Tomates farcies au millet (vegan & sans gluten) 🍅

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Ami.es gourmand.es, bonjour ! 👋

Je garde un merveilleux souvenir des tomates farcies de ma grand-mère bretonne. Le matin, nous choisissions les tomates les plus belles du marché, toujours des « coeur de boeuf ». Puis, nous rentrions à la maison vider les beaux fruits rouges, et les farcir. J’adorais remettre les petits chapeaux sur les tomates, ne me demandez pas pourquoi 😛 Un séjour au four plus tard, et toute la famille était conviée à table pour un moment de partage.

En devenant végane, j’ai décidé que je ne me priverai d’aucun plat familial. Hachis Parmentier, tartiflette, raclette, quiche, pot-au-feu, couscous… Tous ces plats se réalisent très facilement sans aucun produits animaux ! Il suffit de faire preuve d’un peu de créativité.

Vous découvrirez dès lors de nouvelles saveurs, tantôt originales, tantôt proches de ce à quoi vous aviez habitué votre palais. Et toujours délicieuses !

Alors aujourd’hui, toute la famille se réuni autour de tomates farcies 100% végétales, garanties sans cruauté animale, pour un moment de partage.

Ces tomates sont farcies au millet, tofu et olives vertes. Ces trois ingrédients se marient parfaitement et sont sublimés par le jus des tomates cuites et une touche d’origan, de curry et d’ail.

Faites-moi confiance, les tomates farcies de votre enfance ne vous manqueront pas ! 🍅

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🍅 Tomates farcies au millet (vegan & sans gluten) 🍅

Ingrédients :

  • 12 tomates classique (ou 6 tomates cœur de bœuf)
  • 100 g de tofu ferme
  • 100 g d’olives vertes
  • 3 oignons rouges
  • 2 cc de curry
  • 2 cs d’origan
  • 200 g de millet
  • 3 gousses d’ail
  • persil ou autre herbes fraîches au choix
  1. Rincez votre millet à plusieurs reprises. Mesurez votre millet avec un verre doseur, et ajoutez 2 volumes d’eau pour 1 volume de millet dans votre casserole. Faites cuire le millet à l’eau pendant environ 20 min.
  2. Pendant ce temps, lavez les tomates. Coupez leur chapeau, puis évidez-les délicatement avec une cuillère.
  3. Placez les tomates dans un plat à four.
  4. Placez la chair des tomates dans un saladier. Ajoutez-y les olives hachées, le tofu émietté, les oignons émincés, le curry, l’origan, les gousses d’ail émincées et le millet cuit. Mélangez.
  5. Remplissez chaque tomate avec la farce de millet, replacez le petit chapeau (tellement mignons ces petits chapeau ❤ ), puis enfournez dans un four préchauffé à 190°C pendant 40 min.
  6. Servez parsemez d’herbes fraîches. Régalez-vous !

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Nuggets de patate douce au sésame (vegan & sans gluten) 🍠

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Ami-e-s gourmand-e-s, bonjour ! 👋

J’adore la patate douce ! En frite, en purée, en steaks vg, comme ingrédient dans du pain (du pain orange héhé), dans les pâtisseries… Au four, à la vapeur, à l’eau… Les possibilités sont nombreuses !

Je dois dire que ma façon préférée de la manger, c’est cuite au four, dans sa peau. La peau crée comme une papillote autour de la patate douce, et sa chair devient tendre et sucrée à souhait. Vraiment, j’adore.

Cette fois-ci, j’ai décidé de sortir des sentiers battus en réalisant des « nuggets » de papate douce, avec des graines de sésame en panure. Elles sont vraiment délicieuses, pour peu que vous aimiez la patate douce 😉

« Nuggets » vegan de patate douce au sésame 

Ingrédients :

  • 1 patate douce 🍠
  • 4 cs de quinoa cuit
  • 1 cc de gingembre (frais gratté ou en poudre)
  • 1 cc d’épices « mélange oriental »
  • 2 cc de thym
  • un mélange graines de sésame et chapelure (50/50) (ou 100% sésame pour une version sans gluten)
  • 1 cs de tamari (ou sauce soja sans gluten)
  • 1 échalote
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Dans un saladier, écrasez à la fourchette la chair d’1 patate douce cuite. Ajoutez-y l’échalote émincée, le quinoa, les épices, le tamari ou sauce soja et le thym.
  3. Avec vos mains, formez des formes de nuggets.
  4. Placez-les dans votre mélange sésame-chapelure, afin que les nuggets soient parfaitement enrobés.
  5. Enfournez pour 20 min environ.

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Steaks de pois-chiches au radis noir et épices (vegan & sans gluten)

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Ami-e-s gourmand-e-s, bonjour !

On trouve maintenant énormément de steaks végétariens et végétaliens en magasins, même en grandes et moyennes surfaces. Il y en a une grande variété, pour environ 2,5€ les deux steaks. Bref, une solution pratique et rapide.

Mais je dois vous avouer que je n’en achète jamais 🙂 J’adore réaliser mes propres steaks végétaux, je les trouve bien meilleurs, moins coûteux, plus sains et surtout rapides à préparer. Je les cuisine en quantité, je les cuis (à la poêle ou au four) puis j’en congèle certains pour les ressortir les jours où je suis pressée.

Je vous présente aujourd’hui ma recette de steaks de pois-chiches, avec des épices à Colombo, du thym, du radis noir et d’autre bonnes choses.

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Steaks de pois-chiches au radis noir et épices (vegan & sans gluten)

Ingrédients (pour 8 steaks) :

  • 530 g de pois-chiches cuites, égouttés
  • ¾ d’un radis noir
  • 2 cc d’épices à Colombo
  • le jus d’1 citron
  • 1 cc de gingembre frais râpé (à défaut, du gingembre en poudre)
  • 1 cs de thym séché
  • 1 cs de moutarde
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 2 cs de sauce soja (ou de tamari)
  1. Dans un bol, placez les pois-chiches, écrasez-les à la fourchette.
  2. Épluchez et râpez le radis noir.
  3. Ajoutez aux pois-chiches tous les autres ingrédients, mélangez.
  4. Formez des steaks à la mains, faites cuire à la poêle ou au four. Je préfère la version au four, mais c’est plus long : disposez vos steaks sur du papier sulfurisé. Faites cuire 20 min à 180C. Retournez les steaks. Faire cuire 10 min supplémentaires. Pour la version à la poêle : faites-les cuire environ 5 min de chaque côté à feu moyen.
  5. Servez avec une belle salade, dans des pains à burger… Régalez-vous !

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Le smoothie façon tarte aux pommes

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Amis gourmands, bonjour !

C’est drôle comme certaines senteurs ou odeurs, selon notre culture, nous rappelle une période de l’année, un lieu… Cela s’appelle la mémoire olfactive, je n’apprends sûrement rien à personne 😉

D’après les scientifiques, la mémoire olfactive serait plus efficace et fonctionnelle que la mémoire auditive, ou encore celle du toucher.

On pense tous à la célèbre madeleine de Proust.

Mais revenons-en à nos moutons : pour la plupart des Allemands, la cannelle ne s’utilise sensiblement qu’au moment de Noël. Elle parfume agréablement les « butterkekse », les biscuits typiques de l’Avent. Les marchés de Noël embaument les épices, dont la cannelle. Et c’est ainsi que « la cannelle sent Noël ».

Et même si ce n’est pas encore Noël… Voici un délicieux smoothie façon tarte aux pommes, « the apple pie smoothie », celui qui nourrit et réconforte, presque qu’exactement comme une tarte aux pommes.

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« Apple cinnamon delight » (vegan et sans gluten)

Ingrédients (pour 1 grand verre) :

  • 3 belles pommes
  • 3 bananes
  • 5 dattes (dénoyautées)
  • 2 cc de cannelle
  • 1 cc de noix de muscade
  • 350 ml de lait végétal (soja, avoine, riz…)
  1. Coupez les pommes en cubes.
  2. Placez tous les ingrédients dans votre blender et mixez !

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« Nuggets » vegan de pois-chiches aux herbes

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Amis gourmands, bonjour ! 

Saviez-vous que le mot anglais « nuggets » se traduit par « pépites » ? Si les nuggets tristement classiques n’ont pas une composition des plus réjouissante, les nuggets que je vous propose aujourd’hui n’ont en commun avec leur consoeurs que le nom et la forme !

La composition est complètement différente car 100% végétale et le goût l’est par conséquent aussi.

Ces « nuggets » sont savoureux avec une sauce (ketchup, mayonnaise vegan, yaourt vg aux herbes…) et accompagnent tout aussi bien une belle salade composée que des frites au four 😉

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« Nuggets » de pois-chiches aux épices et herbes fraîches (vegan & sans gluten) 

Ingrédients : (pour 8 nuggets environ)

  • 530 g de pois-chiches cuites
  • ½ bouquet de persil plat
  • 2 cc de paprika fumé
  • 1 cc de curcuma
  • 1 cc de cumin
  • sel et poivre
  1. Dans un saladier, placez les pois-chiches. Écrasez-les au presse purée ou à la fourchette –s’il reste quelques morceaux, c’est très bien !
  2. Ajoutez les épices et les herbes que vous aurez préalablement ciselées.
  3. Préchauffez votre four à 180°C.
  4. Sur du papier sulfurisé, formez vos nuggets à la main, puis enfournez pour 20 min.
  5. Dégustez accompagnés de ketchup ou de mayonnaise végétale.

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Cookies sans beurre aux flocons d’avoine, façon gâteau à la carottes

… Ou en anglais, parce-que ça sonne vraiment bien : healthy coconut carrot cake oatmeal cookies !

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Amis gourmands, bonjour ! 

Je vous propose aujourd’hui des biscuits qui sortent un peu de l’ordinaire, car en plus d’être relativement sains car sans beurre, ils allient carottes, noix de coco et épices.

C’est un peu la version « cookies » du gâteau à la carotte, avec des flocons d’avoine en plus.

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Cookies aux flocons d’avoine façon gâteau à la carottes (vegan)

Ingrédients (pour 10 cookies) :

  • 2 carottes moyennes, râpées
  • 1 banane bien mûre
  • 1 cs de lait végétal (à défaut 1cs d’eau)
  • 1 cs de sucre de canne (vergeoise pour moi)
  • 1 pincée de sel
  • 1 cs de graines de lin moulues (ou 1 cs de graines de chia moulues)
  • 140 g de flocons d’avoine
  • 1 cc de bicarbonate de soude
  • 1 cc de cannelle
  • 30 g de noix de coco en poudre
  • (optionnel) 6 abricots secs moelleux
  1. Mélangez 1 cs de graines de lin moulues à 3 cs d’eau, puis laissez reposer 10 min environ.
  2. Pendant ce temps, mixez finement 60g de flocons d’avoine afin d’obtenir un farine.
  3. Préchauffez votre four à 180°C.
  4. Dans votre saladier, mélangez tous les ingrédients secs : la farine d’avoine, les flocons d’avoine, le sucre, le sel, le bicarbonate, la cannelle et la noix de coco.
  5. Ajoutez la banane réduite en purée, les carottes râpées, 1 cs de lait végétal et les abricots secs en petits morceaux.
  6. Enfournez pour 15 à 20 min. En 15 min, les cookies seront moelleux, en 20 min, ils seront plus croustillants.

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De quoi apporter la bonne humeur au petit-déjeuner ! 😉

Gâteau du petit-déjeuner quinoa / banane (vegan & sans gluten)

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Amis gourmands, bonjour !

Je ne sais pas vous, mais moi, je ne prends pas de petit-déjeuner. Je prends un petit ÉNORME-déjeuner ! Après une nuit de jeûne, mon corps a besoin de beaucoup d’énergie pour m’aider à démarrer la journée sans encombres.

Si le porridge est mon petit-déjeuner de championne, trouver une pâtisserie sur la table au réveil ne m’est pas désagréable, bien au contraire.

Ce gâteau très sain au quinoa et bananes est parfaitement adapté au petit-déjeuner. En plus d’être goûteux et peu sucré, il est naturellement riche en protéines et en fibres.

À bon entendeur !

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Carrés quinoa, banane et beurre de cacahuètes (vegan & sans gluten) 

Ingrédients :

  • 120 g de flocons d’avoines*
  • 200 g de quinoa
  • 1 cc de cannelle
  • 4 cs de sirop d’érable (ou d’agave)
  • 3 bananes bien mûres
  • 1 cc de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 2 cs de graines de lin moulues**
  • 3 cs de beurre de cacahuètes (ou tout autre beurre d’oléagineux)
  • 1 cs d’huile de coco
  • (optionnel) 50 g de pépites de chocolat noir, ou de fruits secs au choix
  1. Dans un saladier, mélangez les flocons, le quinoa (préalablement rincé mais pas cuit), la cannelle, la levure et le sel. Mélangez.
  2. Ajoutez ensuite les bananes écrasées, les graines de lin moulues, le beurre de cacahuètes, l’huile de coco et les pépites de chocolat ou les fruits secs si vous avez choisi de les incorporer.
  3. Laissez la pâte reposer 10 min à température ambiante. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C.
  4. Enfournez pour 25 min, puis laissez reposer 20 min au sortir du four.

L’inspiration vient d’ailleurs ! Filez découvrir les belles recettes de The Healthy Maven 🙂 

* Les flocons d’avoine : Il semblerait qu’ils ne soient pas tout à fait dénués de gluten. Si vous réalisez cette recette pour un intolérant, utilisez plutôt des flocons de sarrasin ou de quinoa (trouvables en magasins bio).

** Les graines de lin moulues : possèdent un propriété mucilagineuse qui permet à la pâte de s’amalgamer et ce, sans la présence d’œufs. Vous pouvez les remplacer par des graines de chia moulues, dans les mêmes quantités.

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Oseras-tu le quinoa dans un gâteau ? 😉

Cheesecake cru mangue, coco et curcuma (vegan & sans gluten)

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Amis gourmands, bonjour !

Je ne sais pas si je vous l’ai déjà dit, mais depuis que j’ai goûté la pâtisserie crue, j’ai eu comme une révélation. Comme je m’intéresse à la cuisine depuis mes 12 ans environ, la cuisine crue, je connais. Enfin, j’en avais déjà entendu parlé.

Mais cela restait pour moi une cuisine laborieuse, chère et surtout relativement inintéressante.

Mais c’est là qu’était mon erreur.

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Chère, je ne vais pas vous mentir, elle l’est : en pâtisserie crue, on utilise beaucoup de noix, de sucrants originaux, parfois des fruits exotiques, comme c’est le cas ici. Laborieuse, c’est tout ou rien : soit la recette ne demande que de concasser, de mixer, d’assembler, et la recette est alors très accessible (c’est le cas ici). Soit elle demande de déshydrater les ingrédients pendant de longues heures à faible températures, ce qui, nécessairement, demande un peu plus d’organisation qu’à l’habitude. Inintéressante ? Jamais. La cuisine crue, et j’ai mis un peu de temps à le comprendre, est une nouvelle porte qui ouvre sur un monde culinaire tout à fait nouveau. C’est une façon différente de cuisiner, qui fait beaucoup de bien au corps, et à l’esprit -c’est un tel régal. Une cuisine originale, nutritive, respectueuse de l’environnement.

C’est donc avec une certaine excitation que je vous propose aujourd’hui ces petits (no) cheesecakes, composés d’une bases aux oléagineux et aux fruits secs, surmontée d’une crème mangue, noix de coco et curcuma. Un pur délice.

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Cheesecake mangue, coco et curcuma

Ingrédients :

Pour le fond « biscuité » :

  • 140g de graines de tournesol
  • 160 g d’amandes
  • 20 abricots secs
  • 1 cs d’huile de coco
  • 1 cc de cannelle
  • 1 pincée de sel

Pour la crème :

  • 200 de beurre de noix de coco*
  • 2 cs d’huile de coco
  • 1 grosse mangue mûre à point (200 à 300g de chair)
  • (optionnel) 2 cs de sirop d’érable
  • 2 cc de curcuma frais /ou/ 1 cc de curcuma en poudre
  • 1 cc de gingembre râpé
  • 1 citron vert
  • ½ cc de cannelle
  1. Pour la base : Dans le bol de votre mixeur, versez tous les ingrédients, et mixez jusqu’à ce que l’appareil d’amalgame. Si vos abricots ne sont pas moelleux, laissez-les tremper le plus longtemps possible dans un bol de thé.
  2. Chemisez vos moules à muffins de papier film, un à un. Mouillez vos doigts puis prélevez une quantité suffisante de pâte, avant de l’étalez au fond de chaque moule. Réservez.
  3. Pour la crème : Faites fondre à feu moyen votre beurre de coco, il doit être complètement liquide. Réservez.
  4. Dans votre blender ou mixeur, placez votre mangue épluchée en cubes, votre beurre de coco fondu, le sirop d’érable, les épices et le jus du citron. Mixez jusqu’à obtenir un crème onctueuse.
  5. Versez votre appareil sur vos fonds de tarte. Placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir (je vous conseille de les sortir 10 min avant dégustation)

L’inspiration vient d’ailleurs ! J’ai découvert le superbe blog Nirvana Cakery pour lequel j’ai eu un réel coup de coeur : c’est Hana qui est à l’origine de cette délicieuse recette

* Le beurre de noix de coco, c’est quoi ?

Différent de l’huile de coco, le beurre de coco contient toute la chair de la la noix de coco. S’il est difficilement trouvable et coûteux, le fabriquer à la maison est très simple et peu coûteux : il suffit de mixer de la noix de coco en poudre jusqu’à l’obtention d’un « beurre ». Mely vous explique tout dans cet article.

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La pâtisserie crue, tu connais ? Échangeons en commentaires

Tofu brouillé inspiration méditerranéenne

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Amis gourmands, bonjour ! 

Si la cuisine végétalienne est une cuisine à part entière, avec son propre équilibre et de nouvelles pratiques culinaires, elle aime parfois s’inspirer directement de la cuisine omnivore, en en excluant les ingrédients d’origine animale.

C’est le cas du tofu brouillé, qui, même s’il ne cherche pas à reproduire le goût des oeufs brouillés, en imite parfaitement la texture et l’aspect. La tofu est un aliment riche en protéines, en fer et en calcium, en plus d’être extrêmement polyvalent : alors, pourquoi s’en passer ?

Tofu brouillés (un peu) à la méditerranéenne (vegan)

Ingrédients (pour 1 à 2 personnes) :

  • 200 g de tofu
  • 1 poivron rouge
  • environ 15 radis
  • 2 oignons rouges
  • 2 cc de cumin
  • 1 cc de curcuma
  • du thym au goût
  • du basilic au goût
  • 1 pincée de sel
  • 3 cs de crème liquide végétale (de soja, d’avoine, de riz…)
  1. Dans une poêle, faites chauffer 1 cs d’huile d’olive. Ajoutez-y les oignons émincés, le poivron en lamelles et les radis coupés en 2 dans le sens de la longueur. Laissez cuire environ 10 min.
  2. Écrasez à la fourchette le tofu, afin d’obtenir des miettes.
  3. Mélangez le tofu aux épices, puis ajoutez-le à la poêle avec le thym et la pincée de sel. Laissez cuire encore 5 à 10 min.
  4. Éteignez le feu, ajoutez la crème végétale et le basilic frais. Servez chaud.

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Ginger cookies cranberry et noix

… Moelleux de par leur texture, croquants grâce aux noix ! 

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Amis gourmands bonjour, 

Mes amis américains m’ont récemment offert un superbe livre de cuisine vegan, que je me suis bien entendu empressée de dévorer des yeux.

Vegan holiday kitchen

Et puis mon regard s’est posé sur cette recette de Ginger cookies, généreusement parfumés aux épices, et auxquels j’ai ajouté ma touche personnelle : des cranberries et des noix concassées ! Eh bien le résultat fut délicieux, proche d’un pain d’épices en cookies. Tout moelleux, ces biscuits ont fait notre bonheur gustatif 😉

La recette est simplissime !

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Ginger cookies végétaliens 

Ingrédients (environ 15 biscuits) :

  • 240 g de farine
  • 1 cc de levure chimique ou de bicarbonate de soude
  • ½ cc de sel
  • 2 cc de gingembre en poudre
  • 1 cc de cannelle
  • ½ cc de quatre épices
  • 160 ml de compote de pommes (ma compote était très sucrée, c’est pourquoi je n’ai pas rajouté de sucre par ailleurs dans la recette – si la votre est sans sucre, ajoutez alors du sucre roux à votre convenance)
  • 2 cs d’huile neutre
  • 2 cs de mélasse
  • 50 g de cranberries (ou raisins secs)
  • 50 de noix concassées
  1. Dans un saladier, placez tous les ingrédients secs : farine, levure, sel, épices, et mélangez.
  2. Creusez un puits au centre, versez-y la compote, l’huile et la mélasse. Mélangez afin d’obtenir une belle pâte à biscuits.
  3. Ajoutez les noix et les cranberries.
  4. À l’aide de deux cuillère à soupe, formez des boules de pâte de taille égale (environ 15), puis aplatissez-les légèrement afin de leur donner la forme souhaitée.
  5. Enfournez pour 12 min. Au sortir du four, placez-les sur une grille et laissez-les complètement refroidir.

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Thanks to my american friends for this recipe ❤

Rien que d’y penser, j’ai déjà envie d’en refaire…