10 recettes de truffes vegan, c’est parti !

Amis gourmands, bonjour ! 

Alors que les préparatifs de Noël arrivent à grands pas, je vous propose de découvrir 10 recettes de truffes, au chocolat ou non, 100% végétaliennes, afin de passer un Noël sans cruauté.

Les bloggeuses ont du talent !

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Les petits plats de Rose 

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Vegan Freestyle 

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Tomate sans graines

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Oh Almonds ! 

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Mlle Prune 

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Le Renard et les raisins

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Kouka Cuisine

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Eating by Elaine 

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Radiant Rachels

Truffes 9

Vegan Family Recipe 

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« Nuggets » vegan de pois-chiches aux herbes

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Amis gourmands, bonjour ! 

Saviez-vous que le mot anglais « nuggets » se traduit par « pépites » ? Si les nuggets tristement classiques n’ont pas une composition des plus réjouissante, les nuggets que je vous propose aujourd’hui n’ont en commun avec leur consoeurs que le nom et la forme !

La composition est complètement différente car 100% végétale et le goût l’est par conséquent aussi.

Ces « nuggets » sont savoureux avec une sauce (ketchup, mayonnaise vegan, yaourt vg aux herbes…) et accompagnent tout aussi bien une belle salade composée que des frites au four 😉

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« Nuggets » de pois-chiches aux épices et herbes fraîches (vegan & sans gluten) 

Ingrédients : (pour 8 nuggets environ)

  • 530 g de pois-chiches cuites
  • ½ bouquet de persil plat
  • 2 cc de paprika fumé
  • 1 cc de curcuma
  • 1 cc de cumin
  • sel et poivre
  1. Dans un saladier, placez les pois-chiches. Écrasez-les au presse purée ou à la fourchette –s’il reste quelques morceaux, c’est très bien !
  2. Ajoutez les épices et les herbes que vous aurez préalablement ciselées.
  3. Préchauffez votre four à 180°C.
  4. Sur du papier sulfurisé, formez vos nuggets à la main, puis enfournez pour 20 min.
  5. Dégustez accompagnés de ketchup ou de mayonnaise végétale.

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Cruffes à la noix de coco et graines de tournesol

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Amis gourmands, bonjour !

Je vous retrouve aujourd’hui pour une nouvelle recette de pâtisserie crue : des « cruffes » (ou truffes crues) à la noix de coco et aux graines de tournesol. En plus d’être absolument délicieuses, ces cruffes sont très saines car riches en protéines végétales, en glucides et en fibres.

L’avantage avec cette recette, c’est que l’on peut varier les plaisirs : si vous n’avez pas envie d’utiliser des graines de tournesol (quoiqu’elles soient les oléagineux les moins onéreux du marché… 3/4€ le kilo en bio contre 25€ pour des amandes par exemple !), libre à vous d’utiliser tout autre noix ou graines. Vous souhaitez y intégrer des fruits secs (abricots, figues, banane, papaye…) ? Pas de soucis 😉 Du cacao ? Allez-y ! Bref, vous l’aurez compris, cette recette est variable à l’infini.

Prête en quelques minutes à l’aide de votre blender/mixeur préféré (il se doit d’être un peu robuste !), il vous suffira de les oublier quelques temps au réfrigérateur avant dégustation.

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Cruffes à la noix de coco et graines de tournesol (vegan & sans gluten)

  • 100 g de graines de tournesol
  • 10 dattes dénoyautées
  • 2 cs de sirop d’érable
  • 160 g de noix de coco en poudre + 80 g
  • 1 cs de vanille liquide (ou 1 cc d’extrait de vanille)
  • 1 à deux cs de graines de cacao crues (ou tout autre ingrédient de votre choix)
  • 1 pincée de sel
  1. Dans un poêle à sec, faites torréfier les graines de tournesol à feu moyen-fort pendant environ 5 min sans jamais cesser de remuer, ou jusqu’à ce que les graines dégagent une agréable odeur de grillé.
  2. Dans le bol de votre mixeur/blender, placez tous les ingrédients en commençant par les liquides. Blender jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et légèrement huileuse.
  3. Lorsque la pâte est prête, ajoutez les graines de cacao crues que vous aurez préalablement concassées en pépites.
  4. Formez des petites boules à l’aide de vos mains, roulez-les dans la noix de coco en poudre (vous pouvez aussi utiliser du cacao en poudre, des graines de tournesol…).
  5. Placez au réfrigérateur jusqu’à dégustation.

L’inspiration vient d’ailleurs ! Rebecca Leffler parle de ces « boules énergétiques » dans son livre Green, Glam et gourmande

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Cheesecake cru mangue, coco et curcuma (vegan & sans gluten)

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Amis gourmands, bonjour !

Je ne sais pas si je vous l’ai déjà dit, mais depuis que j’ai goûté la pâtisserie crue, j’ai eu comme une révélation. Comme je m’intéresse à la cuisine depuis mes 12 ans environ, la cuisine crue, je connais. Enfin, j’en avais déjà entendu parlé.

Mais cela restait pour moi une cuisine laborieuse, chère et surtout relativement inintéressante.

Mais c’est là qu’était mon erreur.

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Chère, je ne vais pas vous mentir, elle l’est : en pâtisserie crue, on utilise beaucoup de noix, de sucrants originaux, parfois des fruits exotiques, comme c’est le cas ici. Laborieuse, c’est tout ou rien : soit la recette ne demande que de concasser, de mixer, d’assembler, et la recette est alors très accessible (c’est le cas ici). Soit elle demande de déshydrater les ingrédients pendant de longues heures à faible températures, ce qui, nécessairement, demande un peu plus d’organisation qu’à l’habitude. Inintéressante ? Jamais. La cuisine crue, et j’ai mis un peu de temps à le comprendre, est une nouvelle porte qui ouvre sur un monde culinaire tout à fait nouveau. C’est une façon différente de cuisiner, qui fait beaucoup de bien au corps, et à l’esprit -c’est un tel régal. Une cuisine originale, nutritive, respectueuse de l’environnement.

C’est donc avec une certaine excitation que je vous propose aujourd’hui ces petits (no) cheesecakes, composés d’une bases aux oléagineux et aux fruits secs, surmontée d’une crème mangue, noix de coco et curcuma. Un pur délice.

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Cheesecake mangue, coco et curcuma

Ingrédients :

Pour le fond « biscuité » :

  • 140g de graines de tournesol
  • 160 g d’amandes
  • 20 abricots secs
  • 1 cs d’huile de coco
  • 1 cc de cannelle
  • 1 pincée de sel

Pour la crème :

  • 200 de beurre de noix de coco*
  • 2 cs d’huile de coco
  • 1 grosse mangue mûre à point (200 à 300g de chair)
  • (optionnel) 2 cs de sirop d’érable
  • 2 cc de curcuma frais /ou/ 1 cc de curcuma en poudre
  • 1 cc de gingembre râpé
  • 1 citron vert
  • ½ cc de cannelle
  1. Pour la base : Dans le bol de votre mixeur, versez tous les ingrédients, et mixez jusqu’à ce que l’appareil d’amalgame. Si vos abricots ne sont pas moelleux, laissez-les tremper le plus longtemps possible dans un bol de thé.
  2. Chemisez vos moules à muffins de papier film, un à un. Mouillez vos doigts puis prélevez une quantité suffisante de pâte, avant de l’étalez au fond de chaque moule. Réservez.
  3. Pour la crème : Faites fondre à feu moyen votre beurre de coco, il doit être complètement liquide. Réservez.
  4. Dans votre blender ou mixeur, placez votre mangue épluchée en cubes, votre beurre de coco fondu, le sirop d’érable, les épices et le jus du citron. Mixez jusqu’à obtenir un crème onctueuse.
  5. Versez votre appareil sur vos fonds de tarte. Placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir (je vous conseille de les sortir 10 min avant dégustation)

L’inspiration vient d’ailleurs ! J’ai découvert le superbe blog Nirvana Cakery pour lequel j’ai eu un réel coup de coeur : c’est Hana qui est à l’origine de cette délicieuse recette

* Le beurre de noix de coco, c’est quoi ?

Différent de l’huile de coco, le beurre de coco contient toute la chair de la la noix de coco. S’il est difficilement trouvable et coûteux, le fabriquer à la maison est très simple et peu coûteux : il suffit de mixer de la noix de coco en poudre jusqu’à l’obtention d’un « beurre ». Mely vous explique tout dans cet article.

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La pâtisserie crue, tu connais ? Échangeons en commentaires

Cookies amandes et chocolat noir (vegan & sans gluten)

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Amis gourmands, bonjour !

Ça y est, je l’ai trouvée. Qui ? Quoi ? La recette de cookies parfaite ! Et pourtant j’en ai testé, des recettes de cookies. Des croustillants, des moelleux, des riches en beurre, d’autres plus sains.

Eh bien ceux-ci sont moelleux au centre et plus fermes sur les côtés, sans beurre, sans œufs, sans gluten, mais tellement, tellement savoureux. Riches en chocolat, il y a deux raisons à leur succès : leur base d’amandes, qui apporte un moelleux et une saveur incomparable, et le miso, cette pâte de soja japonaise qui apporte cette légère touche salée si importante dans toute recette chocolatée.

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Cookies amandes et chocolat noir (vegan)

Ingrédients (10 cookies environ) :

  • 130 g d’okara d’amande peu humide* /ou/ 100 g de poudre d’amandes + 20 g d’amandes concassées + 2 cs d’eau
  • 30 g de farine de sarrasin
  • 40 g de flocons de céréales**
  • 2 cs de Maïzena
  • 1 cs bombée de cacao en poudre, non sucré
  • 80 g de chocolat noir
  • ½ cc de levure chimique
  • 1cc de miso***
  • 80 g de sucre roux (non raffiné pour moi)
  • 60 ml d’huile neutre
  • 3 cs de lait de soja (ou autre lait végétal)
  • 1 cs de vinaigre de cidre
  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Dans un saladier, mettre l’okara, la farine, les flocons, la cacao, la levure et le sucre. Mélanger.
  3. Diluer 1 cc de miso de soja avec 6 cc d’eau bouillante.
  4. Ajouter aux ingrédients secs l’huile, le lait et le vinaigre, mélanger. Ajouter le miso.
  5. Hacher le chocolat en pépites, mettre quelques pépites de côté, et ajouter le reste à la pâte à cookies.
  6. Recouvrir une plaque de papier sulfurisé.
    A l’aide d’une cuillère à soupe former des boules de pâte sur la plaque, enfoncer sur le dessus des cookies les pépites que vous aviez réservées, puis enfourner pour 12 à 14 min.
  7. Au sortir du four, laisser tiédir les cookies avant de les décoller.

*L’okara : J’explique tout concernant l’okara dans cet article 🙂

**Les flocons : Il semblerait que le sujet des flocons d’avoine et du gluten fasse débat. Si vous faites cette recette pour un intolérant, veillez à utiliser des flocons sans gluten (sarrasin, quinoa…). Sinon, les bons vieux flocons d’avoine sont parfaits.

***Du miso dans une recette de cookies au chocolat ?? J’image que je ne vous l’apprends pas : le chocolat est tellement meilleur lorsque rehaussé d’une pointe de sel. J’utilise ici du miso, pâte de soja fermentée japonaise (que je trouve dans une épicerie orientale -c’est étonnant mais pourtant véridique que voulez-vous, mais on la trouve aussi en magasins bio), afin d’apporter ce boost qui fera toute la différence. Néanmoins, si vous n’en avez pas sous la main, une belle pincée de sel fera très bien l’affaire.

L’inspiration vient d’ailleurs ! Ces cookies sont inspirés d’une recette de Camille, du splendide blog Rosenoisette ❤ 

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C’est tièdes que nous avons préféré ces cookies !

 

Potato wedges maison au four

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Amis gourmands, bonjour ! 

Je reviens aujourd’hui avec une recette qui mettra tout le monde d’accord : les potatoes maison au paprika, curcuma et origan. Très facile à faire, elles sont aussi délicieuses et peu grasses car non frites 🙂

Je les ai servies avec mes steaks vegan de haricots blancs aux carottes et aux noix (clic !), et je peux vous dire qu’il n’en ait pas resté une miette !

Potatoes

Potato wedges maison sans friteuse

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 kg de pommes de terre à chair ferme (charlotte, manon…)
  • 1 gousse d’ail
  • 3 cs d’huile d’olive
  • 1 cs de polenta
  • 2 cc de paprika
  • 1 cc de curcuma en poudre
  • 1 cc d’origan séché (ou de thym)
  • 1 cc de sucre de canne complet (optionnel)
  • 1 cc de sel (au goût – je ne les ai pas salées)
  1. Lavez soigneusement les pdt et coupez-les en quartier sans les éplucher. Essuyez-les dans un torchon propre pour enlever l’excès d’amidon.
  2. Pelez et hachez finement l’ail.
  3. Préchauffez le four à 180°C.
  4. Dans un grande boîte hermétique, mélangez l’huile, la polenta, le paprika, le curcuma, le thym, le sucre et le sel. Mettez les potatoes dans la boîte, fermez-la hermétiquement et remuez-la énergiquement pour bien enrober les frites de la marinade.
  5. Placez vos potatoes en une seule couche sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé, puis enfournez pour 50 min à 1h.

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Et vous, vous avez déjà confectionné des potatoes maison ? Échangeons en commentaire 🙂 

 

Chocolats comme des mendiants

… customisez-les comme vous voulez !

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Amis gourmands et flemmards, bonjour !

Je vous propose aujourd’hui une recette de chocolat à croquer ultra facile et personnalisable à souhait. Ils ont été très appréciés et ont même disparus inopinément… mon conseil sera donc de bien les surveiller si vous voulez qu’il vous en reste quelques uns !

La recette me vient d’une youtubeuse de j’affectionne beaucoup, Fab Lunch. Je vous laisse visionner la vidéo dans laquelle elle présente cette recette de chocolat façon mendiants :

Et voici la recette :

Chocolats faciles comme des mendiants (vegan)

Ingrédients :

  • 60 g de cacao en poudre non sucré
  • 100 g d’huile de noix de coco fondue
  • 4 cs de sirop d’érable
  • au choix : des amandes torréfiées à cœur (passez-les 10 min au four à 200°C), des raisins secs (préalablement trempés dans du rhum), des pistaches torréfiées, de la noix de coco torréfiée…
  1. Dans un saladier, placez le cacao, puis l’huile de coco fondue, et le sirop d’érable. Mélangez bien.
  2. Versez dans des petits moules en silicone, puis placez au dessus la garniture de votre choix (raisins, pistaches…).
  3. Placez au congélateur une vingtaine de minutes, puis servez.
  4. Si vous les dégustez plus tard, laissez-les au congélateur puis sortez-les environ 20-30 min à l’avance.

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Avez-vous déjà testé mes chocolats maison ? Échangeons en commentaires 🙂

Nuggets 100% végétales lentilles corail et coco (vegan)

…Elles ont l’apparence de nuggets de poulet mais que nenni !

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Amis gourmands, bonjour !

Que vous soyez omnivore, végétarien ou végétalien, cette recette convient à tous ! Ressemblant à s’y méprendre à des nuggets de poulet, cette recette se compose essentiellement de lentilles corail (les légumineuse les plus rapides à cuire !), de noix de coco et de semoule fine. Les tomates confites apportent cette touche légèrement relevée qui fait toute la différence.

J’ai piochée cette recette sur le blog des Recettes de Juliette, petit coin de la toile s’apparentant au paradis du végétalisme ! Me tournant moi-même de plus en plus vers une alimentation végétarienne, j’apprécie grandement de trouver des recettes dans lesquelles la chair animale n’occupe pas la place principale.

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Nuggets vegan lentilles corail et coco

Ingrédients, pour 6 personnes (n’hésitez pas à diviser les quantités par deux !) :

  • 200 g de lentilles corail
  • 80 g de tomates confites marinées à l’huile d’olive
  • 150 g de semoule de blé fine (ou de millet, maïs ou riz pour les intolérants au gluten) –non cuite.
  • 60 g de noix de coco râpée
  • 1 cs d’épice de votre choix (curry, curcuma, cumin, paprika, gingembre…)
  • 1 gousse d’ail
  • Sel
  • Poivre du moulin ou 1 cc de piment d’Espelette
  • Farine
  • Huile végétale (olive, tournesol…)
  1. Rincer les lentilles corail. Les placer dans une casserole et couvrir tout juste d’eau. Ajouter la gousse d’ail épluchée, l’épice choisie (vous pouvez en choisir plusieurs : n’hésitez pas à être généreux) et une pincée de sel. Faire bouillir l’eau puis laisser cuire pendant 20 minutes à feu doux. L’eau va totalement s’évaporer.
  2. Verser les lentilles dans un robot-mixeur. Ajouter les tomates confites et le poivre. Mixer jusqu’à obtention d’une purée lisse.
  3. Verser la purée de lentilles dans un saladier. Y ajouter la semoule et la noix de coco râpée. Bien mélanger le tout. Attendre quelques instants que la farine et la noix de coco absorbe un peu d’humidité. Si votre pâte vous paraît trop liquide (ce qui ne devrait pas être le cas si vous n’avez pas trop mis d’eau à l’origine dans votre casserole), ajouter un peu de semoule. Si la pâte est au contraire trop friable, ajoutez un peu d’eau.
  4. Façonner, à la main, des boulettes de la taille d’une grosse noix. Les faire rouler entre les paumes de vos mains puis dans la farine.
  5. Verser 5 cs d’huile végétale dans une sauteuse. Y faire dorer les boulettes (qui, pour ma part, sont devenues nuggets à ce moment là 😉 ) 5 à 8 minutes environ en les retournant toutes les deux minutes.
  6. Les placer sur une feuille de papier absorbant (pour enlever l’excédent d’huile) puis servir de suite avec une sauce (ketchup par exemple ! ou bien confectionner en une maison : selon Juliette, mélanger 40 cl. de crème de coco (ou de vache, la sauce n’étant à ce moment-là plus végétale), le jus d’1 citron, 1 cc de cumin en poudre, du sel, du poivre de la coriandre fraîche).

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À accompagner d’une belle salade verte !

Pancakes à l’avoine (sans gluten)

…Vous aussi, vous prendriez bien un petit-dej’ tout frais préparé ?IMG_0091

Amis gourmands, bonjour ! 

Qui n’a jamais envie de pancakes moelleux, chauds et fraichement préparés le dimanche matin (apportés au lit, entendons-nous bien) ?

Celui qui lève la main n’est pas humain.

C’est pourquoi je vous propose aujourd’hui de délicieux pancakes à l’avoine, à accompagner de votre garniture préférée !

IMG_0088Pancakes à l’avoine

Ingrédients (pour 8 à 10 pancakes) :

  • 65 g de flocons d’avoine (sans gluten, l’avoine étant naturellement sans gluten mais ayant pu être contaminé en cours de transformation) (ou des flocons de sarrasin)
  • 160 g de farine
  • 45 cl de lait (végétal ou animal)
  • 2 œufs
  • 2 cs de sucre (muscovado ou roux)
  • 50 g de beurre fondu
  • 1 sachet de levure chimique
  1. Mélangez les flocons d’avoine et le lait, laissez reposer 5 min.
  2. Dans un autre récipient, battez les œufs, le sucre, le beurre fondu refroidi.
  3. Rajoutez la farine, la levure et une pincée de sel. Ajoutez-y la préparation lait/flocons d’avoine. Mélangez bien.
  4. Dans une poêle bien chaude et beurrée ou huilée, faites cuire vos pancakes en les retournant à mi-cuisson.

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Une recette simple et délicieuse, à customiser selon vos envies ! 

> Pour laisser un commentaire, c’est le + juste en dessous à droite 😛 

Petits biscuits fleur d’oranger, farine de pois chiche et amandes (vegan & sans gluten)

…Ces biscuits, il ont plu ! On m’a même demandé deux fois la recette…

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Amis gourmands, bonjour ! 

Je vous propose aujourd’hui des petits biscuits goûteux, croquants, au bon goût de fleur d’oranger, et très facile à réaliser !

À vrai dire, j’avais acheté de la farine de pois chiche sur un coup de tête, ça m’attirait. Et puis je me suis retrouvée les bras ballants à ne pas savoir quoi en faire : parce-que mine de rien, cette farine de légumineuse a une odeur un peu forte, et on croirait difficilement qu’elle se prête à l’exercice des biscuits sucrés. Et pourtant !

Ces biscuits ont été appréciés par tous, croqués à longueur de journée, brinquebalés en excursion dans la capitale pour un goûté improvisé dans le red… Bref, des petites pépites !

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– Viltansou, dite choupi, très intéressée par l’appareil –

Petits biscuits fleur d’oranger, farine de pois chiche et amandes

Ingrédients :

  • 250g de farine de pois chiches
  • 80g de sucre muscovado (ou roux, les biscuits n’en seront que plus croquants)
  • 3 cs d’eau de fleur d’oranger
  • 5 cs d’huile d’olive
  • 1 poignée d’amandes entières non mondées
  1. Mélangez la farine, le sucre, l’eau de gleur d’oranger, l’huile d’olive puis pétrissez à la main. Si la pâte est trop sèche, ajouter quelques cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger, une à la fois.
  2. Préchauffez le four à 150°C.
  3. Formez à la main des petites boules de pâtes de la taille d’une grosse noix sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez-les légèrement en enfonçant dans chaque biscuit une amande entière.
  4. Enfournez pour 30 min (et oui !).
  5. Laissez refroidir 5 min, placez-les sur une grille puis déguster lorsque bien refroidis !

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Avec un verre de lait d’amande… Un pur délice !