Riz au lait vegan au chocolat et à la noisette

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Amis gourmands, bonjour ! 

Je ne sais pas pourquoi, je m’étais mis en tête que je n’aimais pas le riz au lait. J’avais à l’esprit un dessert lourd, fade et sans fantaisie.

Et finalement, lorsque j’ai réalisé du riz au lait au chocolat et noisette pour la venue de mon frère… Je n’ai plus pu m’arrêter de le manger à la petite cuillère. C’est crémeux, savoureux, riche en cacao, avec cette touche de noisette qui émoustille le palais.

Bref, je ne m’y tromperai plus : j’adore le riz au lait !

Riz au lait au chocolat et à la noisette (vegan et sans gluten)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1,2 litre de lait de soja
  • 130 g de sucre de canne
  • 130 g de riz rond
  • 3 cs bombées de cacao en poudre non sucré
  • 2 cs de purée de noisettes
  1. Dans une casserole, versez le lait de soja, le sucre et le cacao. Fouettez jusqu’à ce que le cacao ne forme plus de grumeaux.
  2. Allumez un feu moyen. Ajoutez le riz rond, puis laisser cuire en mélangeant de temps en temps environ 20 à 25 min.
  3. En toute fin de cuisson, ajoutez la purée de noisettes.
  4. Laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur.

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Dip/tartinade de haricots blanc à la betterave

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Amis gourmands, bonjour !

Voici une superbe tartinade rose à base de haricots blancs et de betterave. Suis-je la seule à admirer cette belle racine d’un rose intense ? La betterave se marie aussi bien en salade, fraîche, qu’en dessert, sucrée ❤

Quant aux haricots blancs, ils sont doux au palais et onctueux lorsque mixés.

Cette tartinade est parfaite dans de nombreuses utilisations : comme dip à l’apéritif, tartinée, comme crème pour des céréales cuites, comme sauce à salade…

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Dip de haricots blanc à la betterave (vegan, sans gluten)

Ingrédients (pour 1 bol) :

  • 270 g d’haricots blancs cuits
  • 1 betterave crue (env 150 g)
  • le jus d’1 citron
  • 1 cs de tahini
  • 1 gousse d’ail
  • sel, poivre
  1. Pelez la betterave et détaillez-la en cubes.
  2. Egouttez les haricots blancs cuits. Placez-les dans un blender avec la betterave, le jus de citron, le tahini, l’ail, le sel et le poivre (au goût).
  3. Mixez jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.

L’inspiration vient d’ailleurs ! Je vous invite à découvrir le superbe blog d’Hélène, Tasting good Naturally

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Brownie cru aux dattes et cacao (vegan& sans gluten)

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Amis gourmands, bonjour !  

Depuis que j’ai découvert la cuisine et la pâtisserie crues (au delà des sempiternelles cruditées), je vais de bonnes surprises en bonnes surprises.

Il n’y a pas à dire : le goût est explosif, vrai et satisfaisant, les textures sont délicates, les couleurs vives et les bienfaits pour la santé notoires.

Depuis que j’ai ouvert la porte du monde de la cuisine crue, je sais avec certitude que je ne la refermerai pas de si tôt.

C’est donc avec beaucoup d’enthousiasme que je vous présente aujourd’hui un véritable bijou de la cuisine crue : le brownie.

En plus d’être vegan et donc sans cruauté pour les animaux, ce brownie est sans hésiter le meilleur que je n’ai jamais goûté : sa texture est fondante, son glaçage craquant et son goût… Caramélisé, chocolaté, naturellement sucré, une bouchée dans ce brownie et vos papilles seront aux anges.

Allez, en cuisine !

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Brownie cru aux dattes et cacao (vegan & sans gluten)

Ingrédients (pour un moule de 20×20 cm) :

  • 500g de dattes dénoyautées
  • 50 g de noix de cajou
  • 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
  • 50 g de cacao cru (des fèves ou bien une tablette de cacao 100%)
  • 1 cc d’extrait de vanille liquide
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 cs d’huile

Pour le glaçage :

  • 3 cuillères à soupe d’huile de coco (vierge et non raffinée)
  • 2 cuillères à soupe de cacao cru en poudre
  • 5 noix du brésil (ou autres noix au choix)
  1. La veille, faites tremper vos dates dans l’eau afin qu’elle deviennent tendres.
  2. Placez dans votre blender (il faut qu’il soit puissant), placez tous vos ingrédients (sauf ceux du glaçage). Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et collante.
  3. Badigeonnez votre moule d’1 cs d’huile puis versez-y la pâte. Homogénéisez la surface avec une spatule huilée. Placez au réfrigérateur.
  4. Préparez très simplement votre glaçage : concassez les noix du Brésil, réservez. Faites fondre l’huile de coco, ajoutez-y le cacao.
  5. Versez le glaçage sur votre base de brownie, puis ajoutez vos noix.
  6. Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

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Attention ! BOMBE culinaire ! ❤

 

Cruffes à la noix de coco et graines de tournesol

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Amis gourmands, bonjour !

Je vous retrouve aujourd’hui pour une nouvelle recette de pâtisserie crue : des « cruffes » (ou truffes crues) à la noix de coco et aux graines de tournesol. En plus d’être absolument délicieuses, ces cruffes sont très saines car riches en protéines végétales, en glucides et en fibres.

L’avantage avec cette recette, c’est que l’on peut varier les plaisirs : si vous n’avez pas envie d’utiliser des graines de tournesol (quoiqu’elles soient les oléagineux les moins onéreux du marché… 3/4€ le kilo en bio contre 25€ pour des amandes par exemple !), libre à vous d’utiliser tout autre noix ou graines. Vous souhaitez y intégrer des fruits secs (abricots, figues, banane, papaye…) ? Pas de soucis 😉 Du cacao ? Allez-y ! Bref, vous l’aurez compris, cette recette est variable à l’infini.

Prête en quelques minutes à l’aide de votre blender/mixeur préféré (il se doit d’être un peu robuste !), il vous suffira de les oublier quelques temps au réfrigérateur avant dégustation.

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Cruffes à la noix de coco et graines de tournesol (vegan & sans gluten)

  • 100 g de graines de tournesol
  • 10 dattes dénoyautées
  • 2 cs de sirop d’érable
  • 160 g de noix de coco en poudre + 80 g
  • 1 cs de vanille liquide (ou 1 cc d’extrait de vanille)
  • 1 à deux cs de graines de cacao crues (ou tout autre ingrédient de votre choix)
  • 1 pincée de sel
  1. Dans un poêle à sec, faites torréfier les graines de tournesol à feu moyen-fort pendant environ 5 min sans jamais cesser de remuer, ou jusqu’à ce que les graines dégagent une agréable odeur de grillé.
  2. Dans le bol de votre mixeur/blender, placez tous les ingrédients en commençant par les liquides. Blender jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et légèrement huileuse.
  3. Lorsque la pâte est prête, ajoutez les graines de cacao crues que vous aurez préalablement concassées en pépites.
  4. Formez des petites boules à l’aide de vos mains, roulez-les dans la noix de coco en poudre (vous pouvez aussi utiliser du cacao en poudre, des graines de tournesol…).
  5. Placez au réfrigérateur jusqu’à dégustation.

L’inspiration vient d’ailleurs ! Rebecca Leffler parle de ces « boules énergétiques » dans son livre Green, Glam et gourmande

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Potato wedges maison au four

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Amis gourmands, bonjour ! 

Je reviens aujourd’hui avec une recette qui mettra tout le monde d’accord : les potatoes maison au paprika, curcuma et origan. Très facile à faire, elles sont aussi délicieuses et peu grasses car non frites 🙂

Je les ai servies avec mes steaks vegan de haricots blancs aux carottes et aux noix (clic !), et je peux vous dire qu’il n’en ait pas resté une miette !

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Potato wedges maison sans friteuse

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 kg de pommes de terre à chair ferme (charlotte, manon…)
  • 1 gousse d’ail
  • 3 cs d’huile d’olive
  • 1 cs de polenta
  • 2 cc de paprika
  • 1 cc de curcuma en poudre
  • 1 cc d’origan séché (ou de thym)
  • 1 cc de sucre de canne complet (optionnel)
  • 1 cc de sel (au goût – je ne les ai pas salées)
  1. Lavez soigneusement les pdt et coupez-les en quartier sans les éplucher. Essuyez-les dans un torchon propre pour enlever l’excès d’amidon.
  2. Pelez et hachez finement l’ail.
  3. Préchauffez le four à 180°C.
  4. Dans un grande boîte hermétique, mélangez l’huile, la polenta, le paprika, le curcuma, le thym, le sucre et le sel. Mettez les potatoes dans la boîte, fermez-la hermétiquement et remuez-la énergiquement pour bien enrober les frites de la marinade.
  5. Placez vos potatoes en une seule couche sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé, puis enfournez pour 50 min à 1h.

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Et vous, vous avez déjà confectionné des potatoes maison ? Échangeons en commentaire 🙂 

 

Chou farci au sarrasin et quinoa (vegan)

…Avec des tomates séchées et de l’ail frais !

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Amis gourmands, bonjour !

S’il y a bien une chose que j’adore faire en cuisine (depuis que je suis végétarienne notamment 😛 ), c’est végétaliser les recettes de notre cher patrimoine culinaire. Le chou farci en fait parti !

Alors lorsque ma mamie a proposé de faire du chou farci traditionnel… Gloups :/ Je pensais ne pas pouvoir (vouloir) en profiter. Puis je me suis souvenu de cette recette que j’avais croisée sur le blog de Laetitia cuisine vg : un chou farci au sarrasin et quinoa, tomates séchées, ail et épices. Et comme ma mamie ADORE le quinoa, elle s’est facilement laissée convaincre.

Nous nous sommes régalés ! La cuisine végétale est inventive, colorée et surtout délicieuse. Les omnivores autour de notre table ont été épatés par cette recette végétale, certains ont même dit la préférer à la recette traditionnelle… Laissez-vous tenter 🙂

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Chou farci au sarrasin et quinoa

Ingrédients :

  • 1 chou frisé
  • 100 g de sarrasin décortiqué
  • 100 g de quinoa
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 350 ml de sauce tomate
  • 6 tomates séchées
  • 4 cs de graines de lin fraîchement moulues (pour créer un œuf végétal !)
  • 2 cc de cumin moulu
  • 1 cc de paprika
  • Sel et poivre du moulin, au goût
  1. Détachez délicatement les feuilles de choux, lavez-les et faites-les cuire à la vapeur une vingtaine de minutes.
  2. Rincez le sarrasin et le quinoa et faites-les cuire ensemble dans l’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Égouttez et réservez.
  3. Pelez et émincez l’oignon et faites-le revenir dans un peu d’huile. Une fois qu’il est transparent, ajoutez l’ail, les tomates séchées coupées en lanières, les épices et la sauce tomate, laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
  4. Mélangez la sauce tomates avec le sarrasin et le quinoa. Salez et poivrez la préparation.
  5. Leatita avait utilisé un petit moule à charnière de 17 cm de diamètre pour mouler le « gâteau » (je ne me souviens plus du tout de la taille du mien !). Si vôtre moule est plus grand, augmentez les quantités.
  6. Huilez légèrement le moule et tapissez-le (fond et cotés) joliment de feuilles de chou. Versez ensuite le mélange quinoa-sarrasin par dessus. Recouvrez ensuite le dessus avec des feuilles de chou.
  7. Faites cuire à 180 ° durant une vingtaine de minutes.
  8. Laissez refroidir avant de démouler.
  9. Dégustez tiédi avec une belle salade ou tout ce qui vous fera plaisir !

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Et n’oubliez pas de vous régaler !

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Chocolats comme des mendiants

… customisez-les comme vous voulez !

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Amis gourmands et flemmards, bonjour !

Je vous propose aujourd’hui une recette de chocolat à croquer ultra facile et personnalisable à souhait. Ils ont été très appréciés et ont même disparus inopinément… mon conseil sera donc de bien les surveiller si vous voulez qu’il vous en reste quelques uns !

La recette me vient d’une youtubeuse de j’affectionne beaucoup, Fab Lunch. Je vous laisse visionner la vidéo dans laquelle elle présente cette recette de chocolat façon mendiants :

Et voici la recette :

Chocolats faciles comme des mendiants (vegan)

Ingrédients :

  • 60 g de cacao en poudre non sucré
  • 100 g d’huile de noix de coco fondue
  • 4 cs de sirop d’érable
  • au choix : des amandes torréfiées à cœur (passez-les 10 min au four à 200°C), des raisins secs (préalablement trempés dans du rhum), des pistaches torréfiées, de la noix de coco torréfiée…
  1. Dans un saladier, placez le cacao, puis l’huile de coco fondue, et le sirop d’érable. Mélangez bien.
  2. Versez dans des petits moules en silicone, puis placez au dessus la garniture de votre choix (raisins, pistaches…).
  3. Placez au congélateur une vingtaine de minutes, puis servez.
  4. Si vous les dégustez plus tard, laissez-les au congélateur puis sortez-les environ 20-30 min à l’avance.

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Avez-vous déjà testé mes chocolats maison ? Échangeons en commentaires 🙂

Cheesecake ricotta-myrtilles

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Amis gourmands, bonjour ! 

Pour le cas des cheesecakes, c’est tout ou rien. Soit on adore, soit on déteste.

J’ai choisi mon camp : les cheesecakes sont mes amis 😉

Je vous propose aujourd’hui une recette de cheesecake alliant la douceur fruitée des myrtilles au lacté de la ricotta. La crème est fondante, le biscuit croquant…

Cheesecake ricotta-myrtilles 

Ingrédients (pour un moule d’environ 20 cm de diamètre):

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre demi-sel froid
  • 80 g de sucre muscovado clair (ou roux)
  • 3 œufs
  • 200 g de myrtilles (surgelées ou fraiches)
  • 250 g de ricotta
  • 250 g fromage blanc
  • les graines de la gousse d’une vanille (facultatif)
  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Mélanger la farine, le beurre, 40g de sucre en poudre et le sel pour obtenir une pâte sableuse.
  3. Ajouter l’œuf et mélanger avec les mains.
  4. Placer la pâte dans un moule amovible (de préférence) de 20 cm de diamètre environ.
  5. Cuire 15mn.
  6. Pendant ce temps, faire cuire les myrtilles avec le reste de sucre 5 mn environ.
  7. Ôter du feu et ajouter la ricotta, le fromage blanc, les graines de la gousse de vanille et les 2 œufs.
  8. Mélanger bien au fouet et verser sur la pâte précuite.
  9. Cuire de nouveau 30mn.
  10. Laisser refroidir et placer au frais au moins 1h.

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To my american friends… ❤

Merci de me lire et à la semaine prochaine ! 🙂

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Gâteau aux mirabelles, cannelle et miettes de pain noir

… ou dans sa version originale : Pumpernickelkuchen !

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Amis gourmands, bonjour !

Voici un gâteau qui ne vient pas de nos contrées, mais bien de l’autre côté du Rhin.

Je vous raconte l’histoire depuis le début : J’ai eu la chance de partir en Allemagne cet été, près de Leipzig, dans un famille d’accueil, pour perfectionner mon apprentissage de la langue allemande. Les grands-parents de la famille entretiennent un joli jardin qui donne des légumes et des fruits à profusion. Ils avaient un mirabellier dont ils ne comptaient pas cueillir les fruits. Ne pas cueillir ces splendides fruits ?! C’était sans compter sur ma volonté de profiter de ces pépites dorées ! Sitôt cueillies, sitôt cuisinées : un petit tour dans un bain chaud de beurre et de sucre (je n’aimerais pas être à leur place !), puis intégrée dans la pâte à gâteau qui elle-même contient des miettes de pumpernickel.

Non, « pumpernickel » n’est pas le bruit que les Allemands font en éternuant, mais bien un pain noir fort en graines et en goût typiquement allemand. Et il est très facilement trouvable en France, au rayon bio de votre supermarché (c’est Bjorg qui le commercialise sous le nom de « Pain complet au müesli bio »).

Un gâteau délicieux, riche en fruit et délicieusement fondant ! Une merveilleuse découverte pour tous ceux qui l’ont goûté. Ce serait vraiment dommage de passer à côté… 😛

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Gâteau aux mirabelles, cannelle et miettes de pain noir

Ingrédients :
• 500 g de mirabelles
• 200 g de pain noir allemand (environ 4 tranches)
• 4 œufs
• 100 g de sucre (complet, à défaut roux) + 50 g de sucre (blanc)
• 200 ml d’huile neutre (tournesol par exemple)
• 1 cs rase de cannelle (j’adore ça et je n’ai pas trouvé cela trop fort, mais pour ce qui et des épices, retenez une chose : modulez à votre envie !)
• 200 ml de jus de pomme
• le zeste râpé d’un citron bio
• 300 g de farine
• un sachet de levure chimique
• 50 g d’amandes effilées
• 50 g de beurre salé
1. Pour les mirabelles : lavez-les, coupez-les en deux en les dénoyautant. Dans une poêle, mettez le beurre et le sucre à cuire quelques minutes. Lorsque le sucre est bien dissous, ajoutez les mirabelles et laissez-les caraméliser une dizaine de minutes en mélangeant régulièrement. Réservez.
2. Préchauffez votre four à 200° (180°C si c’est un four à chaleur tournante, mais pour cette recette je ne vous conseille pas cette dernière).
3. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre à la main pendant quelques minutes. Ajoutez l’huile, le jus de pommes, le pain réduit en miettes, mélangez.
4. Ajoutez la cannelle, le zeste, la farine mélangée à la levure, mélangez à la cuillère.
5. Placez la moitié de la pâte dans votre moule tapissé de papier sulfurisé (ou beurré), enfournez pour 15 min.
6. Puis, déposez les mirabelles et leur jus sur la première partie de la pâte (cuite), versez par dessus le reste de la pâte (crue), saupoudrez avec les amandes effilées et enfournez de nouveau pour 25-30 min.

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Les miettes de pain sont comme des pépites de muesli moelleux, extra !

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Truffes vegan chocolat- noix de coco

…Des pépites de gourmandise ! Merci Marie Lafôret 😉

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Amis gourmands, bonjour !

Je ne compte plus les raisons pour lesquelles j’aime les truffes : gourmandes, facilement transportables (pour un cadeau maison par exemple !), très faciles à réaliser, nécessitant peu d’ingrédients, même pas besoin de four… Et celles-ci sont même végétaliennes (sans produits d’origine animale !).

Bref, c’est le bonheur. C’est un peu gras par contre. Mais c’est bon. Très bon.

Avec cette recette, je participe à deux défis : au concours des 4 ans (déjà !) du très beau blog Novice en Cuisine, ayant pour thème « les gourmandises »…

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…ainsi qu’à la Battle Food n°32, dont le thème, choisi par le splendide blog Chapeau Melon, est « douceurs d’enfance ».

Dans mon école primaire était organisé, plusieurs fois pas an, un grande vente de livres pour enfant. Mes yeux à peine à la hauteur des tables sur lesquelles étaient disposés les précieux trésors se savaient plus ou se poser ! Mes parents m’avaient offert ce livre racontante l’histoire d’une famille souris au moment de Noël. Et ils faisaient des truffes ! Et il y avait la recette dans le livre ! Nous avions pour habitude, avec ma maman, de faire ces truffes tous les ans pour les fêtes. Certes, ce n’est pas la recette originale que je vous livre ici, puisque celle-ce est vegan. Mais les souvenirs, eux, persistent.

Pour découvrir, si vous ne le connaissez pas, le principe de la Battle Food, les thèmes précédents, les autres superbes réalisations des blogueuses : c’est par ici !

Truffes vegan chocolat noir – noix de coco de Marie Laforêt (et de mes minimes aussi 😉 )

Ingrédients (pour 20 à 25 truffes) :

  • 200 g de chocolat noir
  • 2 cs d’huile de coco vierge (en magasin bio)
  • 2 cs de lait de coco
  • 6 cs de noix de coco séchées en poudre
  1. Dans un grand bol, placez votre chocolat cassé en morceaux puis faites-le fondre comme vous le désirez (bain-marie, micro-ondes…).
  2. Une fois le chocolat fondu, ajoutez l’huile de coco (qui, solide à température ambiante, devient liquide au contact de la chaleur) et le lait de coco préalablement tiédi. Mélangez doucement à l’aide d’une spatule (ou cuillère) : vous devez obtenir une ganache souple et brillante.
  3. Laissez la ganache revenir à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur pour environ trente minutes, elle doit légèrement ferme (suffisamment pour former des petites boules), mais pas dure.
  4. Formez des boules de la taille d’une grosse noix puis roulez-les dans la noix de coco râpée.
  5. Conservez au frais et servir à température ambiante !

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