi-cuisson.
  5. C’est prêt ! Régalez-vous 😉

Enjoy !

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Oui ! On voit mon doigt sur cette photo ! Rien de grave, c’est le métier qui rentre 😉

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Banana bread pavot et mélasse – Battle Food #31

Des graines des graines des graines ! IMG_3845Amis gourmand, bonjour !

Je participe à la Battle Food # 31 ! (même si je ne suis pas sur la liste des participants… On m’a malencontreusement oubliée 😦 ). Ce qui m’a tout de suite séduite dans cette recette, c’est l’ajout de graines de pavot à l’intérieur et à l’extérieur du cake. Et en effet, le résultat fut à la hauteur des papilles exigeantes de mes convives : les graines forment une croute croustillante des plus originale et la mélasse apporte à la fois moelleux et saveurs. Le coeur du cake est humide, c’est pour moi l’un des meilleurs cake à la banane jamais dégusté.

  • Vous découvrez le concept de la Battle Food ? Chaque mois, un thème culinaire est choisi par un/une blogueuse, en l’occurrence ce mois-ci, les graines, et ceux à qui le thème parle s’inscrivent ! Il ne reste plus qu’à réaliser sa recette et la publier le jour convenu ! Je vous invite à faire un tour sur le blog Petits pois, qui a choisi le thème ce mois-ci ! Vous y trouverez la liste des autres participants ainsi que les thèmes des Battle Food passées !

Banana bread pavot et mélasse

Ingrédients :

  • 3 bananes bien mûres (3 moyennes ou 4 petites)
  • 100 g de vergeoise brune (sucre complet, muscovado foncé pour moi)
  • 2 cuillères à soupe de mélasse noire
  • 2 œufs
  • 125 g de beurre doux mou
  • 3 cuillères à soupe de graines de pavot
  • 1 à 3 cs de rhum
  • 1 cc de 4 épices (optionnel)
  • ½ sachet de levure chimique
  • 200 g de farine tamisée (semi complète pour moi)
  • 1 pincée de sel

1.Préchauffez le four à 180°C.
2.Battez quelques minutes le beurre mou avec le sucre et la mélasse noire jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et homogène.
3.Incorporez les œufs 1 à 1 sans cesser de battre. Ajoutez 2 bananes écrasées, 2 cuillères à soupe de graines de pavot, le rhum, la pincée de sel, les épices si désiré.
4.Incorporez la farine tamisée et mélangée à la levure, puis ajoutez la dernière banane coupée en rondelles.
5.Saupoudrez de graines de pavot et enfournez sur un grille à mi-hauteur pendant 40 minutes.
6.Démoulez le cake une fois refroidi.

IMG_3852Même si je doute que ce cake fasse long feu… Vous pouvez le conserver deux à trois jours dans un torchon 🙂

L’inspiration vient d’ailleurs : faites un tour sur le blog d’Avocat et Chocolat, ça vaut le coup…

Banana bread cannelle et miel pour le concours des huiles d’olives du Midi de la France

IMG_3931IMG_3935Amis gourmands, bonjour !

J’adore le banana bread : son moelleux, son délicieux goût de banane, sa croûte croustillante et la multitude de possibilité dans le choix des ingrédients. Il y a les amateurs de banana breads aux noix, ceux qui le préfèrent parfumé à la noix de coco, au citron vert ou encore aux épices et au miel (comme ici hohoho).

J’ai eu la chance d’établir il y a quelques jours un partenariat avec le site Huiles et Olives qui propose des huiles d’olives de grande qualité, majoritairement françaises, d’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) ou Protégée (AOP) et provenant de petits producteurs respectueux de l’Homme et de l’environnement. Rien que ça !

J’ai découvert par la même occasion qu’ils organisaient un concours avec, à la clé, de nombreux lots forts sympathiques (des robots culinaires cuiseurs et pâtissiers, une tablette, des cours de cuisine…) : je profite donc des huiles d’olives reçues il y a quelques jours pour participer à ce jeu et vous en faire part.

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Vous l’aurez compris par vous mêmes, ce banana bread (ou cake à la banane pour ceux qui y tiennent) n’est pas réalisé avec du beurre mais bien avec de l’huile d’olive, qui a l’avantage d’être végétale et qui apporte un goût fruité des plus agréable au cake. Si je devais décrire ce charmant dessert en trois mots : savoureux – moelleux – « lancez-vous parce-que vous ne serez pas déçus croyez-moi ».

Banana bread cannelle, miel et huile d’olive

Ingrédients :

  • 170g farine blanche + 170g  farine semi-complète
  • 1 cs de cannelle
  • 2 cc de levure chimique
  • 1/2 cc de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 120g de sucre complet (muscovado foncé)
  • 250ml d’huile d’olive (j’ai utilisé de l’huile d’olive vierge extra de Nice, voir photo ci-dessus)
  • 3 oeufs légèrement battus
  • 1 cc d’extrait de vanille liquide
  • 500 g de bananes très mûres réduites grossièrement en purée à la fourchette
  • 1 grande banana, coupée dans le sens de la longueur
  • 3 cs de miel liquide

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Beurrez votre moule à cake ou bien chemisez-le de papier sulfurisé.
3. Dans un grand saladier, placez les deux farines, les levures, la cannelle (ou un mélange d’épices type 4 ou 5 épices si vous préférez), le sucre et le sel. Mélangez les poudres au fouet manuel.
4. Formez un puits au milieu de votre saladier, placez-y les oeufs légèrement battus, l’huile d’olive et la vanille liquide. Mélangez brièvement puis ajoutez les bananes écrasées.
5. Placez votre pâte dans le moule à cake choisi, lissez la surface avec une cuillère (ou une spatule) puis disposez délicatement les tranches de bananes dans le sens de la longueur. Versez le miel sur la surface du cake (cela donnera une très belle apparence à ce dernier et lui permettra de caraméliser). Si vous souhaitez en faire des muffins, beurrez vos moules à muffins puis placez sur la pâte des rondelles de banane. Arrosez de miel, enfournez pour 1/2 heure.
6. Laissez cuire 1 heure 15 puis sortez le cake du four afin de la laissez refroidir sur une grille pendant 20 minutes. Démoulez le cake, dégustez-le encore tiède ou complètement froid !

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Sorbet 100% sain courgette-citron-menthe – Sans sorbetière !

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Amis gourmands bonjour !

Comment ça « gourmands » ? Peut-on vraiment proposer un sorbet à la courgette, sans sucre, aux notes ultra fraîches et végétales de citron et menthe, un sorbet d’une réalisation enfantine qui soit ultra sain et à la fois gourmand ?? J’ai bien peur que oui… Là mes amis, c’est du lourd !

Pour tout vous avouer, j’avais plutôt intérêt à ce qu’il soit délicieux, ce sorbet qui apparaît abracadabresque sur le papier. C’est que j’essayais en vain de persuader mes proches plus que dubitatifs que ce sorbet était révolutionnaire, et ce avant même de l’avoir testé. J’avais vendu la peau de l’ours avant de l’avoir tué à coups de « Vous allez voir, vous n’allez pas en revenir ! C’est hyper-light, juste de la courgette, de la banane et du citron. Et toi Papa, tu n’auras qu’à y ajouter du sirop d’agave ! » ou encore « Mais oui, bien sûr que ces fruits et légumes congelés vont devenir un sorbet, faites-moi confiance », sans oublier le fameux « C’est maison, 100% végétal et fait avec amour , ça vous aide à ingurgiter vos 5 fruits et légumes par jour ! » et encore  quelques négociations avant de voir, enfin, leurs visages s’illuminer : « Mais c’est comme un vrai sorbet ?! » – J’te l’avais dit Billy.

Bref, je ne vais pas m’éterniser sur le sujet, j’ajouterai juste que cette merveilleuse recette a été créée par Mlle Pigut (clic !), et qu’il vous aura fallu plus de temps pour lire cette intro que pour réaliser la dite recette…

Sorbet à la courgette citronnée 

Pour 3 à 4 personnes – Préparation : 10 min – Réfrigération : 3h min – Très facile

Ingrédients :

  • 400 g de courgettes (2 petites)

  • 100 g de banane (1 moyenne)

  • 100 ml de jus de citron (environ 2 citrons)

  • le zeste d’1/2 citron

  • 20 feuilles de menthe (Mlle Pigut propose, pourquoi pas, de la remplacer par du basilic)

  • sirop d’agave en option (j’ai préféré sans, on apprécie plus le  goût frais et véritable du sorbet)

1. Nettoyez la courgette et épluchez la banane puis découpez en cubes ou bâtonnets. Déposez ces cubes dans un récipient fermé et entreposez-le au congélateur.

2. Laissez les courgettes et la banane durcir au congélateur pendant au moins 3 heures, si possible une bonne demi-journée.

3. Avant de sortir le récipient du congélateur, préparez un jus en pressant les citrons sans hésiter à laisser de la pulpe. Râpez la peau d’environ un demi-citron bio afin d’en prélever le zeste.

4. Retirez les cubes de banane et courgette du congélateur et déposez-les dans un robot ménager avec une lame en S, avec le jus et zeste du citron, la menthe et le sirop d’agave si souhaité. Vous pouvez aussi mettre tous vos ingrédients dans un récipient plutôt haut et mixer au mixeur plongeant/girafe (c’est ce que j’ai fait). Mixez jusqu’à l’obtention d’un mélange plutôt crémeux.

À déguster de suite, ou à replacer au congélateur pour plus tard. À ce moment là, sortir le sorbet un quart d’heure avant dégustation et mixer de nouveau quelques secondes afin de lui redonner sa texture souple si agréable.

Merci pour vos adorables commentaires et merci à ceux qui me suivent ! Attendez-vous à une avalanche de nouvelles recettes cet été 😉 (et ce après la fin du bac bien sûr !)