Crème glacée aux framboises (vegan, sans gluten, sans sorbetière) 🍒

IMG_0552Ami-e-s gourmand-e-s, bonjour ! 👋

Avez-vous déjà entendu parler de la « nice-cream » ? Très connue chez nos ami-e-s anglophones, la nice-cream (contraction de « nice », agréable/gentil/sympa et « cream », crème -outre le fait que ce soit « ice-cream » avec un « n » devant :p ) est une crème glacée sans sucre ajouté et extra-saine.

Et pour cause : elle n’est faite qu’à partir de fruits congelés. Sa base ? La banane 🍌 qui, une fois congelée et mixée, offre une texture ultra lisse et crémeuse, proche de la crème glacée nature que l’on trouve dans les fast-food américains, bourrée de lait et de sucre.

C’est bien beau tout ça, mais retrouve-t-on au moment de la dégustation d’une nice-cream autant de plaisir qu’en dévorant une crème glacée ? La réponse est assez personnelle… Mais moi, oui ! Savoir que je peux me délecter d’une crème glacée aussi bonne que saine et éthique me fait préférer la nice-cream à tout jamais 😉

Ce qui est génial avec la nice-cream, outre le fait qu’on peut en manger pour le petit-dej’, c’est que l’on a pas besoin de sorbetière pour obtenir la texture parfaite. Juste d’un blender vigoureux.

Et maintenant que vous avez la recette… Vous pouvez varier les parfums à l’infini ! Voici quelques idées :

  • Menthe/chocolat : sur une base de bananes 🍌 , ajoutez de la menthe fraîche 🌿 ou de quelques gouttes d’huile essentielle de menthe, 3 cs de cacao en poudre non sucré ainsi que quelques pépites de chocolat, ou grué de cacao 🍫.
  • Citron/mangue : sur une base de bananes 🍌 , ajoutez 1 mangue congelée ainsi que le qu’1/2 citron (jus et pulpe) 🍋.
  • Gingembre/noix : sur une base de bananes 🍌 , ajoutez 1 à 2 cc de gingembre fraîchement râpé. Au dernier moment, ajoutez 1 poignée de noix concassées, mixez quelques secondes.
  • Caramel « beurre » salé : sur une base de bananes 🍌 , ajoutez 4 dattes medjool dénoyautées, 1 cs de purée d’amandes complètes, 1 pincée de sel.
  • Donnez vos idées en commentaires 😀

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Nice-cream aux framboises (vegan & sans gluten)

Ingrédients (pour 2 à 4 personnes) :

  • 4 bananes bien mûres
  • 200 g de framboises surgelées
  1. La veille, découpez vos bananes en tronçons (ou en rondelles), placez les dans un boîte hermétique au congélateur.
  2. Le jour même, sortez vos bananes 10 min à l’avance.
  3. Dans un blender puissant, mettez vos bananes et vos framboises. Mixez quelques minutes, ou jusqu’à l’obtention d’une crème glacée.
  4. Servez aussitôt ! Si vous êtes un bec sucré, n’hésitez pas à ajouter 1 à 2 cs de sucre complet, de sirop d’érable ou d’agave.

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Steaks de pois-chiches au radis noir et épices (vegan & sans gluten)

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Ami-e-s gourmand-e-s, bonjour !

On trouve maintenant énormément de steaks végétariens et végétaliens en magasins, même en grandes et moyennes surfaces. Il y en a une grande variété, pour environ 2,5€ les deux steaks. Bref, une solution pratique et rapide.

Mais je dois vous avouer que je n’en achète jamais 🙂 J’adore réaliser mes propres steaks végétaux, je les trouve bien meilleurs, moins coûteux, plus sains et surtout rapides à préparer. Je les cuisine en quantité, je les cuis (à la poêle ou au four) puis j’en congèle certains pour les ressortir les jours où je suis pressée.

Je vous présente aujourd’hui ma recette de steaks de pois-chiches, avec des épices à Colombo, du thym, du radis noir et d’autre bonnes choses.

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Steaks de pois-chiches au radis noir et épices (vegan & sans gluten)

Ingrédients (pour 8 steaks) :

  • 530 g de pois-chiches cuites, égouttés
  • ¾ d’un radis noir
  • 2 cc d’épices à Colombo
  • le jus d’1 citron
  • 1 cc de gingembre frais râpé (à défaut, du gingembre en poudre)
  • 1 cs de thym séché
  • 1 cs de moutarde
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 2 cs de sauce soja (ou de tamari)
  1. Dans un bol, placez les pois-chiches, écrasez-les à la fourchette.
  2. Épluchez et râpez le radis noir.
  3. Ajoutez aux pois-chiches tous les autres ingrédients, mélangez.
  4. Formez des steaks à la mains, faites cuire à la poêle ou au four. Je préfère la version au four, mais c’est plus long : disposez vos steaks sur du papier sulfurisé. Faites cuire 20 min à 180C. Retournez les steaks. Faire cuire 10 min supplémentaires. Pour la version à la poêle : faites-les cuire environ 5 min de chaque côté à feu moyen.
  5. Servez avec une belle salade, dans des pains à burger… Régalez-vous !

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Steaks de pois-chiche, citron et tahini (vegan & sans gluten)

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Amis gourmands, bonjour ! 

S’il y a bien un met que j’apprécie tout particulièrement, c’est les burgers végétaliens. Quiconque n’en a jamais entendu parlé se demandera sûrement à cet instant précis ce qui ne tourne pas rond dans ma tête : « Un hamburger, sans viande, sans fromage, sans mayo ?? ».

Certes, certes. Mais je rétorquerai qu’il faut cesser de se focaliser sur ce qui ne constitue pas le burger vg, mais plutôt sur de quoi il est fait… Et en l’occurence, les steaks que je vous propose aujourd’hui sont constitués de pois chiches, de courgette et de tahini, cette purée de sésame très riche en calcium végétal. Un véritable délice !

Steaks de pois-chiche, citron et tahini (vegan & sans gluten)

Ingrédients :

  • 350 g de pois-chiches cuits et égouttés
  • 1 oignon rouge
  • 1 courgette (env. 200 g)
  • 3 cs de jus de citron
  • 1 cc de zeste de citron bio
  • 3 cs de tahini (purée de sésame)
  • 100 g de flocons d’avoine
  • 2 cs d’huile d’olive
  • 1 cs de moutarde de dijon
  • 1 cc de sel (optionnel)
  • 1 gousse d’ail
  1. Dans un saladier, écrasez les pois-chiches à la fourchette, jusqu’à l’obtention d’une texture de purée grossière. Ajoutez alors l’oignon et l’ail émincés, la courgette râpée, le jus et le zeste du citron, le tahini, l’huile d’olive, la moutarde et le sel. Mélangez. Ajoutez les flocons d’avoine, mélangez.
  2. Préchauffez votre four à 180°C. Formez des steaks avec vos mains mouillées, placez-les sur une plaque puis enfournez-les pour 25 min environ. Vous pouvez aussi les cuire à la poêle : faites-les revenir dans un peu d’huile 5 à 6 min de chaque côté, en attendant bien que la première face soit totalement sèche avant de retourner délicatement.

L’inspiration vient d’ailleurs ! C’est Running on real food qui nous a régalé-e-s 🙂

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Riz au lait vegan au chocolat et à la noisette

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Amis gourmands, bonjour ! 

Je ne sais pas pourquoi, je m’étais mis en tête que je n’aimais pas le riz au lait. J’avais à l’esprit un dessert lourd, fade et sans fantaisie.

Et finalement, lorsque j’ai réalisé du riz au lait au chocolat et noisette pour la venue de mon frère… Je n’ai plus pu m’arrêter de le manger à la petite cuillère. C’est crémeux, savoureux, riche en cacao, avec cette touche de noisette qui émoustille le palais.

Bref, je ne m’y tromperai plus : j’adore le riz au lait !

Riz au lait au chocolat et à la noisette (vegan et sans gluten)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1,2 litre de lait de soja
  • 130 g de sucre de canne
  • 130 g de riz rond
  • 3 cs bombées de cacao en poudre non sucré
  • 2 cs de purée de noisettes
  1. Dans une casserole, versez le lait de soja, le sucre et le cacao. Fouettez jusqu’à ce que le cacao ne forme plus de grumeaux.
  2. Allumez un feu moyen. Ajoutez le riz rond, puis laisser cuire en mélangeant de temps en temps environ 20 à 25 min.
  3. En toute fin de cuisson, ajoutez la purée de noisettes.
  4. Laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur.

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Le smoothie façon tarte aux pommes

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Amis gourmands, bonjour !

C’est drôle comme certaines senteurs ou odeurs, selon notre culture, nous rappelle une période de l’année, un lieu… Cela s’appelle la mémoire olfactive, je n’apprends sûrement rien à personne 😉

D’après les scientifiques, la mémoire olfactive serait plus efficace et fonctionnelle que la mémoire auditive, ou encore celle du toucher.

On pense tous à la célèbre madeleine de Proust.

Mais revenons-en à nos moutons : pour la plupart des Allemands, la cannelle ne s’utilise sensiblement qu’au moment de Noël. Elle parfume agréablement les « butterkekse », les biscuits typiques de l’Avent. Les marchés de Noël embaument les épices, dont la cannelle. Et c’est ainsi que « la cannelle sent Noël ».

Et même si ce n’est pas encore Noël… Voici un délicieux smoothie façon tarte aux pommes, « the apple pie smoothie », celui qui nourrit et réconforte, presque qu’exactement comme une tarte aux pommes.

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« Apple cinnamon delight » (vegan et sans gluten)

Ingrédients (pour 1 grand verre) :

  • 3 belles pommes
  • 3 bananes
  • 5 dattes (dénoyautées)
  • 2 cc de cannelle
  • 1 cc de noix de muscade
  • 350 ml de lait végétal (soja, avoine, riz…)
  1. Coupez les pommes en cubes.
  2. Placez tous les ingrédients dans votre blender et mixez !

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Dip/tartinade de haricots blanc à la betterave

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Amis gourmands, bonjour !

Voici une superbe tartinade rose à base de haricots blancs et de betterave. Suis-je la seule à admirer cette belle racine d’un rose intense ? La betterave se marie aussi bien en salade, fraîche, qu’en dessert, sucrée ❤

Quant aux haricots blancs, ils sont doux au palais et onctueux lorsque mixés.

Cette tartinade est parfaite dans de nombreuses utilisations : comme dip à l’apéritif, tartinée, comme crème pour des céréales cuites, comme sauce à salade…

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Dip de haricots blanc à la betterave (vegan, sans gluten)

Ingrédients (pour 1 bol) :

  • 270 g d’haricots blancs cuits
  • 1 betterave crue (env 150 g)
  • le jus d’1 citron
  • 1 cs de tahini
  • 1 gousse d’ail
  • sel, poivre
  1. Pelez la betterave et détaillez-la en cubes.
  2. Egouttez les haricots blancs cuits. Placez-les dans un blender avec la betterave, le jus de citron, le tahini, l’ail, le sel et le poivre (au goût).
  3. Mixez jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.

L’inspiration vient d’ailleurs ! Je vous invite à découvrir le superbe blog d’Hélène, Tasting good Naturally

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Soupe rustique à la polenta

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Amis gourmands, bonjour ! 

Ce jour là, j’avais très envie d’une soupe. Quelque chose de chaud, quelque chose qui cale, et qui rappelle les vacances à la montagne, au coin du feu.

La soupe que je vous propose aujourd’hui est simple et très économique : constituée de polenta, de carottes, d’oignons et de poireaux, elle est, en plus, très nourrissante.

Ça va bouillonner en cuisine !

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Soupe rustique à la polenta

Ingrédients (pour 4 assiettes) :

  • 2 carottes
  • 2 oignons
  • 2 poireaux
  • 2 cs d’huile d’olive
  • 120g de polenta moyenne ou grosse
  • 1 cc de sel
  • poivre
  • levure maltée
  • 2 poignées de graines de courge (ou tout autre graines)
  • de la coriandre
  1. Lavez, épluchez et coupez en dés les carottes.
  2. Pelez et ciselez les oignons.
  3. Lavez et émincez les poireaux.
  4. Dans une cocotte, faire suer les légumes dans l’huile.
  5. Pendant ce temps, portez à ébullition 1,5L d’eau.
  6. Ajoutez la polenta aux légumes, remuez pour 4 min sans arrêt.
  7. Ajoutez l’eau bouillante, salez et poivre au goût, puis laisser bouillonner pour environ 45 min, en remuant de temps en temps.
  8. Au moment de servir, ajoutez au goût la levure maltée, la coriandre, les graines de courge.

L’inspiration vient d’ailleurs : cette soupe, quoiqu’un peu modifiée, provient du beau livre Polenta, de Céline Mennetrier, aux éditions La Plage. 

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Le smoothie qui booste les défenses immunitaires -Mangue, pamplemousse, ananas

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Amis gourmands, bonjour ! 

Aujourd’hui, je vous propose une petit requinquant 100% fruité : un smoothie couleur couché de soleil mais effet coup de boost.

Parfait pour bien démarrer une journée froide, à boire 30 min à 1h avant un petit déjeuner plus consistant.

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Smoothie boosteur d’énergie (vegan & sans gluten)

Ingrédients :

  • 240 ml d’eau
  • 150 g de mangue (congelée)
  • 170 d’ananas
  • 1 pamplemousse
  • 1 cc de gingembre frais
  1. Mettez tous les ingrédients dans un blender, en commençant par les liquides. Dégustez.

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« Nuggets » vegan de pois-chiches aux herbes

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Amis gourmands, bonjour ! 

Saviez-vous que le mot anglais « nuggets » se traduit par « pépites » ? Si les nuggets tristement classiques n’ont pas une composition des plus réjouissante, les nuggets que je vous propose aujourd’hui n’ont en commun avec leur consoeurs que le nom et la forme !

La composition est complètement différente car 100% végétale et le goût l’est par conséquent aussi.

Ces « nuggets » sont savoureux avec une sauce (ketchup, mayonnaise vegan, yaourt vg aux herbes…) et accompagnent tout aussi bien une belle salade composée que des frites au four 😉

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« Nuggets » de pois-chiches aux épices et herbes fraîches (vegan & sans gluten) 

Ingrédients : (pour 8 nuggets environ)

  • 530 g de pois-chiches cuites
  • ½ bouquet de persil plat
  • 2 cc de paprika fumé
  • 1 cc de curcuma
  • 1 cc de cumin
  • sel et poivre
  1. Dans un saladier, placez les pois-chiches. Écrasez-les au presse purée ou à la fourchette –s’il reste quelques morceaux, c’est très bien !
  2. Ajoutez les épices et les herbes que vous aurez préalablement ciselées.
  3. Préchauffez votre four à 180°C.
  4. Sur du papier sulfurisé, formez vos nuggets à la main, puis enfournez pour 20 min.
  5. Dégustez accompagnés de ketchup ou de mayonnaise végétale.

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Cake salé vegan à l’artichaut et aux olives vertes

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Amis gourmands, bonjour !

J’adore les cakes salés. Lors d’un pic-nique, d’un apéritif, en entrée ou pour offrir, les cakes salés sont souvent une réussite. Et je ne vous apprend rien en précisant que les combinaisons de saveurs sont infinies 🙂

Cette fois-ci, j’ai suivi la recette de ma copinaute Loetitia du blog Loetitia cuisine, plateforme sur laquelle elle propose régulièrement des recettes vegan aussi saines que colorées.

J’ai adoré la douceur de ce cake, son moelleux et les pépites d’olives qui relève le tout.

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Cake à l’artichaut et aux olives vertes (vegan, sans oeufs, sans lait)

Ingrédients :

  • 250 g d’artichaut en bocal (à l’huile ou à l’eau)
  • 100 g de farine de blé
  • 100 g de farine de sarrasin
  • 100 g de poudre d’amandes (torréfiée ou non)
  • 200 g de lait de soja (ou autre lait végétal)
  • 50 g d’huile d’olive
  • 1 c à c de levure chimique
  • 1 c à s de vinaigre balsamique
  • 3 c à s de thym
  • 30 olives dénoyautées et coupées en rondelles
  • Sel
  • Poivre
  1. Mélangez tous les ingrédients secs.
  2. Ajoutez progressivement les ingrédients humides (à l’exception des artichauts).
  3. Finissez en incorporant délicatement les artichauts et les olives et versez des un moule à cake huilé ou chemisé de papier sulfurisé.
  4. Faites cuire à 180° pendant 30 à 40 minutes (cela dépend de votre four). Quand vous plantez la pointe d’un couteau dans le cake, elle doit ressortir sèche.
  5. Laissez tiédir avant de déguster !

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