Crème glacée aux framboises (vegan, sans gluten, sans sorbetière) 🍒

IMG_0552Ami-e-s gourmand-e-s, bonjour ! 👋

Avez-vous déjà entendu parler de la « nice-cream » ? Très connue chez nos ami-e-s anglophones, la nice-cream (contraction de « nice », agréable/gentil/sympa et « cream », crème -outre le fait que ce soit « ice-cream » avec un « n » devant :p ) est une crème glacée sans sucre ajouté et extra-saine.

Et pour cause : elle n’est faite qu’à partir de fruits congelés. Sa base ? La banane 🍌 qui, une fois congelée et mixée, offre une texture ultra lisse et crémeuse, proche de la crème glacée nature que l’on trouve dans les fast-food américains, bourrée de lait et de sucre.

C’est bien beau tout ça, mais retrouve-t-on au moment de la dégustation d’une nice-cream autant de plaisir qu’en dévorant une crème glacée ? La réponse est assez personnelle… Mais moi, oui ! Savoir que je peux me délecter d’une crème glacée aussi bonne que saine et éthique me fait préférer la nice-cream à tout jamais 😉

Ce qui est génial avec la nice-cream, outre le fait qu’on peut en manger pour le petit-dej’, c’est que l’on a pas besoin de sorbetière pour obtenir la texture parfaite. Juste d’un blender vigoureux.

Et maintenant que vous avez la recette… Vous pouvez varier les parfums à l’infini ! Voici quelques idées :

  • Menthe/chocolat : sur une base de bananes 🍌 , ajoutez de la menthe fraîche 🌿 ou de quelques gouttes d’huile essentielle de menthe, 3 cs de cacao en poudre non sucré ainsi que quelques pépites de chocolat, ou grué de cacao 🍫.
  • Citron/mangue : sur une base de bananes 🍌 , ajoutez 1 mangue congelée ainsi que le qu’1/2 citron (jus et pulpe) 🍋.
  • Gingembre/noix : sur une base de bananes 🍌 , ajoutez 1 à 2 cc de gingembre fraîchement râpé. Au dernier moment, ajoutez 1 poignée de noix concassées, mixez quelques secondes.
  • Caramel « beurre » salé : sur une base de bananes 🍌 , ajoutez 4 dattes medjool dénoyautées, 1 cs de purée d’amandes complètes, 1 pincée de sel.
  • Donnez vos idées en commentaires 😀

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Nice-cream aux framboises (vegan & sans gluten)

Ingrédients (pour 2 à 4 personnes) :

  • 4 bananes bien mûres
  • 200 g de framboises surgelées
  1. La veille, découpez vos bananes en tronçons (ou en rondelles), placez les dans un boîte hermétique au congélateur.
  2. Le jour même, sortez vos bananes 10 min à l’avance.
  3. Dans un blender puissant, mettez vos bananes et vos framboises. Mixez quelques minutes, ou jusqu’à l’obtention d’une crème glacée.
  4. Servez aussitôt ! Si vous êtes un bec sucré, n’hésitez pas à ajouter 1 à 2 cs de sucre complet, de sirop d’érable ou d’agave.

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Carrés gourmands aux fruits secs (vegan) 🌰

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Ami-e-s gourmand-e-s, bonjour ! 👋

Les carrés que je vous propose aujourd’hui sont riches et réconfortants. Posé sur un base de pâte sablée 100% végétale se trouve un mélange de fruits secs et de noix, gourmand à souhait.

Ils sont parfaits pour accompagner le thé ou le café 🙂

Carrés dattes et noix (vegan) 🌰

Ingrédients :

  • 120 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 120 g d’huile de coco ou de margarine (100% végétale et sans huile de palme) à température ambiante
  • 110 g de dattes
  • 100 g de noix
  • 50 g de raisins secs (ou autre fruits secs)
  • 50 g de noix de coco râpée
  • 1 cc d’extrait de vanille (optionnel)
  • 2 cs de fécule (maïs, tapioca, pomme de terre)
  1. Préchauffez votre four à 190°C. Chemisez votre moule de papier sulfurisé.
  2. Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et l’huile à la fourchette jusqu’à l’obtention d’une pâte grumeleuse.
  3. Pressez la pâte ainsi obtenue dans votre moule, puis enfournez pour 12 à 14 min.
  4. Pendant ce temps, coupez les dattes en morceaux, puis plongez les dans un peu d’eau bouillante dans une casserole. Baissez le feu, laissez frémir environ 10 min.
  5. Dans un saladier, mélangez la pâte de date ainsi obtenue aux autres ingrédients : les noix concassées, les raisins, la fécule et la vanille. Enfournez à nouveau pour 15 min environ.
  6. Sortez le sablé du four, laissez tiédir puis coupez-le en carrés ou losanges. Régalez vous !

L’inspiration vient d’ailleurs ! Cette recette me vient du livre La revanche des véganes aux Éditions l’âge d’homme.

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Le smoothie façon tarte aux pommes

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Amis gourmands, bonjour !

C’est drôle comme certaines senteurs ou odeurs, selon notre culture, nous rappelle une période de l’année, un lieu… Cela s’appelle la mémoire olfactive, je n’apprends sûrement rien à personne 😉

D’après les scientifiques, la mémoire olfactive serait plus efficace et fonctionnelle que la mémoire auditive, ou encore celle du toucher.

On pense tous à la célèbre madeleine de Proust.

Mais revenons-en à nos moutons : pour la plupart des Allemands, la cannelle ne s’utilise sensiblement qu’au moment de Noël. Elle parfume agréablement les « butterkekse », les biscuits typiques de l’Avent. Les marchés de Noël embaument les épices, dont la cannelle. Et c’est ainsi que « la cannelle sent Noël ».

Et même si ce n’est pas encore Noël… Voici un délicieux smoothie façon tarte aux pommes, « the apple pie smoothie », celui qui nourrit et réconforte, presque qu’exactement comme une tarte aux pommes.

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« Apple cinnamon delight » (vegan et sans gluten)

Ingrédients (pour 1 grand verre) :

  • 3 belles pommes
  • 3 bananes
  • 5 dattes (dénoyautées)
  • 2 cc de cannelle
  • 1 cc de noix de muscade
  • 350 ml de lait végétal (soja, avoine, riz…)
  1. Coupez les pommes en cubes.
  2. Placez tous les ingrédients dans votre blender et mixez !

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Le smoothie qui booste les défenses immunitaires -Mangue, pamplemousse, ananas

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Amis gourmands, bonjour ! 

Aujourd’hui, je vous propose une petit requinquant 100% fruité : un smoothie couleur couché de soleil mais effet coup de boost.

Parfait pour bien démarrer une journée froide, à boire 30 min à 1h avant un petit déjeuner plus consistant.

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Smoothie boosteur d’énergie (vegan & sans gluten)

Ingrédients :

  • 240 ml d’eau
  • 150 g de mangue (congelée)
  • 170 d’ananas
  • 1 pamplemousse
  • 1 cc de gingembre frais
  1. Mettez tous les ingrédients dans un blender, en commençant par les liquides. Dégustez.

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Smoothie myrtilles, coco et gingembre

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Amis gourmands, bonjour ! 

Je crois que mon petit-déjeuner rêvé est un smoothie : qu’il soit vert (on peut y intégrer des légumes !), rose, jaune, blanc ou violet, je les aime tous, et la sensation qu’ils procurent au réveil vaut tout l’or du monde.

Être rassasié sans se sentir lourd, déguster un délicieux breuvage à la fois sain et gourmand, mettre de la couleur sur la table du petit-déjeuner (ou du goûter, ou du déjeuner, ou…) : les smoothies ne manquent pas de créativité.

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Smoothie « Blueberry Bliss » de Rebecca Leffler (vegan & sans gluten)

Ingrédients :

  • 200 ml d’eau de coco (à défaut, de l’eau tout court)
  • 200 ml de lait de coco
  • 1 banane
  • 100 g de myrtilles (fraîches ou décongelées)
  • le jus d’1 citron vert
  • 2 cs de noix (au choix, ici j’y ai mis des noix de pécan)
  • 2 cs de noix de coco en poudre
  • 1 cc de gingembre frais
  1. Mettez tous les ingrédients dans un blender, en commençant par les liquides. Dégustez.

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Far breton aux pruneaux (sans oeufs, sans lait, vegan)

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Amis gourmands, bonjour ! 

Le far breton, c’est une réelle institution. Alors que beaucoup de desserts traditionnels de nos régions sont tombés aux oubliettes (expression désuète bonjour), le far semble ne pas avoir quitté le devant de la scène.

Enfin, je ne suis probablement pas très objective : ma grand-mère est bretonne pure souche, alors niveau far aux pruneaux, j’ai dégusté ! Et j’en redemande.

Ce far convient à tous, allergiques ou végétaliens, car ne contient ni oeufs, ni lait. Ma mère, qui pourtant à fait de la cuisine son métier, est restée coite devant ce far : « Mais comment as-tu réussi à obtenir une telle texture, si proche de celle d’un far traditionnel, sans oeufs ni lait ? ». Ah ça, c’est des heures en cuisine maman… En réalité, le lait végétal est parfait dans cette recette, et la texture « flan » est apportée par des graines de chia, pour leur propriété mucilagineuse !

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Far breton (vegan)

Ingrédients :

  • 250 g de pruneaux *
  • 2 cs de graines de chia + 10 cs d’eau
  • 200 g de farine
  • 40 g de Maïzena
  • 1 cs de mélasse **
  • 30 g de sucre roux (non raffiné pour ma part)
  • 450 mL de lait végétal
  • 2 cs de vanille liquide (2 cc pour de l’extrait de vanille)
  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Avec un moulin à café électrique (par exemple), moudre les graines de chia jusqu’à l’obtention d’une poudre pas trop fine.
  3. Dans un bol ou un verre, mélanger les graines de chia moulues avec 10 cuillères à soupe d’eau. Laisser le mélange gonfler.
  4. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la maïzena. Creusez un puits. Ajoutez-y le mucilage de graines de chia avec le lait, l’extrait de vanille et la mélasse.
  5. Préparer le moule à gâteau (soit en le huilant légèrement, soit en utilisant une feuille de cuisson dans le fond).
  6. Réserver environ 5 pruneaux. Déposer le reste des pruneaux dans le moule à gâteau, versez la pâte dessus, puis disposer délicatement les 5 pruneaux restant sur le dessus. Mettre au four pendant 30 minutes à 40 minutes.

Psst ! Par ici pour quelques précisions :

* Les pruneaux : comme pour les clafoutis, il y a deux écoles : ceux qui préfèrerons dénoyauter les fruits avant de les intégrer à la pâte, et ceux qui laissent les noyaux. Pourquoi choisir de les laisser ? Car en cuisant avec le fruit, ils donnent un meilleur goût au far. En plus, la recette est plus rapide à réaliser. Personnellement, je laisse toujours les noyaux. Pourquoi choisir de les enlever ? Si vous faites votre far pour de jeunes enfants, il est fortement conseillé de dénoyauter les fruits, pour des raisons évidentes de sécurité. Sinon, vous pouvez aussi estimer qu’il est plus agréable de manger un far sans noyaux.

** La mélasse : Késako ?? Si vous suivez mon blog depuis quelques temps (sinon, bienvenue !), vous connaissez ce sirop noir riche en minéraux et résultant de raffinage du sucre qu’est la mélasse. Son goût est caractéristique, très fort, et apporte une saveur suave et nouvelle au traditionnel far breton, que nous apprécions beaucoup. Elle donne aussi une couleur sarrasine à mon far, qui n’est pas pour me déplaire. Je l’achète en magasin bio. Si vous ne souhaitez pas l’utiliser, vous pouvez la remplacer par du sirop d’agave ou d’érable, ou tout simplement 40 g de sucre roux.

L’inspiration vient d’ailleurs ! C’est sur le blog végétal d’Hélène, Tasting good naturally, que j’ai trouvé on bonheur

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Chez toi, le far breton fait-il parti des classiques ? Échangeons en commentaire 🙂

Que faire avec l’agar-agar ? 10 recettes vegan

Amis gourmands, bonjour ! 

Tout le monde connaît les propriétés gélifiante de la gélatine animale. Très utilisée par les industriels, car très peu coûteuse, elle se trouve dans les bonbons, certaines mousses ou desserts, les entremets.

Seulement voilà… Est-ce que tout le monde sait d’où vient cette gélatine ?

La gélatine est obtenue par ébullition prolongées de peaux, de tendons, ou d’os d’animaux. Pour faire simple, les industriels récupèrent les « déchets » des abattoirs, et se débrouillent pour les intégrer par la suite dans des bonbons et des desserts aux couleurs pop, qui fleurent bon l’enfance, d’après eux.

Mais ce qui est merveilleux mes amis, c’est que l’on peut remplacer la gélatine par l’agar-agar, un poudre d’algues aux propriétés fortement gélifiantes. Elle se trouve en magasin bio ou sur internet, en petits sachets de 2 à 4 gr, ou en plus grands contenants d’environ 100g. Je vous conseille fortement de l’acheter par 100 g, son coût en est fortement réduit.

boîte agar agar

Une dernière chose à savoir avant de vous lancer dans la réalisation des recettes de bloggeurs que je vous propose plus bas dans l’article : l’agar-agar se doit d’être bouillie dans un liquide environ 30 sec pour développer ses propriétés gélifiantes. Pour le reste… Enjoy !

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Au vert avec Lili

  • Quant à Melle, c’est aux carottes que sa terrine se déguste…

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Melle PIGUT

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Cook and Dôme

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Miss Pat’

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Cook a Life by Maeva

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Tomate sans graines

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C’est Sof qui vous invite 😉

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My Sweet Faery

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Cook a life by Maeva (again !)

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Nourish and Adore

Et vous, l’agar-agar, vous connaissiez ? 

Gâteau du petit-déjeuner quinoa / banane (vegan & sans gluten)

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Amis gourmands, bonjour !

Je ne sais pas vous, mais moi, je ne prends pas de petit-déjeuner. Je prends un petit ÉNORME-déjeuner ! Après une nuit de jeûne, mon corps a besoin de beaucoup d’énergie pour m’aider à démarrer la journée sans encombres.

Si le porridge est mon petit-déjeuner de championne, trouver une pâtisserie sur la table au réveil ne m’est pas désagréable, bien au contraire.

Ce gâteau très sain au quinoa et bananes est parfaitement adapté au petit-déjeuner. En plus d’être goûteux et peu sucré, il est naturellement riche en protéines et en fibres.

À bon entendeur !

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Carrés quinoa, banane et beurre de cacahuètes (vegan & sans gluten) 

Ingrédients :

  • 120 g de flocons d’avoines*
  • 200 g de quinoa
  • 1 cc de cannelle
  • 4 cs de sirop d’érable (ou d’agave)
  • 3 bananes bien mûres
  • 1 cc de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 2 cs de graines de lin moulues**
  • 3 cs de beurre de cacahuètes (ou tout autre beurre d’oléagineux)
  • 1 cs d’huile de coco
  • (optionnel) 50 g de pépites de chocolat noir, ou de fruits secs au choix
  1. Dans un saladier, mélangez les flocons, le quinoa (préalablement rincé mais pas cuit), la cannelle, la levure et le sel. Mélangez.
  2. Ajoutez ensuite les bananes écrasées, les graines de lin moulues, le beurre de cacahuètes, l’huile de coco et les pépites de chocolat ou les fruits secs si vous avez choisi de les incorporer.
  3. Laissez la pâte reposer 10 min à température ambiante. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C.
  4. Enfournez pour 25 min, puis laissez reposer 20 min au sortir du four.

L’inspiration vient d’ailleurs ! Filez découvrir les belles recettes de The Healthy Maven 🙂 

* Les flocons d’avoine : Il semblerait qu’ils ne soient pas tout à fait dénués de gluten. Si vous réalisez cette recette pour un intolérant, utilisez plutôt des flocons de sarrasin ou de quinoa (trouvables en magasins bio).

** Les graines de lin moulues : possèdent un propriété mucilagineuse qui permet à la pâte de s’amalgamer et ce, sans la présence d’œufs. Vous pouvez les remplacer par des graines de chia moulues, dans les mêmes quantités.

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Oseras-tu le quinoa dans un gâteau ? 😉

10 recettes vegan aux framboises

Amis gourmands, bonjour ! 

La framboise est un super fruit ! En plus d’être délicieuse, elle lutte contre le mauvais cholestérol, qui est un facteur de maladies cardiovasculaires.

Son seul défaut est probablement son coût… Et ceux qui peuvent profiter d’un beau framboisier sont bien chanceux.

Voici donc 10 recettes végétaliennes aux framboises, proposées par de talentueux blogueurs.

Tarte framboises raisins

Les recettes de Juliette

tarte framboise chocolat

Parfois vegan souvent sans gluten

Smoothie framboise pastèque

Aime & Mange

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Le renard et les raisins

Croquants framboises

Épices & Moi

  • J’ai découvert la pâtisserie crue récemment, et j’en suis tombée amoureuse ! Il va falloir que je réalise ce cheesecake cru à la framboise

cheesecake framboise

Les petits plats de Rose

pâte framboise

Une pipelette en cuisine

  • Je n’aurais pas pensé pouvoir réaliser des coulants crus et vegan… Mais la preuve que si, et aux framboises en plus ❤

coulants framboise

L’arbre à ciel

  • Vous connaissez les s’mores ? Cette gourmandise américaine constituée de deux crackers au milieu desquels se trouvent du chocolat et un chamallow fondu est ici déclinée version brownie aux framboises

s'mores framboises

In vegan veritas

Cookies framboise

Cuillère et Saladier

En espérant que ces découvertes vous aient plu  ! 🙂

Cheesecake cru mangue, coco et curcuma (vegan & sans gluten)

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Amis gourmands, bonjour !

Je ne sais pas si je vous l’ai déjà dit, mais depuis que j’ai goûté la pâtisserie crue, j’ai eu comme une révélation. Comme je m’intéresse à la cuisine depuis mes 12 ans environ, la cuisine crue, je connais. Enfin, j’en avais déjà entendu parlé.

Mais cela restait pour moi une cuisine laborieuse, chère et surtout relativement inintéressante.

Mais c’est là qu’était mon erreur.

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Chère, je ne vais pas vous mentir, elle l’est : en pâtisserie crue, on utilise beaucoup de noix, de sucrants originaux, parfois des fruits exotiques, comme c’est le cas ici. Laborieuse, c’est tout ou rien : soit la recette ne demande que de concasser, de mixer, d’assembler, et la recette est alors très accessible (c’est le cas ici). Soit elle demande de déshydrater les ingrédients pendant de longues heures à faible températures, ce qui, nécessairement, demande un peu plus d’organisation qu’à l’habitude. Inintéressante ? Jamais. La cuisine crue, et j’ai mis un peu de temps à le comprendre, est une nouvelle porte qui ouvre sur un monde culinaire tout à fait nouveau. C’est une façon différente de cuisiner, qui fait beaucoup de bien au corps, et à l’esprit -c’est un tel régal. Une cuisine originale, nutritive, respectueuse de l’environnement.

C’est donc avec une certaine excitation que je vous propose aujourd’hui ces petits (no) cheesecakes, composés d’une bases aux oléagineux et aux fruits secs, surmontée d’une crème mangue, noix de coco et curcuma. Un pur délice.

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Cheesecake mangue, coco et curcuma

Ingrédients :

Pour le fond « biscuité » :

  • 140g de graines de tournesol
  • 160 g d’amandes
  • 20 abricots secs
  • 1 cs d’huile de coco
  • 1 cc de cannelle
  • 1 pincée de sel

Pour la crème :

  • 200 de beurre de noix de coco*
  • 2 cs d’huile de coco
  • 1 grosse mangue mûre à point (200 à 300g de chair)
  • (optionnel) 2 cs de sirop d’érable
  • 2 cc de curcuma frais /ou/ 1 cc de curcuma en poudre
  • 1 cc de gingembre râpé
  • 1 citron vert
  • ½ cc de cannelle
  1. Pour la base : Dans le bol de votre mixeur, versez tous les ingrédients, et mixez jusqu’à ce que l’appareil d’amalgame. Si vos abricots ne sont pas moelleux, laissez-les tremper le plus longtemps possible dans un bol de thé.
  2. Chemisez vos moules à muffins de papier film, un à un. Mouillez vos doigts puis prélevez une quantité suffisante de pâte, avant de l’étalez au fond de chaque moule. Réservez.
  3. Pour la crème : Faites fondre à feu moyen votre beurre de coco, il doit être complètement liquide. Réservez.
  4. Dans votre blender ou mixeur, placez votre mangue épluchée en cubes, votre beurre de coco fondu, le sirop d’érable, les épices et le jus du citron. Mixez jusqu’à obtenir un crème onctueuse.
  5. Versez votre appareil sur vos fonds de tarte. Placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir (je vous conseille de les sortir 10 min avant dégustation)

L’inspiration vient d’ailleurs ! J’ai découvert le superbe blog Nirvana Cakery pour lequel j’ai eu un réel coup de coeur : c’est Hana qui est à l’origine de cette délicieuse recette

* Le beurre de noix de coco, c’est quoi ?

Différent de l’huile de coco, le beurre de coco contient toute la chair de la la noix de coco. S’il est difficilement trouvable et coûteux, le fabriquer à la maison est très simple et peu coûteux : il suffit de mixer de la noix de coco en poudre jusqu’à l’obtention d’un « beurre ». Mely vous explique tout dans cet article.

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La pâtisserie crue, tu connais ? Échangeons en commentaires