Boules d’énergie façon halva (vegan & sans gluten) 🌸

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Ami.es gourmand.es, bonjour ! 👋

Si vous aimez le sésame, vous n’avez pas pu passer à côté du halva ! Cette confiserie d’origine turque, très sucrée et friable, est réalisée à partir de pâte de sésame (tahin ou tahini), de sucre, et agrémentée parfois d’amandes, de pistaches, de fruits secs ou autres pépites gourmandes.

Autant vous dire que c’est un pur délice ! Que j’adore déguster à la petite cuillère ☝️

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La recette de boules d’énergie façon halva (que l’on peut aussi appeler « energy balls », ou truffes…) je l’ai inventée par hasard. À la base, je voulais faire des cookies aux flocons d’avoine.

Comme souvent, j’ai cédé à la tentation de goûter la pâte crue. J’ai trouvé l’appareil tellement savoureux sans cuisson, et parfait tel quel que je n’ai plus du tout eu envie de le cuire ! Je l’ai façonné très facilement en petites boules et je les ai disposées sur une assiette.

Les boules d’énergie façon baklava étaient nées 👯

Boules d’énergie façon halva (vegan & sans gluten) 

Ingrédients :

  • 150 g de tahini (beurre de sésame, en épicerie orientale ou en magasin bio)
  • 50 g de sucre de canne complet (type muscovado)
  • 2 cs de lait végétal (au choix)
  • 70 g de raisins secs
  • 140 g de petits flocons d’avoine certifiés sans gluten (si nécessaire)
  1. Dans un saladier, mélangez le tahini, le sucre, le lait.
  2. Ajoutez les flocons d’avoine et les raisins secs. Mélangez longuement, jusqu’à ce que les flocons soient imbibés du mélange précédent.
  3. Avec vos mains humides, façonnez des boules de la taille souhaitée.
  4. Dégustez de suite ou conservez au réfrigérateur. Quel délice !

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Crème glacée aux framboises (vegan, sans gluten, sans sorbetière) 🍒

IMG_0552Ami-e-s gourmand-e-s, bonjour ! 👋

Avez-vous déjà entendu parler de la « nice-cream » ? Très connue chez nos ami-e-s anglophones, la nice-cream (contraction de « nice », agréable/gentil/sympa et « cream », crème -outre le fait que ce soit « ice-cream » avec un « n » devant :p ) est une crème glacée sans sucre ajouté et extra-saine.

Et pour cause : elle n’est faite qu’à partir de fruits congelés. Sa base ? La banane 🍌 qui, une fois congelée et mixée, offre une texture ultra lisse et crémeuse, proche de la crème glacée nature que l’on trouve dans les fast-food américains, bourrée de lait et de sucre.

C’est bien beau tout ça, mais retrouve-t-on au moment de la dégustation d’une nice-cream autant de plaisir qu’en dévorant une crème glacée ? La réponse est assez personnelle… Mais moi, oui ! Savoir que je peux me délecter d’une crème glacée aussi bonne que saine et éthique me fait préférer la nice-cream à tout jamais 😉

Ce qui est génial avec la nice-cream, outre le fait qu’on peut en manger pour le petit-dej’, c’est que l’on a pas besoin de sorbetière pour obtenir la texture parfaite. Juste d’un blender vigoureux.

Et maintenant que vous avez la recette… Vous pouvez varier les parfums à l’infini ! Voici quelques idées :

  • Menthe/chocolat : sur une base de bananes 🍌 , ajoutez de la menthe fraîche 🌿 ou de quelques gouttes d’huile essentielle de menthe, 3 cs de cacao en poudre non sucré ainsi que quelques pépites de chocolat, ou grué de cacao 🍫.
  • Citron/mangue : sur une base de bananes 🍌 , ajoutez 1 mangue congelée ainsi que le qu’1/2 citron (jus et pulpe) 🍋.
  • Gingembre/noix : sur une base de bananes 🍌 , ajoutez 1 à 2 cc de gingembre fraîchement râpé. Au dernier moment, ajoutez 1 poignée de noix concassées, mixez quelques secondes.
  • Caramel « beurre » salé : sur une base de bananes 🍌 , ajoutez 4 dattes medjool dénoyautées, 1 cs de purée d’amandes complètes, 1 pincée de sel.
  • Donnez vos idées en commentaires 😀

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Nice-cream aux framboises (vegan & sans gluten)

Ingrédients (pour 2 à 4 personnes) :

  • 4 bananes bien mûres
  • 200 g de framboises surgelées
  1. La veille, découpez vos bananes en tronçons (ou en rondelles), placez les dans un boîte hermétique au congélateur.
  2. Le jour même, sortez vos bananes 10 min à l’avance.
  3. Dans un blender puissant, mettez vos bananes et vos framboises. Mixez quelques minutes, ou jusqu’à l’obtention d’une crème glacée.
  4. Servez aussitôt ! Si vous êtes un bec sucré, n’hésitez pas à ajouter 1 à 2 cs de sucre complet, de sirop d’érable ou d’agave.

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Soupe de patates douces aux haricots rouges et maïs (vegan & sans gluten) 🌽

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Ami-e-s gourmand-e-s, bonjour ! 👋

Aujourd’hui, je vous propose une recette dont les saveurs sont inspirées par la cuisine mexicaine.

Je réalise cette soupe très régulièrement, car elle est vraiment délicieuse : les patates douces apportent une belle saveur et une texture veloutée, le lait (ou huile) de coco beaucoup de douceur, les haricots rouges et maïs, ajoutés au dernier moment, apportent un croquant très agréable.

En bref, un soupe aussi belle que bonne, qui vous régalera en cette période de l’année pas encore trop chaude.

Ingrédients :

  • 2 oignons
  • 4 cs de lait de coco OU 2 cs d’huile de coco
  • 2 belles patates douces 🍠
  • 2 carottes
  • 2 pommes de terre de taille moyenne
  • 200 g de maïs 🌽
  • 400 g de haricots rouges (poids cuits et égoutés)
  • Sel, poivre, persil
  • 1 bouillon cube de légumes (choisissez-le sans huile de palme)
  1. Dans votre faitout, faites cuire les oignons en émincés dans le lait ou l’huile de coco, jusqu’à ce que ces derniers soient translucides.
  2. Pendant ce temps, épluchez et coupez vos légumes en cubes.
  3. Ajoutez-les aux oignons, mélangez, laissez cuire quelques min.
  4. Ajoutez le bouillon cube, 700 ml d’eau, couvrez et laisser cuire environ 20 min, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  5. Ajoutez alors le maïs et les haricots rouges. Salez et poivrez au goût. Servez avec du persil ou d’autres herbes fraîches au choix (coriandre, ciboulette, oignons nouveaux…).

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Terrine d’aubergine au miso (vegan & sans gluten) 🍆

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Ami-e-s gourmand-e-s, bonjour ! 👋

Il y a des recettes et des mets qui vous marquent. Eh bien cette terrine en fait partie !

Réalisée pour un évènement familial , cette terrine a fait l’unanimité : un délicieux goût d’aubergine confite, la fraîcheur du persil, la douceur du lait de coco, le tout relevé par le tahin et la pâte de mise. Un véritable délice !

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 🍆 Terrine d’aubergine au miso (vegan & sans gluten) 🍆

Ingrédients :

  • 2 aubergines moyennes
  • 2 oignons rouges
  • 5 cs de lait de coco
  • 125 g de tofu ferme
  • 300 ml de lait végétal au choix : soja, avoine, riz, amande… Non sucré.
  • 4 cs de miso blanc
  • 1 cs de purée de sésame (tahin, en magasin bio ou épicerie orientale)
  • 1 cs de jus de citron
  • 1 cs de sirop d’érable ou 1 cc de sucre de canne non raffiné (muscovado) + 2 cc d’eau
  • 1,5 cc d’agar-agar
  • 1 gousse d’ail
  • ½ à 1 bouquet de persil (au goût)
  • 2 cs de graines de tournesol ou de sésame grillées
  1. Coupez les aubergines en dés, et émincez les oignons. Dans une poêle, faites chauffer 3 cs à soupe de lait de coco. Faites-y cuire les aubergines et les oignons pendant 15 à 20 sur feu moyen, jusqu’à ce que les aubergines soient fondantes, en ajoutant les 2 cs de lait de coco supplémentaire lorsque cela vous paraît nécessaire.
  2. Laissez tiédir, puis ajoutez le tofu émietté, mélangez.
  3. Dans une petite casserole, mélangez au fouet le lait de soja et l’agar-agar, portez à ébullition pendant 2 min en mélangeant constamment. Versez sur les aubergines, mélangez, ajoutez le reste des ingrédients.
  4. Mixez complètement ou non selon vos goûts, puis ajoutez le persil lavé et ciselé. Mélangez.
  5. Versez dans une terrine chemisée de papier film, saupoudrez des graines  de tournesol ou de sésame, placez au frais minimum 3h avant de déguster.

L’inspiration vient d’ailleurs ! Cette recette me vient du magnifique, que dis-je, indispensable livre Vegan de Marie Lafôret

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Smoothie mangue banane citron

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Amis gourmands, bonjour ! 

Je ne m’arrête plus de faire des smoothies, j’adore ça. Cette version ensoleillée n’a rien d’extra-ordinaire de par ses ingrédients, mais est pourtant délicieuse. Fraîche, douce et très crémeuse.

Je vous invite à tester et à m’en dire des nouvelles 🙂

Smoothie mangue banane citron (végan & sans gluten)

Ingrédients (pour 1 personne) :

  • 1 mangue mûre à point
  • 1 banane
  • 1 citron
  • 250 ml de lait d’avoine (ou tout autre lait végétal)
  1. Placez tous les ingrédients dans le blender : mangue épluchée, citron sans la peau (le fruit entier), banane épluchée et lait végétal. Mixez et régalez-vous !

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Le smoothie façon tarte aux pommes

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Amis gourmands, bonjour !

C’est drôle comme certaines senteurs ou odeurs, selon notre culture, nous rappelle une période de l’année, un lieu… Cela s’appelle la mémoire olfactive, je n’apprends sûrement rien à personne 😉

D’après les scientifiques, la mémoire olfactive serait plus efficace et fonctionnelle que la mémoire auditive, ou encore celle du toucher.

On pense tous à la célèbre madeleine de Proust.

Mais revenons-en à nos moutons : pour la plupart des Allemands, la cannelle ne s’utilise sensiblement qu’au moment de Noël. Elle parfume agréablement les « butterkekse », les biscuits typiques de l’Avent. Les marchés de Noël embaument les épices, dont la cannelle. Et c’est ainsi que « la cannelle sent Noël ».

Et même si ce n’est pas encore Noël… Voici un délicieux smoothie façon tarte aux pommes, « the apple pie smoothie », celui qui nourrit et réconforte, presque qu’exactement comme une tarte aux pommes.

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« Apple cinnamon delight » (vegan et sans gluten)

Ingrédients (pour 1 grand verre) :

  • 3 belles pommes
  • 3 bananes
  • 5 dattes (dénoyautées)
  • 2 cc de cannelle
  • 1 cc de noix de muscade
  • 350 ml de lait végétal (soja, avoine, riz…)
  1. Coupez les pommes en cubes.
  2. Placez tous les ingrédients dans votre blender et mixez !

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Cheesecake cru mangue, coco et curcuma (vegan & sans gluten)

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Amis gourmands, bonjour !

Je ne sais pas si je vous l’ai déjà dit, mais depuis que j’ai goûté la pâtisserie crue, j’ai eu comme une révélation. Comme je m’intéresse à la cuisine depuis mes 12 ans environ, la cuisine crue, je connais. Enfin, j’en avais déjà entendu parlé.

Mais cela restait pour moi une cuisine laborieuse, chère et surtout relativement inintéressante.

Mais c’est là qu’était mon erreur.

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Chère, je ne vais pas vous mentir, elle l’est : en pâtisserie crue, on utilise beaucoup de noix, de sucrants originaux, parfois des fruits exotiques, comme c’est le cas ici. Laborieuse, c’est tout ou rien : soit la recette ne demande que de concasser, de mixer, d’assembler, et la recette est alors très accessible (c’est le cas ici). Soit elle demande de déshydrater les ingrédients pendant de longues heures à faible températures, ce qui, nécessairement, demande un peu plus d’organisation qu’à l’habitude. Inintéressante ? Jamais. La cuisine crue, et j’ai mis un peu de temps à le comprendre, est une nouvelle porte qui ouvre sur un monde culinaire tout à fait nouveau. C’est une façon différente de cuisiner, qui fait beaucoup de bien au corps, et à l’esprit -c’est un tel régal. Une cuisine originale, nutritive, respectueuse de l’environnement.

C’est donc avec une certaine excitation que je vous propose aujourd’hui ces petits (no) cheesecakes, composés d’une bases aux oléagineux et aux fruits secs, surmontée d’une crème mangue, noix de coco et curcuma. Un pur délice.

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Cheesecake mangue, coco et curcuma

Ingrédients :

Pour le fond « biscuité » :

  • 140g de graines de tournesol
  • 160 g d’amandes
  • 20 abricots secs
  • 1 cs d’huile de coco
  • 1 cc de cannelle
  • 1 pincée de sel

Pour la crème :

  • 200 de beurre de noix de coco*
  • 2 cs d’huile de coco
  • 1 grosse mangue mûre à point (200 à 300g de chair)
  • (optionnel) 2 cs de sirop d’érable
  • 2 cc de curcuma frais /ou/ 1 cc de curcuma en poudre
  • 1 cc de gingembre râpé
  • 1 citron vert
  • ½ cc de cannelle
  1. Pour la base : Dans le bol de votre mixeur, versez tous les ingrédients, et mixez jusqu’à ce que l’appareil d’amalgame. Si vos abricots ne sont pas moelleux, laissez-les tremper le plus longtemps possible dans un bol de thé.
  2. Chemisez vos moules à muffins de papier film, un à un. Mouillez vos doigts puis prélevez une quantité suffisante de pâte, avant de l’étalez au fond de chaque moule. Réservez.
  3. Pour la crème : Faites fondre à feu moyen votre beurre de coco, il doit être complètement liquide. Réservez.
  4. Dans votre blender ou mixeur, placez votre mangue épluchée en cubes, votre beurre de coco fondu, le sirop d’érable, les épices et le jus du citron. Mixez jusqu’à obtenir un crème onctueuse.
  5. Versez votre appareil sur vos fonds de tarte. Placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir (je vous conseille de les sortir 10 min avant dégustation)

L’inspiration vient d’ailleurs ! J’ai découvert le superbe blog Nirvana Cakery pour lequel j’ai eu un réel coup de coeur : c’est Hana qui est à l’origine de cette délicieuse recette

* Le beurre de noix de coco, c’est quoi ?

Différent de l’huile de coco, le beurre de coco contient toute la chair de la la noix de coco. S’il est difficilement trouvable et coûteux, le fabriquer à la maison est très simple et peu coûteux : il suffit de mixer de la noix de coco en poudre jusqu’à l’obtention d’un « beurre ». Mely vous explique tout dans cet article.

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La pâtisserie crue, tu connais ? Échangeons en commentaires

Houmous cru de courgettes

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Amis gourmands, bonjour ! 

Je vous l’avais déjà confié en partageant la recette de la tartinade au fenouil : je ne me passe plus de ces pâtes à tartiner/dip/houmous aux légumes et légumineuses de toutes sortes. Tantôt frais, réconfortants ou doux, ils sont toujours colorés et tellement satisfaisants.

Aujourd’hui, et après vous avoir partagé la recette du houmous « classique », je vous présente le houmous cru de courgettes !

Nous l’avons aimé en dip avec des bâtonnets de carottes, des radis, des fleurettes de chou-fleur ou de brocoli, ou bien avec des tortillas, des gressins, des toasts… Mais aussi en tant que sauce à salade, ou en accompagnement de féculents.

Cette recette simplissime mais néanmoins originale me vient du livre Amandes, avocat, sésame… 150 recettes végétariennes à base d’oléagineux que j’aime beaucoup pour ses recettes saines, gourmandes et inovantes. Si vous avez l’occasion d’y jeter un oeil, n’hésitez pas !

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Houmous cru de courgettes (vegan & sans gluten)

Ingrédients :

  • 2 cs de de purée d’amandes Perl’amandes (en magasin bio)*
  • 1 cs de graines de courges
  • 1 cs de pignons ou de graines de tournesol
  • 1 courgettes
  • 2 cs d’huile d’olive
  • quelques feuilles de basilic
  • sel
  1. Dans une poêle à sec, torréfiez les graines de courges et les pignons (ou graines de tournesol) pendant 5 min environ en remuant constamment.
  2. Coupez votre courgette en morceaux.
  3. Mixez tous les ingrédients sauf les graines de courges.
  4. Servez décoré de graines de courges.

*J’ai ici utilisé la purée d’amandes distribuée par Perl’amandes car la marque m’a récemment fait parvenir un joli colis comprenant quelques uns de leurs produits 🙂

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Et vous, le houmous, vous l’aimez comment ? 🙂

Pancakes à l’avoine (sans gluten)

…Vous aussi, vous prendriez bien un petit-dej’ tout frais préparé ?IMG_0091

Amis gourmands, bonjour ! 

Qui n’a jamais envie de pancakes moelleux, chauds et fraichement préparés le dimanche matin (apportés au lit, entendons-nous bien) ?

Celui qui lève la main n’est pas humain.

C’est pourquoi je vous propose aujourd’hui de délicieux pancakes à l’avoine, à accompagner de votre garniture préférée !

IMG_0088Pancakes à l’avoine

Ingrédients (pour 8 à 10 pancakes) :

  • 65 g de flocons d’avoine (sans gluten, l’avoine étant naturellement sans gluten mais ayant pu être contaminé en cours de transformation) (ou des flocons de sarrasin)
  • 160 g de farine
  • 45 cl de lait (végétal ou animal)
  • 2 œufs
  • 2 cs de sucre (muscovado ou roux)
  • 50 g de beurre fondu
  • 1 sachet de levure chimique
  1. Mélangez les flocons d’avoine et le lait, laissez reposer 5 min.
  2. Dans un autre récipient, battez les œufs, le sucre, le beurre fondu refroidi.
  3. Rajoutez la farine, la levure et une pincée de sel. Ajoutez-y la préparation lait/flocons d’avoine. Mélangez bien.
  4. Dans une poêle bien chaude et beurrée ou huilée, faites cuire vos pancakes en les retournant à mi-cuisson.

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Une recette simple et délicieuse, à customiser selon vos envies ! 

> Pour laisser un commentaire, c’est le + juste en dessous à droite 😛 

Crème dessert de tapioca sur lit de confiture (vegan)

…des petits pots remplis de douceur !IMG_0180

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Amis gourmands, bonjour !

À l’occasion du concours sur les confitures de Perrine, je me suis creusée la tête. Une peu trop longtemps peut-être, puisque son concours se termine le 15 Juillet !

J’adore le tapioca ! Ces petites billes faites à partir de farine de manioc (saviez-vous que ce dernier est toxique avant traitement ??), aussi appelées « perles du Japon », sont très appréciée en Asie ainsi qu’en Afrique pour leur faculté de gonfler au contact d’un liquide chaud ou froid. On s’en sert autant en plat salé que sucré, et je vous les présente aujourd’hui sous une forme plutôt classique, celle du « pudding », dont le goût et la texture me fait irrémédiablement penser à celui du riz au lait, mais en meilleur.

Dans cette recette, la vanille infuse délicieusement le lait et le tapioca, et la confiture (j’ai choisi fraise, et kumquat !) apporte un superbe équilibre à cette crème.

C’est un dessert simple, végétal, délicieux et original ! Je serais vous, je testerais… 😉

Crème dessert de tapioca sur lit de confiture

Ingrédients :

  • 1 L de lait (soja pour moi, mais choisissez le lait que vous préférez)
  • 100 g de billes de tapioca
  • 1 belle gousse de vanille
  • 80 g de sucre (je garde toujours mes gousse de vanille déjà utilisées que je stocke dans un pot en verre avec du sucre blanc : après quelques semaines, mon sucre est délicieusement vanillé. C’est celui que j’utilise ici)
  • 8 cs de confiture de votre choix
  1. Portez le lait à ébullition, avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée (ajoutez les graines au lait) et le sucre.
  2. Versez alors le tapioca en pluie tout en mélangeant. Faites cuire une vingtaine de minutes à feu moyen, sans cesser de remuer, ou jusqu’à ce que les billes deviennent gonflées et complètement transparentes.
  3. Dans le fond 8 petites verrines ou 6 moyennes, placez 1 cs de la confiture de votre choix (n’hésitez pas à choisir différents parfum pour laisser le choix à vos goûteurs !), versez ensuite le tapioca tiédi dessus.
  4. Placez le tout au frigo et dégustez quand vous le souhaitez !

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