10 recettes de truffes vegan, c’est parti !

Amis gourmands, bonjour ! 

Alors que les préparatifs de Noël arrivent à grands pas, je vous propose de découvrir 10 recettes de truffes, au chocolat ou non, 100% végétaliennes, afin de passer un Noël sans cruauté.

Les bloggeuses ont du talent !

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Les petits plats de Rose 

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Vegan Freestyle 

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Tomate sans graines

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Oh Almonds ! 

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Mlle Prune 

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Le Renard et les raisins

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Kouka Cuisine

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Eating by Elaine 

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Radiant Rachels

Truffes 9

Vegan Family Recipe 

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Riz au lait vegan au chocolat et à la noisette

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Amis gourmands, bonjour ! 

Je ne sais pas pourquoi, je m’étais mis en tête que je n’aimais pas le riz au lait. J’avais à l’esprit un dessert lourd, fade et sans fantaisie.

Et finalement, lorsque j’ai réalisé du riz au lait au chocolat et noisette pour la venue de mon frère… Je n’ai plus pu m’arrêter de le manger à la petite cuillère. C’est crémeux, savoureux, riche en cacao, avec cette touche de noisette qui émoustille le palais.

Bref, je ne m’y tromperai plus : j’adore le riz au lait !

Riz au lait au chocolat et à la noisette (vegan et sans gluten)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1,2 litre de lait de soja
  • 130 g de sucre de canne
  • 130 g de riz rond
  • 3 cs bombées de cacao en poudre non sucré
  • 2 cs de purée de noisettes
  1. Dans une casserole, versez le lait de soja, le sucre et le cacao. Fouettez jusqu’à ce que le cacao ne forme plus de grumeaux.
  2. Allumez un feu moyen. Ajoutez le riz rond, puis laisser cuire en mélangeant de temps en temps environ 20 à 25 min.
  3. En toute fin de cuisson, ajoutez la purée de noisettes.
  4. Laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur.

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Brownie cru aux dattes et cacao (vegan& sans gluten)

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Amis gourmands, bonjour !  

Depuis que j’ai découvert la cuisine et la pâtisserie crues (au delà des sempiternelles cruditées), je vais de bonnes surprises en bonnes surprises.

Il n’y a pas à dire : le goût est explosif, vrai et satisfaisant, les textures sont délicates, les couleurs vives et les bienfaits pour la santé notoires.

Depuis que j’ai ouvert la porte du monde de la cuisine crue, je sais avec certitude que je ne la refermerai pas de si tôt.

C’est donc avec beaucoup d’enthousiasme que je vous présente aujourd’hui un véritable bijou de la cuisine crue : le brownie.

En plus d’être vegan et donc sans cruauté pour les animaux, ce brownie est sans hésiter le meilleur que je n’ai jamais goûté : sa texture est fondante, son glaçage craquant et son goût… Caramélisé, chocolaté, naturellement sucré, une bouchée dans ce brownie et vos papilles seront aux anges.

Allez, en cuisine !

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Brownie cru aux dattes et cacao (vegan & sans gluten)

Ingrédients (pour un moule de 20×20 cm) :

  • 500g de dattes dénoyautées
  • 50 g de noix de cajou
  • 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
  • 50 g de cacao cru (des fèves ou bien une tablette de cacao 100%)
  • 1 cc d’extrait de vanille liquide
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 cs d’huile

Pour le glaçage :

  • 3 cuillères à soupe d’huile de coco (vierge et non raffinée)
  • 2 cuillères à soupe de cacao cru en poudre
  • 5 noix du brésil (ou autres noix au choix)
  1. La veille, faites tremper vos dates dans l’eau afin qu’elle deviennent tendres.
  2. Placez dans votre blender (il faut qu’il soit puissant), placez tous vos ingrédients (sauf ceux du glaçage). Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et collante.
  3. Badigeonnez votre moule d’1 cs d’huile puis versez-y la pâte. Homogénéisez la surface avec une spatule huilée. Placez au réfrigérateur.
  4. Préparez très simplement votre glaçage : concassez les noix du Brésil, réservez. Faites fondre l’huile de coco, ajoutez-y le cacao.
  5. Versez le glaçage sur votre base de brownie, puis ajoutez vos noix.
  6. Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

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Attention ! BOMBE culinaire ! ❤

 

Cruffes à la noix de coco et graines de tournesol

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Amis gourmands, bonjour !

Je vous retrouve aujourd’hui pour une nouvelle recette de pâtisserie crue : des « cruffes » (ou truffes crues) à la noix de coco et aux graines de tournesol. En plus d’être absolument délicieuses, ces cruffes sont très saines car riches en protéines végétales, en glucides et en fibres.

L’avantage avec cette recette, c’est que l’on peut varier les plaisirs : si vous n’avez pas envie d’utiliser des graines de tournesol (quoiqu’elles soient les oléagineux les moins onéreux du marché… 3/4€ le kilo en bio contre 25€ pour des amandes par exemple !), libre à vous d’utiliser tout autre noix ou graines. Vous souhaitez y intégrer des fruits secs (abricots, figues, banane, papaye…) ? Pas de soucis 😉 Du cacao ? Allez-y ! Bref, vous l’aurez compris, cette recette est variable à l’infini.

Prête en quelques minutes à l’aide de votre blender/mixeur préféré (il se doit d’être un peu robuste !), il vous suffira de les oublier quelques temps au réfrigérateur avant dégustation.

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Cruffes à la noix de coco et graines de tournesol (vegan & sans gluten)

  • 100 g de graines de tournesol
  • 10 dattes dénoyautées
  • 2 cs de sirop d’érable
  • 160 g de noix de coco en poudre + 80 g
  • 1 cs de vanille liquide (ou 1 cc d’extrait de vanille)
  • 1 à deux cs de graines de cacao crues (ou tout autre ingrédient de votre choix)
  • 1 pincée de sel
  1. Dans un poêle à sec, faites torréfier les graines de tournesol à feu moyen-fort pendant environ 5 min sans jamais cesser de remuer, ou jusqu’à ce que les graines dégagent une agréable odeur de grillé.
  2. Dans le bol de votre mixeur/blender, placez tous les ingrédients en commençant par les liquides. Blender jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et légèrement huileuse.
  3. Lorsque la pâte est prête, ajoutez les graines de cacao crues que vous aurez préalablement concassées en pépites.
  4. Formez des petites boules à l’aide de vos mains, roulez-les dans la noix de coco en poudre (vous pouvez aussi utiliser du cacao en poudre, des graines de tournesol…).
  5. Placez au réfrigérateur jusqu’à dégustation.

L’inspiration vient d’ailleurs ! Rebecca Leffler parle de ces « boules énergétiques » dans son livre Green, Glam et gourmande

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Petits fondants chocolat et compote de pommes (sans oeufs)

Amis gourmands, bonjour !

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Il y a des expériences culinaires qui vous marquent -au moins un peu. Parmi elles, je compte ce gâteau au chocolat noir et à la compote de pommes, moelleux, humide, cacaoté et au petit goût mielleux.

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Sauf que voilà, ma recette contenait des oeufs… Et comme j’aime trop les poules pour  leur souhaiter épointage ou sexage (euh… de quoi tu parles Andréa ?! L214 fait le point sur les oeufs et les pratiques insoupçonnées des industriels), ma pâte est 100% végétale.

Mais ne dites rien ! Personne ne s’en rendra compte…

Moelleux au chocolat (vegan)

Ingrédients (pour réaliser un gâteau, multipliez par 2) :

  • 6 cs de cacao en poudre non sucré
  • 70g de margarine végétale (j’utilise la St Hubert bio)
  • 150 g de compote de pommes
  • 50 g de farine
  • 3 à 5 cs de sucre roux (au goût) (non raffinée pour moi)
  • 1 pincée de sel
  • 1 cc de bicarbonate de soude + 1 cc de vinaigre
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Ensuite, c’est tout simple… Dans un saladier, mettez votre cacao avec la margarine fondue, mélangez. Ajoutez la compote, le sucre, la farine, le sel, mélangez.
  3. Dans un bol, mélangez le bicarbonate avec le vinaigre : ça mousse ! Ajoutez à votre pâte.
  4. Avec une cuillère à soupe, remplissez vos petits moules à bouchées ou muffins (vous pouvez tout à fait réaliser un gâteau avec un moule à manqué !). Mes moules étaient en silicone, je n’ai donc pas eu à les graisser. Sinon, badigeonnez-les d’un peu de margarine fondue.
  5. Enfournez pour environ 15 min.

L’inspiration me vient d’ailleurs ! C’est Gala qui nous a régalées… Merci pour ce gourmand partage 😉

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Un gros baiser à Nadine et Naïs, chez qui j’ai réalisé ces petites douceurs…

 

10 recettes vegan pour la fête des mères

Amis gourmands, bonjour !

La fête des mères est une belle occasion pour prendre le temps de remercier celle qui nous a mis au monde, ou être remerciée par ses propres enfants, ou simplement porter une pensée affectueuse à notre génitrice.

Et si on a la chance de pouvoir voir sa maman en cette journée toute spéciale, pourquoi ne pas lui préparer un bon petit plat maison et végétalien ? Ou encore un dessert ? Sourire garanti.

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Épices & Moi

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Le renard et les raisins

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Sainbiosis

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Amande Basilic

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Marmotte cuisine

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La cuisine d’Anna et Olivia 

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Cherry Pepper

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Une végétarienne presque parfaite

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Nirvana Cakery (en anglais)

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Les bonheurs d’Anne et Alex

En espérant que vous ayez trouvé l’inspiration ! 

 

Cookies amandes et chocolat noir (vegan & sans gluten)

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Amis gourmands, bonjour !

Ça y est, je l’ai trouvée. Qui ? Quoi ? La recette de cookies parfaite ! Et pourtant j’en ai testé, des recettes de cookies. Des croustillants, des moelleux, des riches en beurre, d’autres plus sains.

Eh bien ceux-ci sont moelleux au centre et plus fermes sur les côtés, sans beurre, sans œufs, sans gluten, mais tellement, tellement savoureux. Riches en chocolat, il y a deux raisons à leur succès : leur base d’amandes, qui apporte un moelleux et une saveur incomparable, et le miso, cette pâte de soja japonaise qui apporte cette légère touche salée si importante dans toute recette chocolatée.

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Cookies amandes et chocolat noir (vegan)

Ingrédients (10 cookies environ) :

  • 130 g d’okara d’amande peu humide* /ou/ 100 g de poudre d’amandes + 20 g d’amandes concassées + 2 cs d’eau
  • 30 g de farine de sarrasin
  • 40 g de flocons de céréales**
  • 2 cs de Maïzena
  • 1 cs bombée de cacao en poudre, non sucré
  • 80 g de chocolat noir
  • ½ cc de levure chimique
  • 1cc de miso***
  • 80 g de sucre roux (non raffiné pour moi)
  • 60 ml d’huile neutre
  • 3 cs de lait de soja (ou autre lait végétal)
  • 1 cs de vinaigre de cidre
  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Dans un saladier, mettre l’okara, la farine, les flocons, la cacao, la levure et le sucre. Mélanger.
  3. Diluer 1 cc de miso de soja avec 6 cc d’eau bouillante.
  4. Ajouter aux ingrédients secs l’huile, le lait et le vinaigre, mélanger. Ajouter le miso.
  5. Hacher le chocolat en pépites, mettre quelques pépites de côté, et ajouter le reste à la pâte à cookies.
  6. Recouvrir une plaque de papier sulfurisé.
    A l’aide d’une cuillère à soupe former des boules de pâte sur la plaque, enfoncer sur le dessus des cookies les pépites que vous aviez réservées, puis enfourner pour 12 à 14 min.
  7. Au sortir du four, laisser tiédir les cookies avant de les décoller.

*L’okara : J’explique tout concernant l’okara dans cet article 🙂

**Les flocons : Il semblerait que le sujet des flocons d’avoine et du gluten fasse débat. Si vous faites cette recette pour un intolérant, veillez à utiliser des flocons sans gluten (sarrasin, quinoa…). Sinon, les bons vieux flocons d’avoine sont parfaits.

***Du miso dans une recette de cookies au chocolat ?? J’image que je ne vous l’apprends pas : le chocolat est tellement meilleur lorsque rehaussé d’une pointe de sel. J’utilise ici du miso, pâte de soja fermentée japonaise (que je trouve dans une épicerie orientale -c’est étonnant mais pourtant véridique que voulez-vous, mais on la trouve aussi en magasins bio), afin d’apporter ce boost qui fera toute la différence. Néanmoins, si vous n’en avez pas sous la main, une belle pincée de sel fera très bien l’affaire.

L’inspiration vient d’ailleurs ! Ces cookies sont inspirés d’une recette de Camille, du splendide blog Rosenoisette ❤ 

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C’est tièdes que nous avons préféré ces cookies !

 

Gâteau au chocolat moelleux (sans beurre, sans oeufs, vegan)

Amis gourmands, bonjour ! 

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Alors j’en suis sûre, vous vous dites qu’un gâteau au chocolat sans lait, ni oeufs, ni beurre, ne peut pas être bon, encore moins délicieux. Eh bien je suis là pour vous prouver le contraire !

Cette recette de gâteau au chocolat 100% végétal est surprenante par sa simplicité (la pâte se prépare en un temps record et les ingrédients sont tout à fait ordinaires), et surtout par son goût si doux et chocolaté, et sa texture fondante.

Le secret de Myrtee (car c’est sa recette !), c’est la confiture de fruits. Choisissez celle que vous voulez, abricots, framboises, fraises, poire, rhubarbe… et cet ingrédient apporte moelleux et douceur à la pâte. J’y ai mis pour ma part de la compote de pommes maison sucrée, car c’est ce que j’avais sous la main, et le résultat fut bluffant.

Amis gourmands, rangez votre beurre, rangez vos oeufs, j’ai la recette qu’il vous faut !

Le meilleur gâteau au chocolat végétalien

Ingrédients (pour un gros gâteau) :

  • 360 g de farine
  • 70g de cacao en poudre non sucré
  • 150g de sucre brun complet
  • 1 cs de bicarbonate de soude (ou de levure chimique)
  • 1 pincée de sel
  • 70g d’huile végétale (neutre ou d’olive)
  • 420g de lait végétal (ou d’eau)
  • 150 g de pépites de chocolat noir
  • 200 g de confiture de votre choix (ou de compote sucrée)
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le cacao en poudre, le sucre brun, le bicarbonate de soude et le sel.
  3. Ajoutez l’huile végétale.
  4. Ajoutez ensuite l’eau. Mélangez bien.
  5. Ajoutez les pépites de chocolat noir, puis votre confiture. Mélangez bien.
  6. Versez la pâte dans un moule à manquer tapissé de papier sulfurisé, et enfourner pur 30 min environ, ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau insérée au cœur du gâteau ressorte propre.

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Vous m’en direz des nouvelles !

Et vous, concevez-vous un gâteau sans oeufs ni beurre ? Échangeons en commentaires

Rocher noix de coco, pépites de chocolat (vegan, sans gluten)

… Même pas le temps de dire « ouf », qu’ils avaient déjà disparus !

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Amis gourmands, bonjour !

Je reviens aujourd’hui avec une recette simplissime, en 5 ingrédients seulement, végétale et surtout, surtout : dé-li-cieuse.

Ces congolais se réalisent en un clin d’oeil, s’oublient une poignée de minutes au four et feront plaisir à tout fan de noix de coco qui se respecte.

Suivez le guide !

Rochers coco et chocolat noir

Ingrédients (pour 20-25 rochers) :

  • 300 gr de noix de coco râpée
  • 12-14 cs de lait de coco
  • 2 cs de maïzena
  • 200 g de pépites chocolat noir
  • 50 gr de sucre complet (muscovado clair pour moi)
  1. Préchauffez votre four à 180°C. Versez la noix de coco râpée dans un grand bol. Ajoutez la maïzena, le sucre puis mélangez bien. Ajoutez enfin le lait de coco petit à petit jusqu’à obtenir une texture suffisamment humide pour pouvoir former des petites boules qui se tiennent.
  2. Recouvrez une plaque avec du papier sulfurisé.
  3. Former les rochers en prélevant une petite quantité de pâte et en la pressant entre vos mains. Déposez-la ensuite sur votre plaque. Donnez-lui la forme de votre choix (pyramides, boules…).
  4. Enfournez pendant environ 20 minutes à 180°C. Je vous conseille vivement de surveiller la cuisson pour ne pas avoir de mauvaise surprise !

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L’inspiration me vient d’ailleurs ! Merci à Allure Green d’avoir partagé cette recette sur son superbe blog 🙂

Pour me laisser un commentaire, cliquez sur la petite bulle en dessous à droite 😛

 

Chocolats comme des mendiants

… customisez-les comme vous voulez !

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Amis gourmands et flemmards, bonjour !

Je vous propose aujourd’hui une recette de chocolat à croquer ultra facile et personnalisable à souhait. Ils ont été très appréciés et ont même disparus inopinément… mon conseil sera donc de bien les surveiller si vous voulez qu’il vous en reste quelques uns !

La recette me vient d’une youtubeuse de j’affectionne beaucoup, Fab Lunch. Je vous laisse visionner la vidéo dans laquelle elle présente cette recette de chocolat façon mendiants :

Et voici la recette :

Chocolats faciles comme des mendiants (vegan)

Ingrédients :

  • 60 g de cacao en poudre non sucré
  • 100 g d’huile de noix de coco fondue
  • 4 cs de sirop d’érable
  • au choix : des amandes torréfiées à cœur (passez-les 10 min au four à 200°C), des raisins secs (préalablement trempés dans du rhum), des pistaches torréfiées, de la noix de coco torréfiée…
  1. Dans un saladier, placez le cacao, puis l’huile de coco fondue, et le sirop d’érable. Mélangez bien.
  2. Versez dans des petits moules en silicone, puis placez au dessus la garniture de votre choix (raisins, pistaches…).
  3. Placez au congélateur une vingtaine de minutes, puis servez.
  4. Si vous les dégustez plus tard, laissez-les au congélateur puis sortez-les environ 20-30 min à l’avance.

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Avez-vous déjà testé mes chocolats maison ? Échangeons en commentaires 🙂